PIZZETTE ALLO YOGURT GRECO

INGREDIENTI 

Per le pizzette: 250 g di farina 00

150 g di yogurt greco

7 g di lievito istantaneo

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

5 g di sale

Per il condimento: 200 g di passata di pomodoro

100 g di mozzarella per pizza

olive 

olio extravergine d'oliva

basilico

origano 

sale e pepe

PROCEDIMENTO 

Per l'impasto: Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, unite lo yogurt, il sale e un cucchiaio d'olio e lavorate con una forchetta. Poi impastate con le mani in un piano infarinato fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con la pellicola e lasciatela riposare 15 minuti. Stendete l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e con un coppapasta ricavate dei dischetti. Spalmate un cucchiaio d'olio sulla padella antiaderente, sistemate all'interno delle pizzette e lasciatele cuocere per 5 minuti, con il coperchio a fuoco medio basso. 

Per il condimento: girate le pizzette aggiungetevi sopra un cucchiaino della passata di pomodoro condita con olio origano sale e pepe; un pò di mozzarella e mettete nuovamente il coperchio, proseguite la cotture per altri 5 minuti finchè la mozzarella è sciolta e terminate la cottura di tutte le pizzette (all'incirca 18 pizzette). Trasferite le pizzete su un piatto da portata e conditele con le olive e le foglie di basilico. 

Sfoglia salata agli asparagi

Buon Sabato!!!

Oggi ricettina salata della bravissima Natalia Cattelani che ho voluto provare e vi assicuro che è buona e facile da fare. Perfetta per la bella stagione da gustare sia calda che fredda.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotondo) 

300 g di asparagi crudi (vanno bene anche congelati) 

180 di formaggio spalmabile (ho messo Philadelphia)

1 uovo

50 g di grana grattugiato

3 pomodori 

arachidi

olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, aggiungete l'uovo, il grana, sale e pepe.

Tagliate gli asparagi a metà togliendo la parte più dura metteteli in una ciotola e  conditeli con dell'olio, sale e pepe.

Prendete la sfoglia, adagiatela sulla teglia da forno bucherellate il fondo e spalmate sopra il formaggio precedentemente mescolato con l'uovo e il grana.

Mettete gli asparagi sulla superficie della crema, sopra i pomodori a fette. aggiungete l'olio rimasto degli asparagi e decorate con gli arachidi tritati.

Cuocete in forno a 180° ventilato per 30 minuti.

Torta Caprese al cioccolato

Buon Pomeriggio!!!

Questa mattina avevo voglia di pasticciare, non lo facevo da un pò... Ho passato dei giorni intensi e incerti tra ospedale e casa per la mia nonnina, anche se il tutto non è passato, volevo dare a questa giornata un pò di leggerezza e dolcezza.

Per questo momento leggerezza, ho provato a fare una ricetta screenshottata da instagram, tramite le storie di una blogger sweetascandy,  che ha mostrato delle ricette tutte al cioccolato della Lindt. Una di queste è stata la Torta Caprese, spero vi piaccia.
A presto!

INGREDIENTI

200 g di cioccolato Lindt al 72%

50 g di cacao in polvere 

3 uova

90 g di farina

140 g di burro

100 g di zucchero semolato

6 g di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde a 500 w per 5 minuti o a bagnomaria, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli fino a ottenere una crema, poi incorporate il cioccolato con il burro. Miscelate insieme le 3 polveri (farina, cacao, lievito) e setacciate nel composto che avete appena preparato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera e cuocete in forno statico a 175° per 45 minuti. Servite a temperatura ambiente.  

Muffins alla zucca con noci e cioccolato

INGREDIENTI

210 g di farina integrale

110 g di zucchero

115 g di burro

115 g di polpa di zucca.

2 uova

vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 di noce moscata.

65 g di noci

80 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montate il burro, aggiungete lo zucchero, le uova e la vanillina e amalgamate bene. Aggiungete la polpa di zucca, l'olio e continuate a lavorare. Unite la farina integrale, il lievito, bicarbonato e tutte le spezie e lavorate ancora un pò. Infine mettete noci e gocce. 

Sistemate dei pirottini di carta nelle teglie apposite per muffins e riempiteli con il composto. Sopra i muffins versate altre gocce e noci tritate. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti forno.

Involtini di melanzane light

INGREDIENTI

2 melanzane 

10 pomodorini

feta

oloio extravergine d'oliva

origano

basilico 

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate le malanzane tagliatele a fette e grigliatele. Nel frattempo tagliate anche  i pomodorini e conditeli con olio, origano, basilico, sale e pepe. 

Prendete le melanzane grigliate e mettete al centro 2 cubetti di feta., formate degli involtini e metteteli in una teglia con sopra i pomodorini conditi. Infine infornate a 200° per 20 minuti.

Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimento

Pulite la zucca senza sbucciarla. Mettetela in una teglia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polenta e ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate e croccanti. Riponetele su carta assorbente e servitele calde.

Funghi ripieni

Ingredienti

500 g di funghi champignon

300 g di carne macinata

1 cipollotto

1 cucchiaino di paprika

sale

olio extravergine d'oliva

Formaggio ( a scelta)

Procedimento

Pulite i funghi staccando il gambo. Tagliate a pezzetti il gambo dei funghi e  rosolate insieme al cipollotto. Prendete la carne macinata e mettete all'interno il composto precedentemente rosolato, un cucchiaino di paprika, sale e pepe ed impastete il tutto. Con l'impasto formate delle palline che andranno inserite all'interno dei funghi disposti in una teglia da forno. Aggiungete sopra i funghi dell'olio e il formaggio grattugiato a vostra scelta. Infornate a 180° per 20 minuti.

Fusilli integrali alla crema di parmigiano

Ingredienti per due persone

150 g di fusilli integrali

60 g di parmigiano

120 ml di latte

120 g di piselli lessati

Prezzemolo tritato

4 cucchiaini di olio

sale e pepe

Procedimento

Fai scaldare l'olio in un  tegame, quindi aggiungere i piselli precedentemente lessati. Cuoci a fuoco basso per 3 minuti, poi unisici il latte e il parmigiano e mescola bene fino a fare sciogliere il formaggio nel liquido. Sempre mescolando regola di sale e pepe. Metti a lessare i fusilli in abbondante acqua leggermente salat, scolali al dente e versali nel condiment. Fai saltare per mezzo minuto e servi spolverando di prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

Risotto alla birra e mortadella

Buongiorno!

 Oggi risotto un primo piatto nutriente, gustoso e facile da prepare.

Ingredienti

1/2 cipolla dorata

150 g di mortadella 

25 g di olio extravergine d'oliva

150 g di riso

150 ml di birra

200 ml di brodo

sale

una noce di burro

2 cucchiai di grana grattugiato

mortadella a dadini

pistacchi tritati

Procedimento

Per prima cosa tritate sia la cipolla che la mortadella. In una pentola inserite i 25 ml di olio extravergine d'oliva  fate appasire la cipolla, aggiungete la mortadella tritata e cucinate per quache minuto.

Dopo aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.Sfumatelo con la birra facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo un pò alla volta il brodo e salate fino alla cottura  (15-18 minuti)

Dopo la cottura mantecate il riso con del burro e aggiungete del grana. 

Infine impiattate il risotto con al centro dei cubetti di mortadella e del pistacchio tritato e servite.

Buon Appetito!!!

Lasagne con carciofi, scarola e brie

INGREDIENTI

6 carciofi

1/2 limone

1 cespo di scarola

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

prezzemolo

400 g di brie

besciamella

70 g di granella di pistacchi

30 g di burro

olio

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi raccongliendoli in una ciotola con acqua e limone; poi tagliateli a fettine e brasateli con olio sale e un pizzico di prezzemolo tritato. Pulite e tritate lo scalogno, soffrigetelo con poco olio e il rosmarino, poi eliminate quest'ultimo e aggiungete la scarola lavata a striscioline; salate e fate appassire per qualche minuto, sfumate con il vino e unitevi i carciofi.(tenete qualcuno da parte)
Imburrate una pirofila e velate il forndo con besciamella, quindi fate uno strato di pasta, poi distribuite un po di carciofi e scarola, qualche fetta di brie e poca granella di pistacchi.
Fate altri strati  nello stesso modo, terminando con la besciamella e qualche fiocchetto di burro (tenendo un po di granella di pistacchi). Infornate a 200° per 20 minuti, quindi decorate con i carciofie la granella di pistacchi tenuti daparte e servite.

Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!

Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.

Ecco a voi la ricetta

 INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana 

10 pomodorini ciliegia

2 carote

1 mazzetto di basilico

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

 Per il  CRUMBLE

 40 g di grissini torinesi

25 g di pecorino

10 g di mandorle

10 g di nocciole 

basilico 

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.

Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.

Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.

Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.

Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.

Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Plumcake salato alle zucchine

Oggi niente dolci!

Posto una ricetta salata di un appetitoso "Plumcake alle zucchine" una variante del plumcake dolce. 

Questo pane morbido semplice e veloce da preparare è adatto per ogni occasione.

Essendo davvero buono conquisterà proprio tutti. :)

Ingredienti

250 g di farina

100 ml di olio

100 ml di latte

1/2 cipolla

2 zucchine

3 uova

20 g di parmigiano

una bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Procedimento

Lavate e tagliate zucchine e cipolla. In una padella con olio fate rosolare la cipolla aggiungete poi le zucchine a cubetti,  sale e pepe e rosolate fin quando si saranno ammorbidite e metterle da parte.

In una ciotola lavorate le uova, l'olio, il latte aggiungete il parmigiano e dopo aver mescolato incorporate la farina con il lievito setacciato ed il sale. Infine aggiungere le zucchine  mescolando con cura.

Versate il composto in una teglia da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Corso "In cucina con Tania"

Il Corso amatoriale di Cucina Siciliana e non "In cucina con Tania" in collaborazione con "ZenzeroeCannella"

è rivolto sia a chi non ha la minima idea di come si prepari un piatto partendo da zero sia all'appasionato di cucina... tanto per intenderci, non abbiamo la velleità di insegnare a chi vuole diventare uno chef di professione. Lo scopo di Tania è quello di condividere l'esperienza acquisita negli anni lavorando per uno dei catering più longevi e conosciuti a Catania "La cucina del sole". 

Il corso è rivolto a chi vuole trovare un luogo d'incontro e di svago dove chiacchierare delle cose che ci piacciono di più...perchè la cucina, per molti di noi, è anche terapeutica.

"uno non può pensare bene, dormire bene, amare bene...se non ha mangiato bene"

Virginia Woolf