Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimento

Pulite la zucca senza sbucciarla. Mettetela in una teglia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polenta e ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate e croccanti. Riponetele su carta assorbente e servitele calde.

Impasto per Cornetti

 Ingredienti 

600 g di farina g
250 ml di latte
120 g di zucchero
20 g di lievito di birra
1 uovo
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un arancia
100 di burro fuso

Procedimento
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido creando il lievitino. Aggiungere gli altri ingredienti  farina, zucchero, l'uovo, l'olio, vanillina e scorza d'arancia. Lasciate lievitare l'impasto per almeno due ore e  poi dividetelo in 8 palline. Stendete ogni pallina formando un cerchio e sovrapponete i cerchi alternadno con un strato di burro fuso. Dopo aver fatto questo procedimento stendete l'impasto fino a renderlo sottile e tagliate il cerchio in tanti triangoli. (circa 12). Farcite i triangoli come preferite e formate i cornetti. 
Lasciate lievitare i cornetti un altra mezz'ora. Cospargeteli con tuorlo, zucchero di canna o granella di zucchero e scaglie di mandorle e infornate a 180° per 20 minuti.

Plumcake all'arancia

Buon Pomeriggio a tutti!!!

Esattamente dopo un mese pubblico questo dolcissimo Plumcake all'arancia che ho appena sfornato... non vi dico il profumo che è rimasto in casa.... Mi dispiace aver trascurato il blog, ma non ho avuto il tempo di rilassarmi in cucina e pasticciare qualcosa. Ultimamente mi sento molto demoralizzata anche se non dovrei esserlo, da qualche mese come sapete ho un lavoro, ed è  proprio quest'ultimo e qualche altro pensiero che ho in testa la causa del mio malessere che non vi sto qui a raccontare; perchè il mio blog non è un diario personale ma un blog per scambiarsi ricette e consigli.

Torniamo alla ricetta del mio delizioso Plumcake all'arancia ideale sia per colazione, sia per una dolce merenda ma soprattutto per ricaricarsi dopo i momenti no...

Ingredienti

3 uova

200 g di burro

200 g di zucchero 

200 di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

la scorza e il succo di un arancia

un pizzico di sale

e qualche cucchiaio di latte se l'impasto fosse troppo asciutto

Per finire

succo di un arancia

120 g di zucchero a velo

fette di arancia per decorare il vostro plumcake

Procedimento

Accendete il forno a 170°. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete le uova e il pizzico di sale e continuate a montare finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungete il succo dell'arancia e la scorza, mescolate leggermente, incorporate la farina, il lievito e la vanillina mescolando sempre con le fruste, finchè il composto non risulterà ben amalgamato. Versate il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornate per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino e se fosse ancora umido prolungate la cottura fin quando non sarà asciutto. A fine cottura uscite la teglia dal forno, mescolate il succo con lo zucchero a velo, bucherellate la superficie del plumcake e versate il succo. Lasciate riposare, decorate e servite. 

Alla prossima ricetta!

Corso "In cucina con Tania"

Il Corso amatoriale di Cucina Siciliana e non "In cucina con Tania" in collaborazione con "ZenzeroeCannella"

è rivolto sia a chi non ha la minima idea di come si prepari un piatto partendo da zero sia all'appasionato di cucina... tanto per intenderci, non abbiamo la velleità di insegnare a chi vuole diventare uno chef di professione. Lo scopo di Tania è quello di condividere l'esperienza acquisita negli anni lavorando per uno dei catering più longevi e conosciuti a Catania "La cucina del sole". 

Il corso è rivolto a chi vuole trovare un luogo d'incontro e di svago dove chiacchierare delle cose che ci piacciono di più...perchè la cucina, per molti di noi, è anche terapeutica.

"uno non può pensare bene, dormire bene, amare bene...se non ha mangiato bene"

Virginia Woolf