Muffin di avena con cioccolato al latte

INGREDIENTI 

160 g di farina di avena

100 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

135 ml di latte

100 ml di olio di semi di girasole

2 uova

10 g di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di bicarbonato

un pizzico di sale

cioccolato a latte

          PROCEDIMENTO

In una planetaria o con delle semplici fruste sbattete le uova,  zucchero, vanillina, latte e olio. Dopo che il composto sarà spumoso aggiungete le farine, il lievito, bicarbonato e sale. Lavoratelo un pò e aggiungete per ultimo il cioccolato a latte precedentemente tagliato a pezzi. Prendete la teglia per muffin, inserite i pirottini di carta e mettete il composto. Decorate ogni muffin con dell'altro cioccolato a latte. Infine infornate a 180° per 20 minuti.

Torta al cacao con mele e nocciole

INGREDIENTI 

300 g di farina

3 mele

3 uova

180 g di zucchero

un bicchiere d'olio di semi

un bicchiere di latte

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

30-40 g granella di nocciole

un pizzico di sale

vanillina o chi preferisce un pizzico di cannella

PROCEDIMENTO

In una ciotola e con l'utilizzo di una frusta sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, una volta spumose aggiungete gli ingredienti liquidi olio e latte e mescolate bene. Aggiunge al composto dei liquidi la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine il pizzico di sale e amalgamate il composto con la frusta. 

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, metà le andrete a versare nel composto insieme a  metà di granella di nocciole e mescolate il tutto.

 Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera  e versate il composto. Livellate con una spatola e distribuite le fettine di mele e la granella di nocciole rimasta.

Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino una volta cotta togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite.

Frittata al forno con radicchio,zucca e feta

INGREDIENTI

250 g di radicchio

6 uova

200 g di zucca pulita

30 g di grana

100 ml di panna

100 g di feta

2 cucchiai di olio

10 g i burro per la pirofila

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Riducete la zucca a cubetti. Lavate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca circa 5 m. Aggiungete il radicchio proseguite la cottura altri 5 m e lasciate raffreddare. Regolate di sale e pepe. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete unite il grana, la panna, la feta a pezzettini e mescolate. Incorporate il radicchio con la zucca, regolate sdi sale e mescolate per rendere il composto omogeneo. Versatelo in una pirofila imburratae rivestita con carta fortno e fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti in base anche al vostro forno.

Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Galette con verdure

INGREDIENTI

per l'impasto:

 250 g di farina integrale, 

160 g di burro, 

100 ml di acqua gelata, 

1 uovo per spennellare 

1/2 cucchiaino di sale

Verdure:

 1 melanzana lunga 

3 zucchine 

 menta

 3 cucchiai di olio d'oliva 

sale e pepe

300 g di ricotta 

1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.

Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.

Mattonella marchigiana

INGREDIENTI

500 g di farina 00 

3 uova

100 ml di latte

150 di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

6 g di lievito per dolci

scorza di limone 

granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Versate il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero e comine a montare gli ingredienti con le fruste elettriche o dentro la planetaria. Aggiungete dopo qualche minuto, 2 uova e il latte,continuando a mescolare. Unite anche la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Togliete le fruste e usate i ganci per impastare, quindi unite la farina setacciata, il lievito per dolci e continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio. Create un panetto il più uniforme possibile, quindi adagiatelo sulla placca rivestita di carta forno. Sbattete in una ciotola l'uovo rimasto e spennellate la superficie del dolce. Decorate con granella di zucchero e gocce di cioccolato fondente, Infornate a forno statico già caldo 180° circa 45-50 minuti. fate raffreddare e servite

Burger di ceci e quinoa

INGREDIENTI

100 g di quinoa

200 g di ceci bolliti e sgocciolati

2 uova

1 cipolotto

1 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe

prezzemolo

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

PROCEDIMENTO

Fate cuocere la quinoa in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e fate intiepidire. Frullate i ceci con il frullatore insieme al cipolotto, il peperoncino, qualche foglia di prezzemolo le uova ed eventualmente dell'acqua se è necessaria. Salate. Unite la quinoa, mescolata bene e disponete il composto sul fondo di uno stampino rotondo. Fate cuocere a 180° 15 minuti. Lasciate intiepidire e servite con del filo d'olio accompagnati con dell'insalata.

Torta Caprese al cioccolato

Buon Pomeriggio!!!

Questa mattina avevo voglia di pasticciare, non lo facevo da un pò... Ho passato dei giorni intensi e incerti tra ospedale e casa per la mia nonnina, anche se il tutto non è passato, volevo dare a questa giornata un pò di leggerezza e dolcezza.

Per questo momento leggerezza, ho provato a fare una ricetta screenshottata da instagram, tramite le storie di una blogger sweetascandy,  che ha mostrato delle ricette tutte al cioccolato della Lindt. Una di queste è stata la Torta Caprese, spero vi piaccia.
A presto!

INGREDIENTI

200 g di cioccolato Lindt al 72%

50 g di cacao in polvere 

3 uova

90 g di farina

140 g di burro

100 g di zucchero semolato

6 g di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde a 500 w per 5 minuti o a bagnomaria, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli fino a ottenere una crema, poi incorporate il cioccolato con il burro. Miscelate insieme le 3 polveri (farina, cacao, lievito) e setacciate nel composto che avete appena preparato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera e cuocete in forno statico a 175° per 45 minuti. Servite a temperatura ambiente.  

Ciambella al limoncello

INGREDIENTI 

160 ml di olio di girasole

130 g di zucchero

200 g di farina

125 ml di limoncello

una bustina di lievito

4 uova

1 scorza di un limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Glassa

palline arcobaleno 

PROCEDIMENTO

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Successivamente aggiungete l'olio e il limoncello. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate una teglia da ciambella. Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180° per 35-40 minuti. Quando sarà cotta lasciate raffreddare e aggiungete la glassa e decorate con le palline arcobaleno.

Brownies con smarties

INGREDIENTI

2 uova

150 g di zucchero

225 g di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

70 g di burro

1 confezione di smarties

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montate il burro con lo zucchero. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungete le uova,la farina, la vanillina, il cioccolato precedentemente fuso e metà degli smarties. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e decorate con l'aggiunta dell'altra metà degli smarties.Cuocete in forno a 180° per 30-35 minuti.

Reindeer cookies

INGREDIENTI

330 g di farina

100 g di zucchero a velo

1 uovo

150 g di burro

la scorza di un arancio

gocce di aroma alla vaniglia

2 cucchiai d'acqua

Per la decorazione 

cioccolato fondente

smarties

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la farina poi unite il burro a cubetti e iniziate ad amalgamare. Aromatizzate con la buccia grattugiata della clementina e l'aroma alla vaniglia, poi legate con l'uovo e l'acqua. Modellate un panetto, avvolgetelo in pellicola e raffreddatelo in frigo per 2 ore. Sul piano di lavoro infarinato stendete la pastae con il tagliapasta rotondo incidete i biscotti. Trasferiteli su una placca rivestita con della carta forno e cuoceteli a 180° per 10 minuti. recuperate anche gli avanzi di pasta impastateli brevemente, stendeteli, incidete altri biscotti e cuocete. Sfornate e raffreddate i biscotti. Decorazione: con il cioccolato fondente fuso disegnate sui biscotti le orecchie delle renne, gli occhi, un puntino per il naso dove andrà messo uno smarties.

Roselline di frolla montata

INGREDIENTI 

250 g di burro

180 g di zucchero

350 g di farina

3 uova

7 g di lievito

un pizzico di sale

10 g di liquore all'amaretto

Per la farcia

45 g di latte condensato zuccherato

150 di formaggio spalmabile

75 g di cioccolato bianco

50 g di panna

PROCEDIMENTO

Per la frolla: setacciate insieme la farina con il lievito e il sale. Sbattere le uova senza montarle. Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete a cucchiaiate di uova alternate a 1/3 di farina aggiunta a poco a poco. Aromatizzate con il liquore e finite di aggiungere la farina rimasta. Trasferite l'impasto in un sac ° poche con la bocchetta a stella e distribuite dei ciuffi sulla teglia rivestita con della carta forno. Infornate i biscotti a 180° e cuocete per 10-11 minuti. Sfornate e raffreddate i biscotti sulla gratella.

Per la farcia: Lavorate il latte condensato con il formaggio spalmabile. Scaldate a bagnomaria il cioccolato tritato e la panna amalgamateli al formaggio.Raffreddate bene la farcia in frigorifero. farcite la metà dei biscotti, poi accoppiateli e serviteli.

Muffins alla zucca con noci e cioccolato

INGREDIENTI

210 g di farina integrale

110 g di zucchero

115 g di burro

115 g di polpa di zucca.

2 uova

vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 di noce moscata.

65 g di noci

80 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montate il burro, aggiungete lo zucchero, le uova e la vanillina e amalgamate bene. Aggiungete la polpa di zucca, l'olio e continuate a lavorare. Unite la farina integrale, il lievito, bicarbonato e tutte le spezie e lavorate ancora un pò. Infine mettete noci e gocce. 

Sistemate dei pirottini di carta nelle teglie apposite per muffins e riempiteli con il composto. Sopra i muffins versate altre gocce e noci tritate. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti forno.

Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimento

Pulite la zucca senza sbucciarla. Mettetela in una teglia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polenta e ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate e croccanti. Riponetele su carta assorbente e servitele calde.

Pane di avena

Da tempo volevo preparare del pane di avena, un pane a basso valore glicemico fatto con i fiocchi d'avena ricchi di fibre e sali minerali. Un pane soffice e profumato ottimo con formaggio, burro e marmellata.

Ingredienti
200 g di fiocchi d' avena (frullati a farina)
200 g di farina integrale
150 g di farina 00
250 ml di latte
80 ml di acqua
15 g di lievito d birra fresco ( io ho utilizzato 4 g di lievito di birra secco)
un cucchiaio di malto d'orzo o miele
5 g di sale
30 g di olio
fiocchi di avena

Procedimento
Per prima cosa sciogliere il lievito in acqua. In una ciotola mettete tutte le farine, il latte, l'acqua con il lievito sciolto e il miele ed iniziate ad impastare; dopo un pò aggiungete sale e olio e impastate con una frusta a mano o planetaria. Quando il composto è omogeneo e compatto mettetelo a lievitare coperto con un panno per 2 ore. Trascorso il tempo prendete il panetto lavoratelo un pò. Prendete uno stampo da plumcake e ungete con dell'olio, posizionate il pane e fatelo lievitare per mezzora. Infine trascorsa la mezzora, ungete la parte superiore del pane e decoratelo con qualche fiocco di avena e infornate a 180° per 35 minuti.

Procedimento Bimby
Nel boccale inserite i fiocchi e frulalteli 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina integrale, la farina 00,il latte, l'acqua e il lievito 2 minuti vel. Spiga
Aggiungere il miel, sale e olio e lavorate prima 30 sec. vel. 3 e dopo 4 minuti vel. Spiga.
Lasciate lievitare per 2 ore e continuate con il procedimento tradizionale.

Pesto zucchine, pistacchi, menta e limone

Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?

Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.

Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2 zucchine 

30 g di pistacchi

30 g di pecorino

1 limone

1 ciuffo di menta

100 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito 

in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. 

Alla prossima!

Linguine al prosciutto, agrumi e semi di papavero.

Ingredienti
Linguine

prosciutto cotto  

1 arancia 

1 limone

2 scalogni

4 cucchiai di vino bianco 

1 cucchiaio di semi di papavero

erba cipollina

20 g di burro

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento
Tritate gli scalogni, lavate gli agrumi grattugiate la scorza e spremere il succo. Rosolate gli scalogni in padella con l'olio sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, unite la scorza preparata e il succo, salate e cuocere per almeno 3 minuti a fuoco basso, aggiungete il burro e il prosciutto tagliato a quadretti mescolate e cuocere per altri 3 minuti. Lessate la pasta al dente prelevatele con un forchettone e fatela insaporire nel sugo preparato in precedenza. Completate con l'erba cipollina e i semi di papavero

Graffe

Buona serata

Oggi dopo tanto tempo vi posto la ricetta delle ciambelline fritte, le famosissime "graffe" della cucina napoletana un dolce tipico di Carnevale. 

Ebbene si sta per arrivare il Carnevale con tutti i dolci fritti tipici della festa; che trovi già ovunque nei panifici, bar, pasticcerie ecc... cosi invitanti da mangiare che ti fanno dire addio ai buoni propositi di inizio anno ovvero alla DIETA 😄😄

Ma tornando alla ricetta ho voluto provare quella di Al.ta.Cucina  

l'ho trovata davvero semplice da seguire e ammetto che sono venute buonissime e sofficissime, qui di seguito il risultato delle mie graffe.

Alla prossima!!!

 

Ingredienti

500 g di farina 

500 g di patate lesse

25 g di lievito di birra 

acqua tiepida

4 uova

2 cucchiai di zucchero

100 g di burro

a piacere 

aromi a scelta

vanillina

 scorza d'arancia

olio di arachide

zucchero semolato 

cannella a piacere

Porcedimento

In una ciotola mettete la farina, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, le uova, lo zucchero, il burro, le patate lesse precedentemente  schiacciate e l'aroma a piacere (io ho utilizzato la vanillina, nella video ricetta non prevede l'aggiunta di aroma). Impastate tutti gli ingredienti quando l'impasto sarà liscio e omogeneo far lievitare per circa 1 ora.

Trascorso il tempo prelevate l'impasto e iniziate a formare le vostre ciambelline, potrete anche spianare l'impasto e usare una tipica formina per ciambelle con il buco. Quando le vostre graffe sono formate lasciatele lievitare finchè non raddoppiano di volume.

 Friggete le vostre graffe in abbondante olio di arachide. Giratele per farle cuocere in entrambi i lati fino a raggiungere una bella doratura. Scolatele su carta assorbente, fatele asciugare dall'olio in eccesso. Infine in una teglia preparata di zucchero semolato e cannella passate le vostre graffe.

Zucchine ripiene

Ingredienti

2 zucchine

70 g di mozzarella light

2 pomodorini secchi

sale e pepe q.b.

Procedimento

Lava e spunta le zucchine, quindi lessale intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolale e lasciale intiepidire, quindi tagliate a metà per il lungo. Con un cucchiaiono preleva parte della polpa e tritala con la mozzarella e i pomodorini secchi. Usa questo composto per riempire le zucchine , spolverizzale con poco sale e pepe infornale a 180° e lasciale cuocere per 20-25 minuti.

Fusilli integrali alla crema di parmigiano

Ingredienti per due persone

150 g di fusilli integrali

60 g di parmigiano

120 ml di latte

120 g di piselli lessati

Prezzemolo tritato

4 cucchiaini di olio

sale e pepe

Procedimento

Fai scaldare l'olio in un  tegame, quindi aggiungere i piselli precedentemente lessati. Cuoci a fuoco basso per 3 minuti, poi unisici il latte e il parmigiano e mescola bene fino a fare sciogliere il formaggio nel liquido. Sempre mescolando regola di sale e pepe. Metti a lessare i fusilli in abbondante acqua leggermente salat, scolali al dente e versali nel condiment. Fai saltare per mezzo minuto e servi spolverando di prezzemolo tritato.

Buon Appetito!