Biscotti al limone

INGREDIENTI

1 uovo 

100 ml di olio di semi

100 g di zucchero semolato

scorza di 1 limone

succo di 1 limone

300 g di farina 

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare l'uovo con zucchero, olio, scorza e succo di limone. Amalgamato bene aggiungere la farina con il lievito e impastare a mano per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. l'impasto è subito pronto per essere utilizzato, prelevate delle porzioni e con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero a velo, coprendole completamente.

Adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate. Cuocerli a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Fate raffreddare e serviteli. 

Pesto zucchine, pistacchi, menta e limone

Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?

Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.

Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2 zucchine 

30 g di pistacchi

30 g di pecorino

1 limone

1 ciuffo di menta

100 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito 

in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. 

Alla prossima!

Tiramisù al limone e cioccolato bianco

Buona Domenica a tutti!!!
Come avete passato questo 25 aprile?
Io la mia dolce metà e tutti i nostri amici abbiamo trascorso questa piacevolissima giornata a casa di un amica situata sulle colline peloritane; osservando il bellissimo panorama della baia di San Saba e delle Eolie, chiacchierando, mangiando carne arrosto e gustando i miei dolci.
Non c'è scampagnata senza un dolcetto di Antonella quindi per l'occasione  ho portato oltre ai "pavesini nutella e mascarpone" famosissimi sul web; che molti di voi sicuramente conoscono o che hanno avuto modo di provare, anche questo buonissimo Tiramisù al limone e cioccolato bianco preparato seguendo la ricetta di Miele&Vaniglia che già da qualche settimana avevo intenzione di collaudare ed ecco a voi il risultato.

Ingredienti
1 pacco di savoiardi
CREMA AL LIMONE
 1 limone e mezzo succo più scorza grattugiata
180 g di acqua
30 g di amido di mais
160 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco
2 gocce di aroma alla vaniglia

CREMA TIRAMISU' AL LIMONE
crema al limone
250 g di mascarpone
200 g di panna
2 gocce di aroma alla vaniglia

SCIROPPO AL LIMONE
400 g di acqua
60 g di zucchero
30 g di limoncello
la buccia di un limne
2 gocce di aroma alla vaniglia

Procedimento
Preparare lo SCIROPPO, in un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone priva della parte bianca interna. Una volta raffreddato aggiungete aroma e limoncello e mettete da parte. Questo servirà per bagnare i savoiardi.
CREMA AL LIMONE: mescolate zucchero e amido di mais per non creare grumi, aggiungete l'acqua, il succo di limone filtrato, la scorza e l'aroma alla vaniglia e fate addensare la crema, a fine cottura mettete la crema in una ciotola essendo ancora calda aggiungete il cioccolato bianco che andrà a sciogliersi e infine lasciatela raffreddare coprendola con della pellicola per evitare il formarsi della pellicina. Nel frattempo montate la panna e conservate in frigo, montate il mascarpone che successivamente va mescolato alla crema di limone un pò alla volta con una frusta. Per ultimo va aggiunta la panna mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infine prendete un piatto da portata mettete al centro l'anello di una tortiera da 24 cm tagliate i savoiardi  per renderli alti quanto l'anello, inzuppateli nello sciroppo di limoncello  distribuiteli intorno e iniziate con l'assemblaggio del dolce; in superfice decorate con delle zeste di limone e delle gocce di cioccolato bianco.

Landscape and Sunset Sicily

Pan Brioche al limone

Buongiorno e Buona domenica a tutti!!!

Ultimamente mi piace  preparare i lievitati dal dolce al salato.

Proprio per questa domenica ho preparato un dolce soffice per la colazione ottimo a fette spalmato con marmellata o nutella.

Per la realizzazione del Panbrioche ho utilizzato le farine vinte al contest

 farina di grano tenero tipo 0 Manitoba varietà coltivata nell'omonima regione del Canada, miscelato con i migliori frumenti europei. La farina così ottenuta permette, grazie al suo elevato tenore proteico, di avere una grande capacità di assorbimento dell'acqua e di ottenere pani, pizze, focacce e dolci in cui la lievitazione è una caratteristica principale.

farina di grano tenero tipo 00 per dolci soffici  utilizza una miscela di frumenti particolarmente adatti ad ottenere invitanti torte, soffici ciambelle e ottimi biscotti. Necessita dell'aggiunta di lievito.

 Ecco il risultato :)

 

Ingredienti

Primo Panetto

130 g di farina Manitoba

25 g di lievito

10 g di zucchero

80 g di acqua

Secondo Panetto

330 g di farina 00

90 g di burro

45 g di acqua

40 g di zucchero

80 g di latte

5 g di sale

scorza grattugiata di limone

Per spennellate

1 uovo 

un pò di panna

Procedimento

Per il primo panetto sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero, poi mescolateli alla farina di Manitoba e lasciare lievitare il panetto 1 ora.

Per il secondo panetto impastate tutti gli ingredienti e lavorateli per renderli omogenei, aggiungete a poco a poco il latte per rendere la pasta morbida e aromatizzate con la buccia di limone. Unite i due impasti e lavorateli a lungo per amalgamarli bene. Ponete la pasta in una ciotola copritela e lasciatela lievitare 1 ora o fino al raddoppio del volume. 

Trascorso il tempo prendete la pasta lavoratela un pò ma non troppo, quindi disporla nello stampo da plumcake imburrato e infarinato. Lasciatela lievitare fino al raddopio. Pennellate il pan brioche con l'uovo mescolato a poca panna e infornate a 180° per 35 minuti. Sfornate il pan brioche e lasciatelo raffreddare.