Pesto zucchine, pistacchi, menta e limone

Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?

Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.

Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2 zucchine 

30 g di pistacchi

30 g di pecorino

1 limone

1 ciuffo di menta

100 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito 

in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. 

Alla prossima!

Pesto di zucca - Bimby

Avevo della zucca in frigo e non sapevo come utilizzarla e non  volevo preparare il solito risotto come primo piatto ma qualcosa di diverso, allora ho pensato di provare la versione del Pesto di zucchine con della zucca e questo è il risultato. Ottimo condimento per la pasta.

Buon Appetito!!!

 

Ingredienti

300 g di zucca pulita e tagliata a dadini

30 g di basilico

20 g di pinoli

40 g di grana 

1 spicchio d'aglio

50 g di olio extravergine d'oliva

100 g di latte

sale

Procedimento

Inserite nel boccale pinoli e grana e frullate per 8 sec. vel.8 e mettete da parte.

Aggiungete basilico e spicchio d'aglio e frullate per 2 sec. vel. 7.

Aggiungete la zucca tagliata a dadini 5 Sec. Vel.4.

Aggiungete l'olio e rosolate per 4 min. 100° vel.1.

Aggiungete sale e latte e cucinate per 6 min. 100° vel.1

Dopo quest'ultimo procedimento aspettate che la temperatura scenda a 80° per poi frullare 15 sec. vel.8. Infine aggiungere i pinoli e il granamessi da parte e frullate nuovamente per 15 sec. vel.8.