Brioche all'uva passa

INGREDIENTI

300 g di farina 00

200 g di manitoba

50 g  di burro fuso

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

2 tuorli

200 ml di latte

10 g di sale

80 g di uvetta 

1 uovo per spennellare

scorza d'arancia

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito con il latte tiepido, aggiungete lo zucchero, poca farina e fate lievitare per circa mezz'ora. Disponete la farina a fontana, unite il lievito, il burro fuso, i tuorli, scorza d'arancia, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e poi strizzata, e infine il sale. Impastate molto energicamente, formate una palla e fate riposare in un luogo tiepido per mezz'ora. 

>Dividete l'impasto in tre parti, tiratele con il mattarello e formate una treccia. spennellate con l'uovo, ponetela in uno stampo a cassetta, unto di olio e fate lievitare per circa 2 ore. Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare 

PIZZETTE ALLO YOGURT GRECO

INGREDIENTI 

Per le pizzette: 250 g di farina 00

150 g di yogurt greco

7 g di lievito istantaneo

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

5 g di sale

Per il condimento: 200 g di passata di pomodoro

100 g di mozzarella per pizza

olive 

olio extravergine d'oliva

basilico

origano 

sale e pepe

PROCEDIMENTO 

Per l'impasto: Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, unite lo yogurt, il sale e un cucchiaio d'olio e lavorate con una forchetta. Poi impastate con le mani in un piano infarinato fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con la pellicola e lasciatela riposare 15 minuti. Stendete l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e con un coppapasta ricavate dei dischetti. Spalmate un cucchiaio d'olio sulla padella antiaderente, sistemate all'interno delle pizzette e lasciatele cuocere per 5 minuti, con il coperchio a fuoco medio basso. 

Per il condimento: girate le pizzette aggiungetevi sopra un cucchiaino della passata di pomodoro condita con olio origano sale e pepe; un pò di mozzarella e mettete nuovamente il coperchio, proseguite la cotture per altri 5 minuti finchè la mozzarella è sciolta e terminate la cottura di tutte le pizzette (all'incirca 18 pizzette). Trasferite le pizzete su un piatto da portata e conditele con le olive e le foglie di basilico. 

Torta al cacao con mele e nocciole

INGREDIENTI 

300 g di farina

3 mele

3 uova

180 g di zucchero

un bicchiere d'olio di semi

un bicchiere di latte

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

30-40 g granella di nocciole

un pizzico di sale

vanillina o chi preferisce un pizzico di cannella

PROCEDIMENTO

In una ciotola e con l'utilizzo di una frusta sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina, una volta spumose aggiungete gli ingredienti liquidi olio e latte e mescolate bene. Aggiunge al composto dei liquidi la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine il pizzico di sale e amalgamate il composto con la frusta. 

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, metà le andrete a versare nel composto insieme a  metà di granella di nocciole e mescolate il tutto.

 Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera  e versate il composto. Livellate con una spatola e distribuite le fettine di mele e la granella di nocciole rimasta.

Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino una volta cotta togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite.

Biscotti al limone

INGREDIENTI

1 uovo 

100 ml di olio di semi

100 g di zucchero semolato

scorza di 1 limone

succo di 1 limone

300 g di farina 

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare l'uovo con zucchero, olio, scorza e succo di limone. Amalgamato bene aggiungere la farina con il lievito e impastare a mano per pochi secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. l'impasto è subito pronto per essere utilizzato, prelevate delle porzioni e con le mani formate delle palline e passatele nello zucchero a velo, coprendole completamente.

Adagiatele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate. Cuocerli a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Fate raffreddare e serviteli. 

Frittata al forno con radicchio,zucca e feta

INGREDIENTI

250 g di radicchio

6 uova

200 g di zucca pulita

30 g di grana

100 ml di panna

100 g di feta

2 cucchiai di olio

10 g i burro per la pirofila

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Riducete la zucca a cubetti. Lavate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca circa 5 m. Aggiungete il radicchio proseguite la cottura altri 5 m e lasciate raffreddare. Regolate di sale e pepe. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete unite il grana, la panna, la feta a pezzettini e mescolate. Incorporate il radicchio con la zucca, regolate sdi sale e mescolate per rendere il composto omogeneo. Versatelo in una pirofila imburratae rivestita con carta fortno e fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti in base anche al vostro forno.

Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Galette con verdure

INGREDIENTI

per l'impasto:

 250 g di farina integrale, 

160 g di burro, 

100 ml di acqua gelata, 

1 uovo per spennellare 

1/2 cucchiaino di sale

Verdure:

 1 melanzana lunga 

3 zucchine 

 menta

 3 cucchiai di olio d'oliva 

sale e pepe

300 g di ricotta 

1 cucchiaio di olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Per l'impasto: versate le farine e il sale in una ciotola ampia, aggiungete il burro ancora in forma di panetto e con una spatola copritelo di farina. tagliate il burro a metà e continuate a dividerlo fino a ottenere pezzettini di burro amalgamati alla farina. aggiungete gradualmente l'acqua e impestate velocemente con le mani quanto basta a creare una palla di impasto no n è necessario che sia omogenea l'importante che stia insieme. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Lavate le melanzane e le zucchine rimuovete i piccioli e affettatele sottilmente. fate grigliare le verdure su una bistecchiera 3-4 minuti pe rlato e raccoglietele in una ciotola. Conditele con l'olio sale, pepe e menta tritata.

Togliete la sfoglia dal rigo e stendetela e sistematela su una teglia foderata con carta forno. Mescolate la ricotta con olio, sale e pepee qualche foglia di menta. Spalmate la ricotta al centro del disco di sfoglia. sistematesulla ricotta le verdure alternandole e sovrapponendole leggermente. condite con il restante olio ripiegate sulle verdure i bordi della sfoglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Fate cuocere la galette a 210* per 30 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Sfornate e lasciate riposare la galette per 20 minuti circa e servitela.