Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Torta salata rucola e stracchino

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

300 g di stracchino
2 cucchiai  panna da cucina (fatta con il bimby)

2 uova

100 g di rucola tritata (lasciate qualche foglia decorativa)

grana per spolverare la superficie della torta salata

sale

Procedimento

Per prima cosa tritate la rucola e mettete da parte. In una ciotola ammorbidite lo stracchino aggiungete la panna, unite le uova precedentemente sbattute e amalgamate il composto; a quest'ultimo unite la rucola tritata. In una teglia srotolate la pasta sfoglia, bucherellate versate il composto, spolverate con del grana e decorate con delle foglie di rucola. Infornate a 200° per 25 minuti.
 Alla prossima!

Torta fiore con spinaci e ricotta

La torta fiore che spopola sul web e che ho provato a fare ieri sera per cena seguendo la ricetta di Sale&Pepe.

E' una semplice torta salata, buona e simpatica da preparare per qualche occasione speciale o cene con amici; e stupirà proprio tutti  non solo per la scenografia ma anche per la bontà.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

1 kilo di spinaci

2 spicchi di aglio

300 g di ricotta

120 g di caprino fresco

2 uova + 1 tuorlo 

1 cucchiaio di latte

80 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

 Lavate gli spianci e sgocciolateli. Rosolate l'aglio spellato e schiacciato in 3 cucchiai di olio, unite gli spianaci, salate e coprite per 3 minuti. Togliete il coperchio e portate a cottura a fuoco medio facendo evaporare il liquido. tritate grossolanamente gli spinaci, mescolate con ricotta e caprino e le 2 uova sbattute. Incorporate il parmigiano e la noce moscata e regolate di sale e pepe.

Stendete il rotolo di sfoglia (senza eliminare la carta) e distribuitevi il ripieno, fino a 1 cm dal bordo. Spennelate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e siggillate i dischi con le dita o una forchetta.

Appogiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiate sulla pasta, tagliate la torta in 20 spicchi, come se doveste affettarla per servirla, senza staccare le fette dal centro del fiore. Prendete l'estremità di una fetta e ruotatela verso l'alto in modo da esporre il ripieno, fate lo stesso con le altre. Togliete la tazza e spennellate la pasta (il centro e i raggi) con il tuorlo stemperato con il latte.

Trasferite la torta sulla leccarda e cuocetela in forno prima a 220° per 10 minuti, quindi abbassate a 200° per 20-25 minuti.