Galette con verdure

INGREDIENTI

per l'impasto:

 250 g di farina integrale, 

160 g di burro, 

100 ml di acqua gelata, 

1 uovo per spennellare 

1/2 cucchiaino di sale

Verdure:

 1 melanzana lunga 

3 zucchine 

 menta

 3 cucchiai di olio d'oliva 

sale e pepe

300 g di ricotta 

1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.

Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.

Vellutata di zucchine - Bimby

Oggi un altra ricetta gustosa, velocissima e light da preparare con il bimby  la "Vellutata di zucchine" ideale per chi è a dieta e chi no. Potete prepararla in molteplici varianti con ortaggi di stagione, accompagnata con del riso o dei semplicissimi crostini di pane.

Buon Appetito!

INGREDIENTI
700 g di zucchine
30 ml di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
550 di acqua
basilico e menta
sale e pepe
pane integrale o Pan Bauletto

PROCEDIMENTO
Mettete nel boccale la cipolla e aqzionare a 5 secondi vel.7
Aggiungere l'olio e cuocere per 3 minuti vel. 2
Unire le zucchine tagliate a cubetti, acqua, saqle, pepe, basilico e menta; cuocere per 25 minuti 100° vel. soft
Infine omogeneizzare 10 secondi vel.8
Tagliare del pane integrale o del pan bauletto a cubetti e tostarlo in forno funzione grill.

Lasagne con carciofi, scarola e brie

INGREDIENTI

6 carciofi

1/2 limone

1 cespo di scarola

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

prezzemolo

400 g di brie

besciamella

70 g di granella di pistacchi

30 g di burro

olio

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi raccongliendoli in una ciotola con acqua e limone; poi tagliateli a fettine e brasateli con olio sale e un pizzico di prezzemolo tritato. Pulite e tritate lo scalogno, soffrigetelo con poco olio e il rosmarino, poi eliminate quest'ultimo e aggiungete la scarola lavata a striscioline; salate e fate appassire per qualche minuto, sfumate con il vino e unitevi i carciofi.(tenete qualcuno da parte)
Imburrate una pirofila e velate il forndo con besciamella, quindi fate uno strato di pasta, poi distribuite un po di carciofi e scarola, qualche fetta di brie e poca granella di pistacchi.
Fate altri strati  nello stesso modo, terminando con la besciamella e qualche fiocchetto di burro (tenendo un po di granella di pistacchi). Infornate a 200° per 20 minuti, quindi decorate con i carciofie la granella di pistacchi tenuti daparte e servite.

Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!

Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.

Ecco a voi la ricetta

 INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana 

10 pomodorini ciliegia

2 carote

1 mazzetto di basilico

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

 Per il  CRUMBLE

 40 g di grissini torinesi

25 g di pecorino

10 g di mandorle

10 g di nocciole 

basilico 

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.

Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.

Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.

Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.

Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.

Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Polpette di peperoni al forno

Buonasera a tutti!

Oggi avevo dei peperoni da consumare, di solito li preparo e mi piacciono molto saltati in padella con della mollica di pane. Ma questa volta mi sono cimentate nella preparazione delle polpette, che dire buonissime semplici da preparare e sono un ottima alternativa ad un secondo piatto.

Ingredienti

500 di peperoni

400 g di pane raffermo

30 g di grana grattugiato

1 uovo

sale 

pepe

olio per spennellare

Procedimento

Per prima cosa pulite i peperoni e tagliateli a dadini piccoli. In una padella con poco olio cuocere i peperoni per 20 minuti circa girandoli spesso e insaporite con il sale. In una ciotola fate ammorbidire il pane con l’acqua. Strizzatelo ed aggiungete i peperoni cotti, l’uovo,il grana, il sale ed il pepe. Impastate il composto quest'ultimo deve essere morbido, se lo fosse troppo, aggiungete del pangrattato. Formate delle polpette e mettetele su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate le polpette con dell'olio e infornate a 200 per 20 minuti. Le potete servire sia calde, che fredde.

Alla prossima!

Involtini di zucchine con cous cous

Buonasera a tutti!!!

Oggi un piatto semplice e veloce; con la bella stagione a tavola si prediligono piatti freschi e leggeri come questo sfizioso antipasto di zucchine che trovo ideale da servire a pranzo o ad una cena estiva.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2-3 zucchine 

150 g di cous cous

170 g di acqua

2 cucchiai di olio

sale

foglioline di menta

1  cucchiaino di curry

Procedimento

Pulite, affettate le zucchine e grigliate. Cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungete curry e menta.

Stendete il composto sulle fette di zucchine grigliate, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino. 

Potete servirle fredde irrorandole con del limone oppure con dell'aceto balsamico.

Alla prossima!

 

primo giorno di mare a S.Saba (Me)  - meraviglioso tramonto sulle Isole Eolie

Crocchette di melanzane

Ciao a tutti!!! Oggi crocchette della mamma, ebbene si queste stuzzicanti crocchette sono fatte dalla mia dolce mamma; le ha volute preparare per il pranzo di oggi seguendo la ricetta dello chef Fabio Potenzano vista su Detto Fatto. Per prepararle servono pochi ingredienti, ha seguito con precisione la ricetta e devo dire che  le sono venute davvero ottime e gustose.

Ingredienti 

2 melanzane

1 patata  da lessare

pangrattato

100 g di grissini 

menta

sale

Pastella

100 g di farina

acqua

olio per friggere

Procedimento

Per prima cosa tagliare le melanzane a metà per la lunghezza incidere la polpa con il coltellinocondendole con olio d'oliva, mettete le melanzane in una teglia rivestita con carta forno con la polpa rivolta verso il basso e fate cuocere in forno per 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo togliete la polpacon un cucchiaio e lasciatela scolare in uno scolapasta per circa 1 ora, dopo uniteci patata, pangrattato e menta. Fate la pastella con acqua e farina e immergete le croccette, successivamente passatele nel mix di grissini e pangrattato. Infine friggetele nell'olio caldo, asciugatele con carta assorbente e servite le crocchette.

Veggie cous cous

 Per pranzo un piatto leggero, sano, poco calorico e soprattuto fresco;  proprio quello che serve in queste splendide giornate di sole. Una ricetta che può essere variata e arricchita a vostro piacimento.

Buon Appetito!!!

Ingredienti

60 g di cous cous

1 zucchina

mais 

ho aggiunto qualche cubetto di formaggio Magrill  (di solito metto la feta)

sale

Procedimento

Portate a bollore 70 g di acqua giunta a bollore salate, spegnete il fuoco e mettete il cous cous e un cucchiaio d'olio, sgranate con una forchetta, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungere la zucchina che avrete precedentemente pulito e grattuggiato e fatta saltare in padella con un cucchiaio d'olio,due di acqua e il mais amalgamate il tutto e il vostro piatto è pronto  per essere gustato.