Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Sfoglia salata agli asparagi

Buon Sabato!!!

Oggi ricettina salata della bravissima Natalia Cattelani che ho voluto provare e vi assicuro che è buona e facile da fare. Perfetta per la bella stagione da gustare sia calda che fredda.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotondo) 

300 g di asparagi crudi (vanno bene anche congelati) 

180 di formaggio spalmabile (ho messo Philadelphia)

1 uovo

50 g di grana grattugiato

3 pomodori 

arachidi

olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, aggiungete l'uovo, il grana, sale e pepe.

Tagliate gli asparagi a metà togliendo la parte più dura metteteli in una ciotola e  conditeli con dell'olio, sale e pepe.

Prendete la sfoglia, adagiatela sulla teglia da forno bucherellate il fondo e spalmate sopra il formaggio precedentemente mescolato con l'uovo e il grana.

Mettete gli asparagi sulla superficie della crema, sopra i pomodori a fette. aggiungete l'olio rimasto degli asparagi e decorate con gli arachidi tritati.

Cuocete in forno a 180° ventilato per 30 minuti.

Zucchine ripiene

Ingredienti

2 zucchine

70 g di mozzarella light

2 pomodorini secchi

sale e pepe q.b.

Procedimento

Lava e spunta le zucchine, quindi lessale intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolale e lasciale intiepidire, quindi tagliate a metà per il lungo. Con un cucchiaiono preleva parte della polpa e tritala con la mozzarella e i pomodorini secchi. Usa questo composto per riempire le zucchine , spolverizzale con poco sale e pepe infornale a 180° e lasciale cuocere per 20-25 minuti.

Pizza Gluten Free

Buonasera a tutti!!!

La prima ricetta che ho voluto realizzare con le farine Revolution è la classica pizza margherita. Per questa ricetta ho utilizzato il Mix Pane ideale anche per pizza e dolci. La pizza fatta in casa mi piace tanto, la preparo spesso seguendo questa ricetta che ancora non avevo inserito sul blog.

Spero sia gradita, alla prossima!!!

Ingredienti

600 g di farina Revolution Mix Pane

300 ml di acqua

25 g di lievito di birra 

15 g di miele

15 di sale

35 g di olio extravergine di oliva

Condimento

Pomodorini

Mozzarella per pizza

origano

basilico

olio per spennellare

pepe

Procedimento

Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra in una ciotola con l'acqua tiepida e il miele. Mescolate fino a fare sciogliere completamente il lievito. Aggiungete la farina, il sale e l'olio d'oliva e iniziate ad impastare. Di solito quando preparo la pizza con la farina 00 ho bisogno di aggiungere altra farina; mentre per questo impasto con i soli 600 g di farina ho raggiunto una consistenza ideale, morbida ed elastica. Quindi formate una palla, mettete l'impasto in una ciotola spolverizzata con della farina, coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la vostra pizza. Pulite i pomodorini e tagliateli in due o quattro spicchi, tritate la mozzarella per la pizza e mettete tutto da parte. Trascorse le tre ore prendete l'impasto io di solito ottengo 3 pizze. Stendete le pizze, spolverate con dell'origano, aggiungete alla base un pò di mozzarella tritata i pomodorini a spicchi e altra mozzarella. Infornate a 220°/240° per 20 minuti. Sfornate le pizze spennellate con dell'olio, aggiungete il pepe e infine quando impiattate decorate con del basilico fresco.

 

 

Buona pizza a tutti!!!

Pizza in padella

Per cena una pizza super veloce che si prepara in padella in soli 15 minuti. Vedendo la ricetta di Angelina in Cucina e Chiarapassion mi ha conquistata ed ho preso subito padella e coperchio per prepararla e il risultato è stato straordinario, mi è piaciuta molto ed è venuta morbida e buonissima!!! Concordo con Enrica nel dire che è una ricetta magica. Per chi ha voglia di prepararla ed ha poco tempo questa ricetta è un ottima alternativa alla pizza classica. Vi assicuro che vi stupirà per la sua facilità e la sua bontà.

A presto

Antonella

Ingredienti

150 g di farina

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

130 g di acqua calda

 sale q.b.

condimento a piacere

Salsa, formaggio,origano e basilico

Procedimento

Prendete un padella del diametro di 23 cm che abbia il coperchio e che sia antiaderente. Oleate la padella e inserite man mano gli ingredienti, mescolate il composto che sarà molto appiccicoso, poi con una spatola stendete l'impasto su tutta la superficie della padella. 

Coprite il composto con della salsa e mettete la padella con coperchio sul fuoco a fiamma medio bassa per 8 minuti. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 7 minuti abbassando il fuoco. 

Fate molto attenzione a non bruciarla sotto, ogni tanto muovete la padella per non farla attaccare; quasi a fine cottura potete aggiungere il formaggio o altri ingredienti a piacimento. 

Servite calda aggiungendo origano e un filo di olio extra vergine d'oliva.

Torta fiore con spinaci e ricotta

La torta fiore che spopola sul web e che ho provato a fare ieri sera per cena seguendo la ricetta di Sale&Pepe.

E' una semplice torta salata, buona e simpatica da preparare per qualche occasione speciale o cene con amici; e stupirà proprio tutti  non solo per la scenografia ma anche per la bontà.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

1 kilo di spinaci

2 spicchi di aglio

300 g di ricotta

120 g di caprino fresco

2 uova + 1 tuorlo 

1 cucchiaio di latte

80 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

 Lavate gli spianci e sgocciolateli. Rosolate l'aglio spellato e schiacciato in 3 cucchiai di olio, unite gli spianaci, salate e coprite per 3 minuti. Togliete il coperchio e portate a cottura a fuoco medio facendo evaporare il liquido. tritate grossolanamente gli spinaci, mescolate con ricotta e caprino e le 2 uova sbattute. Incorporate il parmigiano e la noce moscata e regolate di sale e pepe.

Stendete il rotolo di sfoglia (senza eliminare la carta) e distribuitevi il ripieno, fino a 1 cm dal bordo. Spennelate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e siggillate i dischi con le dita o una forchetta.

Appogiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiate sulla pasta, tagliate la torta in 20 spicchi, come se doveste affettarla per servirla, senza staccare le fette dal centro del fiore. Prendete l'estremità di una fetta e ruotatela verso l'alto in modo da esporre il ripieno, fate lo stesso con le altre. Togliete la tazza e spennellate la pasta (il centro e i raggi) con il tuorlo stemperato con il latte.

Trasferite la torta sulla leccarda e cuocetela in forno prima a 220° per 10 minuti, quindi abbassate a 200° per 20-25 minuti.

Spiedini di pollo con salsa agrodolce

Buongiorno a tutti!!!

Oggi una ricetta tratta dalla rivista "Cucina Moderna" di qualche mese fa; ideale sia per pranzo che per cena. Questa ricetta mi ha attirato subito così ho deciso di provarla. Questi gustosi spiedini di pollo sono marinati con del concentrato di pomodoro che rende il piatto più colorato e saporito.

Ingredienti

500 g di fette di pollo

4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cipolla

1 limone (succo)

olio extra vergine d'oliva 

sale

Per accompagnare

maionese

Procedimento

Sciacquate la carne sotto l'acqua fredda corrente ed asciugatela. Tagliate il pollo a striscioline sottili. Riunite in una ciotola il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai d'olio, lo zucchero di canna, la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi, una presa di sale, il succo del limone e lasciatele marinare in luogo fresco per circa 1 ora.

Scolate il pollo, eliminate la cipolla e infilzate le striscioline su stecchi di legno ripiegandoli in 2 in modo da creare dei nastri ondulati. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella adagiatevi gli spiedini e cuoceteli rigirandoli uniformemente su tutti i lati. Serviteli accompagnati da maionese.