Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Pesto zucchine, pistacchi, menta e limone

Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?

Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.

Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2 zucchine 

30 g di pistacchi

30 g di pecorino

1 limone

1 ciuffo di menta

100 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito 

in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. 

Alla prossima!

Plumcake al caffè e pistacchi

Ingredienti

210 g di farina 2

60 g di granella di pistacchi 

30 ml di olio di semi di mais

2 tazzine di caffè 

200 ml di latte di riso

60 g di zucchero

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

3 gocce di essenza di mandorla

50 g di cioccolato bianco

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero e l'olio. Aggiungete a filo il latte di riso e il caffè continuando a mescolare. Unite metà della granella di pistacchi, l'essenza di mandorla e la cannella e amalgamate. Aggiungete il lievito mescolando poco. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno bagnata e strizzata. Fate cuocere nel forno a 180°per 60 minuti circa. Sformate il dolce una volta che si sarà raffreddato. Guarnite la superficie con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e la granella di pistacchi rimasta.

Risotto alla birra e mortadella

Buongiorno!

 Oggi risotto un primo piatto nutriente, gustoso e facile da prepare.

Ingredienti

1/2 cipolla dorata

150 g di mortadella 

25 g di olio extravergine d'oliva

150 g di riso

150 ml di birra

200 ml di brodo

sale

una noce di burro

2 cucchiai di grana grattugiato

mortadella a dadini

pistacchi tritati

Procedimento

Per prima cosa tritate sia la cipolla che la mortadella. In una pentola inserite i 25 ml di olio extravergine d'oliva  fate appasire la cipolla, aggiungete la mortadella tritata e cucinate per quache minuto.

Dopo aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.Sfumatelo con la birra facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo un pò alla volta il brodo e salate fino alla cottura  (15-18 minuti)

Dopo la cottura mantecate il riso con del burro e aggiungete del grana. 

Infine impiattate il risotto con al centro dei cubetti di mortadella e del pistacchio tritato e servite.

Buon Appetito!!!