sabato 20 luglio 2019

Galette con verdure


INGREDIENTI
per l'impasto:
 250 g di farina integrale, 
160 g di burro, 
100 ml di acqua gelata, 
1 uovo per spennellare 
1/2 cucchiaino di sale
Verdure:
 1 melanzana lunga 
3 zucchine 
 menta
 3 cucchiai di olio d'oliva 
sale e pepe
300 g di ricotta 
1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO
Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 
Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.
Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.


sabato 8 giugno 2019

Sfoglia salata agli asparagi

Buon Sabato!!!
Oggi ricettina salata della bravissima Natalia Cattelani che ho voluto provare e vi assicuro che è buona e facile da fare. Perfetta per la bella stagione da gustare sia calda che fredda.


INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotondo) 
300 g di asparagi crudi (vanno bene anche congelati) 
180 di formaggio spalmabile (ho messo Philadelphia)
1 uovo
50 g di grana grattugiato
3 pomodori 
arachidi
olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, aggiungete l'uovo, il grana, sale e pepe.
Tagliate gli asparagi a metà togliendo la parte più dura metteteli in una ciotola e  conditeli con dell'olio, sale e pepe.
Prendete la sfoglia, adagiatela sulla teglia da forno bucherellate il fondo e spalmate sopra il formaggio precedentemente mescolato con l'uovo e il grana.
Mettete gli asparagi sulla superficie della crema, sopra i pomodori a fette. aggiungete l'olio rimasto degli asparagi e decorate con gli arachidi tritati.
Cuocete in forno a 180° ventilato per 30 minuti.




martedì 14 maggio 2019

Mattonella marchigiana

INGREDIENTI
500 g di farina 00 
3 uova
100 ml di latte
150 di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
6 g di lievito per dolci
scorza di limone 
granella di zucchero

PROCEDIMENTO
Versate il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero e comine a montare gli ingredienti con le fruste elettriche o dentro la planetaria. Aggiungete dopo qualche minuto, 2 uova e il latte,continuando a mescolare. Unite anche la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Togliete le fruste e usate i ganci per impastare, quindi unite la farina setacciata, il lievito per dolci e continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio. Create un panetto il più uniforme possibile, quindi adagiatelo sulla placca rivestita di carta forno. Sbattete in una ciotola l'uovo rimasto e spennellate la superficie del dolce. Decorate con granella di zucchero e gocce di cioccolato fondente, Infornate a forno statico già caldo 180° circa 45-50 minuti. fate raffreddare e servite


sabato 11 maggio 2019

Burger di ceci e quinoa


INGREDIENTI
100 g di quinoa
200 g di ceci bolliti e sgocciolati
2 uova
1 cipolotto
1 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

PROCEDIMENTO
Fate cuocere la quinoa in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e fate intiepidire. Frullate i ceci con il frullatore insieme al cipolotto, il peperoncino, qualche foglia di prezzemolo le uova ed eventualmente dell'acqua se è necessaria. Salate. Unite la quinoa, mescolata bene e disponete il composto sul fondo di uno stampino rotondo. Fate cuocere a 180° 15 minuti. Lasciate intiepidire e servite con del filo d'olio accompagnati con dell'insalata.

sabato 13 aprile 2019

Torta Caprese al cioccolato

Buon Pomeriggio!!!
Questa mattina avevo voglia di pasticciare, non lo facevo da un pò... Ho passato dei giorni intensi e incerti tra ospedale e casa per la mia nonnina, anche se il tutto non è passato, volevo dare a questa giornata un pò di leggerezza e dolcezza.
Per questo momento leggerezza, ho provato a fare una ricetta screenshottata da instagram, tramite le storie di una blogger sweetascandy,  che ha mostrato delle ricette tutte al cioccolato della Lindt. Una di queste è stata la Torta Caprese, spero vi piaccia.
A presto!


INGREDIENTI
200 g di cioccolato Lindt al 72%
50 g di cacao in polvere 
3 uova
90 g di farina
140 g di burro
100 g di zucchero semolato
6 g di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il cioccolato nel microonde a 500 w per 5 minuti o a bagnomaria, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli fino a ottenere una crema, poi incorporate il cioccolato con il burro. Miscelate insieme le 3 polveri (farina, cacao, lievito) e setacciate nel composto che avete appena preparato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera e cuocete in forno statico a 175° per 45 minuti. Servite a temperatura ambiente.  

mercoledì 20 marzo 2019

Ciambella al limoncello


INGREDIENTI 
160 ml di olio di girasole
130 g di zucchero
200 g di farina
125 ml di limoncello
una bustina di lievito
4 uova
1 scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Glassa
palline arcobaleno 

PROCEDIMENTO
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Successivamente aggiungete l'olio e il limoncello. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate una teglia da ciambella. Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180° per 35-40 minuti. Quando sarà cotta lasciate raffreddare e aggiungete la glassa e decorate con le palline arcobaleno.



domenica 10 marzo 2019

Cupcakes al caffè e cocco



INGREDIENTI

2 uova
160 g di latte
4 cucchiaini di caffè solubile
70 g di burro
160 di zucchero
30 g di cocco grattugiato
200 g di farina 
60g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Frostin a piacere

Procedimento
In un pentolino sciogliere il burro a bagnomaria. Scaldate il latte quando sarà caldo, aggiungete i 4 cucchiaini di caffè solubile e mescolate fino al completo assorbimento. Lasciate raffreddare il composto. In una ciotola mescolate farina, la fecola, lo zucchero, il cocco, il lievito e un pizzico di sale, in un altra gli ingredienti liquidi. Versare il composto dei liquidi nella ciotola con le farine e iniziate a mescolare con una frusta fino a rendere il composto omogeneo.
Preparato il composto con l'aiuto di un cucchiaio versarlo negli stampini per cupcakes. Cuocere in forno statico per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Infine decorate con del frosting a piacere.


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