Polpette di zucca, riso e semi tostati - light

INGREDIENTI 

per 4 persone

12o g di riso integrale

160 g di zucca

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di gomasio

Mix di semi tostati.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa portate a bollore l'acqua per il riso che dovrà cuocere per i minuti riportati sulla confezione. Nel frattempo che cuoce il riso, cucinate la zucca al vapore, una volta cotta schiacciatela a purea eliminando l'acqua. Quando il riso è cotto mettetelo in una ciotola, unite la zucca, il cucchiao d'olio, il gomasio e amalgamate il tutto. Iniziate a formare le vostre polpette e passate nel mix di semi tostati. Mettetele in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 80° per 5-10 minuti.

Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimento

Pulite la zucca senza sbucciarla. Mettetela in una teglia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polenta e ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate e croccanti. Riponetele su carta assorbente e servitele calde.

Polpette di peperoni al forno

Buonasera a tutti!

Oggi avevo dei peperoni da consumare, di solito li preparo e mi piacciono molto saltati in padella con della mollica di pane. Ma questa volta mi sono cimentate nella preparazione delle polpette, che dire buonissime semplici da preparare e sono un ottima alternativa ad un secondo piatto.

Ingredienti

500 di peperoni

400 g di pane raffermo

30 g di grana grattugiato

1 uovo

sale 

pepe

olio per spennellare

Procedimento

Per prima cosa pulite i peperoni e tagliateli a dadini piccoli. In una padella con poco olio cuocere i peperoni per 20 minuti circa girandoli spesso e insaporite con il sale. In una ciotola fate ammorbidire il pane con l’acqua. Strizzatelo ed aggiungete i peperoni cotti, l’uovo,il grana, il sale ed il pepe. Impastate il composto quest'ultimo deve essere morbido, se lo fosse troppo, aggiungete del pangrattato. Formate delle polpette e mettetele su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate le polpette con dell'olio e infornate a 200 per 20 minuti. Le potete servire sia calde, che fredde.

Alla prossima!