Pesto zucchine, pistacchi, menta e limone

Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?

Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.

Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2 zucchine 

30 g di pistacchi

30 g di pecorino

1 limone

1 ciuffo di menta

100 ml di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito 

in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. 

Alla prossima!

Linguine al prosciutto, agrumi e semi di papavero.

Ingredienti
Linguine

prosciutto cotto  

1 arancia 

1 limone

2 scalogni

4 cucchiai di vino bianco 

1 cucchiaio di semi di papavero

erba cipollina

20 g di burro

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento
Tritate gli scalogni, lavate gli agrumi grattugiate la scorza e spremere il succo. Rosolate gli scalogni in padella con l'olio sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, unite la scorza preparata e il succo, salate e cuocere per almeno 3 minuti a fuoco basso, aggiungete il burro e il prosciutto tagliato a quadretti mescolate e cuocere per altri 3 minuti. Lessate la pasta al dente prelevatele con un forchettone e fatela insaporire nel sugo preparato in precedenza. Completate con l'erba cipollina e i semi di papavero

Fusilli con pesto di fave e pecorino

Oggi un primo facile, leggero e saporito pasta con pesto di fave. Un primo piatto ideale anche se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque preparare un piatto gustoso. Le fave sono molto versatili in cucina e come tutti i legumi hanno ottime proprietà salutari e nutrizionali.

Buon Appetito!

Ingredienti

300 g di fusilli

300 g di fave fresche

40 g di pecorino grattugiato

4 rametti di mentuccia (lasciarne qualcuno per decorare il piatto)

1/4 di spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

In una pentola portate ad ebollizione 1 litro di acqua e immergetevi le fave precedentemente sbucciate e sbollentatele per 5 minuti. Quando sono pronte frullate le fave con olio, aglio, mentuccia e pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con poca acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta tenendo 1/2 bicchiere di acqua di cottura, versatela nella ciotola con il pesto e mescolate. 

Distribuite la pasta nei piatti e completate con qualche foglia di menta.

Pasta e Ceci - Bimby

Ingredienti 

600 g di ceci lessati

1 l di acqua

300 g di pasta

1 cipolla

aglio

aromi a vostra scelta (rosmarino, alloro o salvia)

1 dado

sale e pepe

Procedimento 

Inserine nel boccale cipolla, aglio e aromi a vostra scelta e tritare 10 sec / vel 7 portare con la spatola gli ingredienti sul fondo. Aggiungere l'olio e rosolare 3 min /100°/ Vel Soft. Aggiungere un pò di ceci e frullare 15 sec / Vel 8. Unire i rimanenti ceci e cuocere 3 min/ 100° /Vel Soft /Antiorario. Versare l'acqua aggiustare con sale o dado e portare a bollore 12 min/100°/ Vel Soft/Antiorario. Infine aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo di cottura indicato dalla confezione /100°/ Vel Soft/Antiorario

La pasta che ho utilizzato  l'ho cotta il doppio dei minuti che venivano riportati nella confezione . (16min/100°/Vel Soft/Antiorario)