domenica 13 settembre 2020

PIZZETTE ALLO YOGURT GRECO





INGREDIENTI 
Per le pizzette: 250 g di farina 00
150 g di yogurt greco
7 g di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
Per il condimento: 200 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella per pizza
olive 
olio extravergine d'oliva
basilico
origano 
sale e pepe

PROCEDIMENTO 
Per l'impasto: Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, unite lo yogurt, il sale e un cucchiaio d'olio e lavorate con una forchetta. Poi impastate con le mani in un piano infarinato fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con la pellicola e lasciatela riposare 15 minuti. Stendete l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e con un coppapasta ricavate dei dischetti. Spalmate un cucchiaio d'olio sulla padella antiaderente, sistemate all'interno delle pizzette e lasciatele cuocere per 5 minuti, con il coperchio a fuoco medio basso. 
Per il condimento: girate le pizzette aggiungetevi sopra un cucchiaino della passata di pomodoro condita con olio origano sale e pepe; un pò di mozzarella e mettete nuovamente il coperchio, proseguite la cotture per altri 5 minuti finchè la mozzarella è sciolta e terminate la cottura di tutte le pizzette (all'incirca 18 pizzette). Trasferite le pizzete su un piatto da portata e conditele con le olive e le foglie di basilico. 




venerdì 19 giugno 2020

Torta al cacao con mele e nocciole



INGREDIENTI 
300 g di farina
3 mele
3 uova
180 g di zucchero
un bicchiere d'olio di semi
un bicchiere di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
30-40 g granella di nocciole
un pizzico di sale
vanillina o chi preferisce un pizzico di cannella


PROCEDIMENTO
In una ciotola e con l'utilizzo di una frusta sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, una volta spumose aggiungete gli ingredienti liquidi olio e latte e mescolate bene. Aggiunge al composto dei liquidi la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine il pizzico di sale e amalgamate il composto con la frusta. 
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, metà le andrete a versare nel composto insieme a  metà di granella di nocciole e mescolate il tutto.
 Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera  e versate il composto. Livellate con una spatola e distribuite le fettine di mele e la granella di nocciole rimasta.
Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino una volta cotta togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite.


giovedì 12 marzo 2020

Biscotti al limone


INGREDIENTI
1 uovo 
100 ml di olio di semi
100 g di zucchero semolato
scorza di 1 limone
succo di 1 limone
300 g di farina 
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo

PREPARAZIONE
In una ciotola amalgamare l'uovo con zucchero, olio, scorza e succo di limone. Amalgamato bene aggiungere la farina con il lievito e impastare a mano per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. l'impasto è subito pronto per essere utilizzato, prelevate delle porzioni e con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero a velo, coprendole completamente.
Adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate. Cuocerli a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Fate raffreddare e serviteli. 

lunedì 27 gennaio 2020

Frittata al forno con radicchio,zucca e feta




INGREDIENTI
250 g di radicchio
6 uova
200 g di zucca pulita
30 g di grana
100 ml di panna
100 g di feta
2 cucchiai di olio
10 g i burro per la pirofila
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Riducete la zucca a cubetti. Lavate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca circa 5 m. Aggiungete il radicchio proseguite la cottura altri 5 m e lasciate raffreddare. Regolate di sale e pepe. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete unite il grana, la panna, la feta a pezzettini e mescolate. Incorporate il radicchio con la zucca, regolate sdi sale e mescolate per rendere il composto omogeneo. Versatelo in una pirofila imburratae rivestita con carta fortno e fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti in base anche al vostro forno.

mercoledì 13 novembre 2019

Corona di sfoglia con zucca e philadelphia






INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
400 g di zucca
200 g di philadelphia
granella di pistacchi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
foglie di salvia
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero
1 uovo

PROCEDIMENTO
Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.








sabato 20 luglio 2019

Galette con verdure


INGREDIENTI
per l'impasto:
 250 g di farina integrale, 
160 g di burro, 
100 ml di acqua gelata, 
1 uovo per spennellare 
1/2 cucchiaino di sale
Verdure:
 1 melanzana lunga 
3 zucchine 
 menta
 3 cucchiai di olio d'oliva 
sale e pepe
300 g di ricotta 
1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO
Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 
Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.
Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.


sabato 8 giugno 2019

Sfoglia salata agli asparagi

Buon Sabato!!!
Oggi ricettina salata della bravissima Natalia Cattelani che ho voluto provare e vi assicuro che è buona e facile da fare. Perfetta per la bella stagione da gustare sia calda che fredda.


INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotondo) 
300 g di asparagi crudi (vanno bene anche congelati) 
180 di formaggio spalmabile (ho messo Philadelphia)
1 uovo
50 g di grana grattugiato
3 pomodori 
arachidi
olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, aggiungete l'uovo, il grana, sale e pepe.
Tagliate gli asparagi a metà togliendo la parte più dura metteteli in una ciotola e  conditeli con dell'olio, sale e pepe.
Prendete la sfoglia, adagiatela sulla teglia da forno bucherellate il fondo e spalmate sopra il formaggio precedentemente mescolato con l'uovo e il grana.
Mettete gli asparagi sulla superficie della crema, sopra i pomodori a fette. aggiungete l'olio rimasto degli asparagi e decorate con gli arachidi tritati.
Cuocete in forno a 180° ventilato per 30 minuti.




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