Biscotti al limone

INGREDIENTI

1 uovo 

100 ml di olio di semi

100 g di zucchero semolato

scorza di 1 limone

succo di 1 limone

300 g di farina 

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare l'uovo con zucchero, olio, scorza e succo di limone. Amalgamato bene aggiungere la farina con il lievito e impastare a mano per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. l'impasto è subito pronto per essere utilizzato, prelevate delle porzioni e con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero a velo, coprendole completamente.

Adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate. Cuocerli a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Fate raffreddare e serviteli. 

Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Galette con verdure

INGREDIENTI

per l'impasto:

 250 g di farina integrale, 

160 g di burro, 

100 ml di acqua gelata, 

1 uovo per spennellare 

1/2 cucchiaino di sale

Verdure:

 1 melanzana lunga 

3 zucchine 

 menta

 3 cucchiai di olio d'oliva 

sale e pepe

300 g di ricotta 

1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.

Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.

Reindeer cookies

INGREDIENTI

330 g di farina

100 g di zucchero a velo

1 uovo

150 g di burro

la scorza di un arancio

gocce di aroma alla vaniglia

2 cucchiai d'acqua

Per la decorazione 

cioccolato fondente

smarties

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la farina poi unite il burro a cubetti e iniziate ad amalgamare. Aromatizzate con la buccia grattugiata della clementina e l'aroma alla vaniglia, poi legate con l'uovo e l'acqua. Modellate un panetto, avvolgetelo in pellicola e raffreddatelo in frigo per 2 ore. Sul piano di lavoro infarinato stendete la pastae con il tagliapasta rotondo incidete i biscotti. Trasferiteli su una placca rivestita con della carta forno e cuoceteli a 180° per 10 minuti. recuperate anche gli avanzi di pasta impastateli brevemente, stendeteli, incidete altri biscotti e cuocete. Sfornate e raffreddate i biscotti. Decorazione: con il cioccolato fondente fuso disegnate sui biscotti le orecchie delle renne, gli occhi, un puntino per il naso dove andrà messo uno smarties.

Roselline di frolla montata

INGREDIENTI 

250 g di burro

180 g di zucchero

350 g di farina

3 uova

7 g di lievito

un pizzico di sale

10 g di liquore all'amaretto

Per la farcia

45 g di latte condensato zuccherato

150 di formaggio spalmabile

75 g di cioccolato bianco

50 g di panna

PROCEDIMENTO

Per la frolla: setacciate insieme la farina con il lievito e il sale. Sbattere le uova senza montarle. Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete a cucchiaiate di uova alternate a 1/3 di farina aggiunta a poco a poco. Aromatizzate con il liquore e finite di aggiungere la farina rimasta. Trasferite l'impasto in un sac ° poche con la bocchetta a stella e distribuite dei ciuffi sulla teglia rivestita con della carta forno. Infornate i biscotti a 180° e cuocete per 10-11 minuti. Sfornate e raffreddate i biscotti sulla gratella.

Per la farcia: Lavorate il latte condensato con il formaggio spalmabile. Scaldate a bagnomaria il cioccolato tritato e la panna amalgamateli al formaggio.Raffreddate bene la farcia in frigorifero. farcite la metà dei biscotti, poi accoppiateli e serviteli.

Cupcakes alla vaniglia con frosting al burro di arachidi gluten free

Ciao a tutti e benvenuto Autunno!!!

Questo pomeriggio ho preparato dei semplicissimi cupcakes alla vaniglia,ma senza glutine una ricetta che non preparavo da tanto tempo. In queste settimane ci sono stati tanti cambiamenti al lavoro, la mia collega anche se solo per un mese.... ha deciso dopo due anni di abbandonare il lavoro e inseguire il suo sogno. Quindi improvvisamente mi sono ritrovata sola a gestire questo nuovo lavoro e a svolgere momentaneamente ore in più. A volte penso di non farcela quindi ammetto che l'unico modo per darmi la giusta carica è quello di pasticciare.

Ecco la mia ricetta super golosa...

Ingredienti

125 g di farina Revolution Mix Pane, pizza e dolci

125 g di zucchero

125 g di burro

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 cucchiai di latte

vaniglia/vanillina

Per il frosting

100 g di burro

80 g di burro di arachidi

70 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte

vanillina

Procedimento

Per prima cosa montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova uno alla volta, 3 cucchiai di latte e la vaniglia o vanillina, amalgamate bene e infine aggiungete la farina e il cucchiaino di lievito setacciati. Versate il composto negli stampi e infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per il frosting amalgamate con le fruste o con una planetaria il burro e dopo un pò aggiungete quello di arachidi e continuate a montare; incorporate lo zucchero a velo, il latte e la vanillina. Versate il composto in una sac a poche usa e getta e con una bocchetta a stella decorate i cupcakes e serivte.

Alla prossima!

Focaccia

Salve a tutti!!! 

Oggi con questo gran caldo ho deciso di impastare, attendere due ore di lievitazione e infornare la mia buonissima e sofficissima focaccia che preparo abitualmente e che tutti i parenti apprezzano e mangiano con gusto. E' una ricetta che volevo inserire da un pò di tempo... dopo aver trascurato il blog quale occasione migliore per riprendere al meglio e inserire questa bontà di focaccia, ideale per tutte le stagioni la si può mangiare così com'è o farcita con salumi e formaggi.

Ecco il risultato!

Ingredienti

500 g di farina 0

300 ml di acqua tiepida

15 g di miele

40 g di olio extravergine di oliva

1 cubetto di lievito fresco 

15 g di sale

100 gr di olio per la teglia 

Procediemento

In una ciotola o in una planetaria inserire l'acqua tiepida, miele e lievito che andrà sciolto, aggiungere l'olio e amalgamare nuovamente, al composto aggiungere farina e sale ed impastate energicamente. Formate un impasto compatto. Ponete l'impasto al centro della teglia dove precedentemente avrete versato l'olio di oliva e fate riposare il panetto in forno spento con luce accesa per 80 minuti circa.

Trascorso il tempo prendete la teglia girate l'impasto nell'olio e stendetelo con le punta delle dita partendo dal centro e create delle fossette; cospargete con del sale,rosmarino,origano o condirla a vostro piacimento.

Far riposare l'impasto per altri 25 minuti. Infine infornate a 200° per 20/25 minuti.

Cinnamon rolls

Felice 2 Giugno a tutti!!! 

Per la colazione di questa mattina ho preparato e mangiato dei dolcetti tipicamente americani ma diffusi anche nel nord Europa sono fatti di pasta lievitata, morbidissimi e profumati alla cannella; parlo dei Cinnamon rolls ideali per un dolce risveglio. Le mie girelle hanno un ingrediente aggiuntivo, la marmellata di fragole mentre ho evitato di aggiungere la solita glassa bianca per non renderle troppo dolci.

Il procedimento per realizzare i Cinnamon rolls è semplicissimo, si possono congelare cotti, la sera basta scongelarli in frigo e la mattina riscaldarli in forno.

La ricetta dell'impasto base è quella della rivista Più dolci con la quale mi son trovata bene.

Ingredienti

150 g di latte a temperatura ambiente

2 uova

100 g di zucchero

100 g di burro freddo

400 g di farina

150 g di farina di manitoba

20 g di lievito di birra

buccia grattugiat di 1 limone 

Farcia

60 g di burro morbido

3 cucchiai di marmellata

90 g di zucchero di canna

2 cucchiaini rasi di cannella

Per chi volesse aggiungere la glassa

2 cucchiai di acqua

150 g di zucchero a velo

Procedimento

Stemperate il lievito in 50 g di latte. In una ciotola setacciate le farine, poi aggiungete lo zucchero. Iniziate ad impastare con il lievito sciolto, il burro ammorbidito, le uova precedentemente sbattute e il restante latte. Aromatizzate con la buccia grattugiata di limone e lavorate la pasta fino a renderla liscia ed omogenea. Formate una palla e lasciatela lievitare coperta con pellicola per alimenti non a contatto con la pasta per 2 ore e 30/3 ore. Trascorsa l'ora impastate nuovamente e stendete la pasta in un rettangolo di 30x40 cm pennellate con il burro, spalmate la marmellata e cospargete con zucchero di canna e cannella mescolati insieme. Arrotolate la pasta dal lato lungo e tagliatela a rondelle. Disponete le girelle su 2 placche ricoperte con carta forno, coprite e lasciate lievitare per altri 15 minuti. Infornate a 180° per 18 minuti. Sfornate le girelle e fatele raffreddare sulla gratella. Per chi volesse aggiungere la glassa sbattete insieme lo zucchero con l'acqua e versate sulle girelle.

Fusilli con pesto di fave e pecorino

Oggi un primo facile, leggero e saporito pasta con pesto di fave. Un primo piatto ideale anche se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque preparare un piatto gustoso. Le fave sono molto versatili in cucina e come tutti i legumi hanno ottime proprietà salutari e nutrizionali.

Buon Appetito!

Ingredienti

300 g di fusilli

300 g di fave fresche

40 g di pecorino grattugiato

4 rametti di mentuccia (lasciarne qualcuno per decorare il piatto)

1/4 di spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

In una pentola portate ad ebollizione 1 litro di acqua e immergetevi le fave precedentemente sbucciate e sbollentatele per 5 minuti. Quando sono pronte frullate le fave con olio, aglio, mentuccia e pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con poca acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta tenendo 1/2 bicchiere di acqua di cottura, versatela nella ciotola con il pesto e mescolate. 

Distribuite la pasta nei piatti e completate con qualche foglia di menta.

Gnocchi integrali all'acqua

Buongiorno!!!

Se non avete idea su cosa preparare a pranzo o tempo a disposizione per cucinare dei piatti gustosi vi suggerisco questi semplici e veloci "gnocchi integrali all'acqua" dove  occorrono due soli ingredienti; acqua e farina nella stessa quantità. Quando sono pronti e cotti potete condirli a vostro piacimento con del buon sugo, pesto o burro e salvia.

Ingredienti

300 g di farina integrale

300 g di acqua

sale 

Procedimento

In una pentola fate bollire l'acqua  e il sale, quando arriva a bollore togliete dal fuoco e versate la farina mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e fatelo raffreddare per un pò, trascorso il tempo iniziate a lavorare l'impasto staccate dei pezzi e formate dei cordoncini dove ricaverete dei piccoli gnocchi da rigare con il rigagnocchi o con una forchetta.

Cuocete i vostri gnocchi  in abbondante acqua salata scolateli quando salgono a galla e conditeli a vostro piacimento.