lunedì 25 gennaio 2021

Torta allo yogurt con rose di mele e mandorle


 INGREDIENTI
200 G di farina
40 g di fecola di patate
120 g di zucchero semolato
2 mele gala
125 ml di yogurt bianco 
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova
40 g di mandorle
1 limone scorza grattugiata 
8 g di lievito per dolci
20 g di zucchero di canna
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sgusciate le uova in una ciotola con le fruste o lavorate in una planetaria insieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate lo yogurt e l'olio e continuando a lavorare gli ingredienti, unite la farina setacciata con la fecola di patate. Lavate una mela dividetela in 4 parti,eliminate, il torsolo e tagliatela a fettine molto sottili. Sbucciate e private del torsolo la mela rimasta tagliatela a cubetti e aggiungetela all'impasto. Unite la scorza grattugiata del limone, le mandorle tritate e il lievito setacciato e amalgamate il composto. Distribuite il composto in una teglia rivestita con della carta forno e livellate la superficie. Formate delle rose sovrapponendo 5 fettine. Trasferitele sulla torta spolverizzatele con dello zucchero di cannae fate cuocere la torta a 180° per 40-45 minuti. Controllate la cottura. Sfornate la torta ed estraetela dallo stampo, togliendo la carta.Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.






























lunedì 18 gennaio 2021

Brioche all'uva passa







INGREDIENTI

300 g di farina 00
200 g di manitoba
50 g  di burro fuso
10 g di zucchero
15 g di lievito di birra
2 tuorli
200 ml di latte
10 g di sale
80 g di uvetta 
1 uovo per spennellare
scorza d'arancia

PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito con il latte tiepido, aggiungete lo zucchero, poca farina e fate lievitare per circa mezz'ora. Disponete la farina a fontana, unite il lievito, il burro fuso, i tuorli, scorza d'arancia, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e poi strizzata, e infine il sale. Impastate molto energicamente, formate una palla e fate riposare in un luogo tiepido per mezz'ora. 
>Dividete l'impasto in tre parti, tiratele con il mattarello e formate una treccia. spennellate con l'uovo, ponetela in uno stampo a cassetta, unto di olio e fate lievitare per circa 2 ore. Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare 






domenica 13 settembre 2020

PIZZETTE ALLO YOGURT GRECO





INGREDIENTI 
Per le pizzette: 250 g di farina 00
150 g di yogurt greco
7 g di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5 g di sale
Per il condimento: 200 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella per pizza
olive 
olio extravergine d'oliva
basilico
origano 
sale e pepe

PROCEDIMENTO 
Per l'impasto: Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, unite lo yogurt, il sale e un cucchiaio d'olio e lavorate con una forchetta. Poi impastate con le mani in un piano infarinato fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con la pellicola e lasciatela riposare 15 minuti. Stendete l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e con un coppapasta ricavate dei dischetti. Spalmate un cucchiaio d'olio sulla padella antiaderente, sistemate all'interno delle pizzette e lasciatele cuocere per 5 minuti, con il coperchio a fuoco medio basso. 
Per il condimento: girate le pizzette aggiungetevi sopra un cucchiaino della passata di pomodoro condita con olio origano sale e pepe; un pò di mozzarella e mettete nuovamente il coperchio, proseguite la cotture per altri 5 minuti finchè la mozzarella è sciolta e terminate la cottura di tutte le pizzette (all'incirca 18 pizzette). Trasferite le pizzete su un piatto da portata e conditele con le olive e le foglie di basilico. 




venerdì 19 giugno 2020

Torta al cacao con mele e nocciole



INGREDIENTI 
300 g di farina
3 mele
3 uova
180 g di zucchero
un bicchiere d'olio di semi
un bicchiere di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
30-40 g granella di nocciole
un pizzico di sale
vanillina o chi preferisce un pizzico di cannella


PROCEDIMENTO
In una ciotola e con l'utilizzo di una frusta sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, una volta spumose aggiungete gli ingredienti liquidi olio e latte e mescolate bene. Aggiunge al composto dei liquidi la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine il pizzico di sale e amalgamate il composto con la frusta. 
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, metà le andrete a versare nel composto insieme a  metà di granella di nocciole e mescolate il tutto.
 Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera  e versate il composto. Livellate con una spatola e distribuite le fettine di mele e la granella di nocciole rimasta.
Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino una volta cotta togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite.


giovedì 12 marzo 2020

Biscotti al limone


INGREDIENTI
1 uovo 
100 ml di olio di semi
100 g di zucchero semolato
scorza di 1 limone
succo di 1 limone
300 g di farina 
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo

PREPARAZIONE
In una ciotola amalgamare l'uovo con zucchero, olio, scorza e succo di limone. Amalgamato bene aggiungere la farina con il lievito e impastare a mano per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. l'impasto è subito pronto per essere utilizzato, prelevate delle porzioni e con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero a velo, coprendole completamente.
Adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate. Cuocerli a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Fate raffreddare e serviteli. 

lunedì 27 gennaio 2020

Frittata al forno con radicchio,zucca e feta




INGREDIENTI
250 g di radicchio
6 uova
200 g di zucca pulita
30 g di grana
100 ml di panna
100 g di feta
2 cucchiai di olio
10 g i burro per la pirofila
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Riducete la zucca a cubetti. Lavate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca circa 5 m. Aggiungete il radicchio proseguite la cottura altri 5 m e lasciate raffreddare. Regolate di sale e pepe. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete unite il grana, la panna, la feta a pezzettini e mescolate. Incorporate il radicchio con la zucca, regolate sdi sale e mescolate per rendere il composto omogeneo. Versatelo in una pirofila imburratae rivestita con carta fortno e fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti in base anche al vostro forno.

mercoledì 13 novembre 2019

Corona di sfoglia con zucca e philadelphia






INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
400 g di zucca
200 g di philadelphia
granella di pistacchi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
foglie di salvia
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero
1 uovo

PROCEDIMENTO
Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.








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