Pane di avena

Da tempo volevo preparare del pane di avena, un pane a basso valore glicemico fatto con i fiocchi d'avena ricchi di fibre e sali minerali. Un pane soffice e profumato ottimo con formaggio, burro e marmellata.

Ingredienti
200 g di fiocchi d' avena (frullati a farina)
200 g di farina integrale
150 g di farina 00
250 ml di latte
80 ml di acqua
15 g di lievito d birra fresco ( io ho utilizzato 4 g di lievito di birra secco)
un cucchiaio di malto d'orzo o miele
5 g di sale
30 g di olio
fiocchi di avena

Procedimento
Per prima cosa sciogliere il lievito in acqua. In una ciotola mettete tutte le farine, il latte, l'acqua con il lievito sciolto e il miele ed iniziate ad impastare; dopo un pò aggiungete sale e olio e impastate con una frusta a mano o planetaria. Quando il composto è omogeneo e compatto mettetelo a lievitare coperto con un panno per 2 ore. Trascorso il tempo prendete il panetto lavoratelo un pò. Prendete uno stampo da plumcake e ungete con dell'olio, posizionate il pane e fatelo lievitare per mezzora. Infine trascorsa la mezzora, ungete la parte superiore del pane e decoratelo con qualche fiocco di avena e infornate a 180° per 35 minuti.

Procedimento Bimby
Nel boccale inserite i fiocchi e frulalteli 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina integrale, la farina 00,il latte, l'acqua e il lievito 2 minuti vel. Spiga
Aggiungere il miel, sale e olio e lavorate prima 30 sec. vel. 3 e dopo 4 minuti vel. Spiga.
Lasciate lievitare per 2 ore e continuate con il procedimento tradizionale.

Focaccia

Salve a tutti!!! 

Oggi con questo gran caldo ho deciso di impastare, attendere due ore di lievitazione e infornare la mia buonissima e sofficissima focaccia che preparo abitualmente e che tutti i parenti apprezzano e mangiano con gusto. E' una ricetta che volevo inserire da un pò di tempo... dopo aver trascurato il blog quale occasione migliore per riprendere al meglio e inserire questa bontà di focaccia, ideale per tutte le stagioni la si può mangiare così com'è o farcita con salumi e formaggi.

Ecco il risultato!

Ingredienti

500 g di farina 0

300 ml di acqua tiepida

15 g di miele

40 g di olio extravergine di oliva

1 cubetto di lievito fresco 

15 g di sale

100 gr di olio per la teglia 

Procediemento

In una ciotola o in una planetaria inserire l'acqua tiepida, miele e lievito che andrà sciolto, aggiungere l'olio e amalgamare nuovamente, al composto aggiungere farina e sale ed impastate energicamente. Formate un impasto compatto. Ponete l'impasto al centro della teglia dove precedentemente avrete versato l'olio di oliva e fate riposare il panetto in forno spento con luce accesa per 80 minuti circa.

Trascorso il tempo prendete la teglia girate l'impasto nell'olio e stendetelo con le punta delle dita partendo dal centro e create delle fossette; cospargete con del sale,rosmarino,origano o condirla a vostro piacimento.

Far riposare l'impasto per altri 25 minuti. Infine infornate a 200° per 20/25 minuti.