giovedì 17 marzo 2022

Focaccine ai ceci



INGREDIENTI
100 g di farina di ceci
300 g di farina 00
225 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai d'olio
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per il condimento
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
paprika
rosmarino 
sale

 PROCEDIMENTO
In una planetaria mettete l'acqua, zucchero e il lievito di birra e amalgamate fin quando il lievito si scioglierà completamente. Aggiungete le farine, il sale e l'olio e impastate, il  tutto dovrà risultare un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare in una ciotola con della pellicola per almeno due ore. Trascorso il tempo di lievitazione preparate le focaccine, condite con il condimento di olio aromatizzato e lasciatele lievitare per altri 30 minuti. Infine infornate le vostre focaccine a 200° per 15-20 minuti.







 

lunedì 13 dicembre 2021

Candy Cane Cookies

Buongiorno!
Oggi Candy Cane Cookies simboli per eccellenza del Natale.



 INGREDIENTI
120 g burro
110 g zucchero
1 uovo
250 g di farina
Aroma alla vaniglia
Colorante rosso

PROCEDIMENTO
Lavorate il burro con lo zucchero in ciotola o planetaria, unite l'uovo e delicatamente la farina. Amalgamate il tutto e dividete l'impasto a metà, dove in una parte aggiungerete del colorante rosso. Coprite i due impasti con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prelevate gli impasti dal frigo e stendeteli su una spianatoia infarinata cercando di ottenere dei rotolini. Intrecciate i rotolini rossi con quelli bianchi. 
Create i bastoncini, tagliate gli eccessi di impasto con un coltello e metteteli su una teglia rivestita con della carta forno. Mettete la teglia in frigo e fateli riposare  1 ora 
Trascorso il tempo mettete la teglia  in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

martedì 7 dicembre 2021

Cookie al cacao dell'avvento

Buon pomeriggio a tutti!
Condivido con leggero ritardo la ricetta dei cookie al cacao per il calendario dell'avvento che mi hanno richiesto.
Sono belli e buoni e possono essere abbelliti con dei cordoncini e nastri per decorare l'albero, diventare dei dolci segnaposto o dei semplici regali, nel periodo più magico dell'anno.





INGREDIENTI
160 g di farina 
115 g di burro
110 g di zucchero
1 uovo
150 g di cacao
1 cucchiaio di amido di mais
1 pizzico di sale
Per la GHIACCIA
1 albume
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino succo di limone
130 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Montate il burro con lo zucchero, unite l'uovo intero,l'estratto di vaniglia, la farina setacciata con il cacao, l'amido di mais e il sale. Mettete in frigo l'impasto avvolto nella pellicola per 2 ore.
Stendete l'impasto spesso 0,5 cm e ricavate i dischi con un tagliabiscotti con bordi ondulati. Fate il forellino sul bordo, trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli con 180° per 10 minuti.
Per la GLASSA montate l'albume, unite il succo del limone e lo zucchero a velo. Trasferite in una tasca da pasticcere e decorate i biscotti a piacere.




venerdì 5 novembre 2021

Biscotti al burro

 Buonasera a tutti!

Ho trascurato un pò il mio blog di cucina, ho postato di tanto in tanto sia per l'anno trascorso così difficile per tutti, che per cambiamenti personali; (perdita di una persona cara, trasloco fatto  proprio dopo la prima quarantena, lavoro per pochi mesi ecc..) In più mi sono dedicata anche a corsi di aggiornamento professionali come quello di "Social Media Marketing" alla scoperta più ampia dei social e dei contenuti, da li ho pensato a come poter riprendere la mia passione, mettere le mani in pasta e condividere più ricette.

Oggi avevo proprio voglia di biscottini e condivido una ricetta classica della pasticceria i biscotti al burro, dolcetti  burrosi con aroma alla vaniglia semplicissimi e veloci da preparare.





INGREDIENTI
90 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
200 g di farina
aroma alla vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito 
1 pizzico di sale

 PROCEDIMENTO
Preparate la frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo, unite l'uovo, aroma alla vaniglia e lavorate per qualche minuto. Infine aggiungete la farina, il lievito e sale e lavorate ancora. Servitevi di una sac à poche con beccuccio e realizzate i biscotti della forma che preferite. Infornate a 180° per 12 minuti

 


venerdì 29 ottobre 2021

Galette alle mele

 Buon pomeriggio a tutti!!!

Da  tempo non postavo e oggi con dolcezza condivido  la "Galette alle mele" una torta rustica molto semplice tipica francese, fatta con un impasto veloce che si prepara in 5 minuti senza stampo. Un dolce perfetto per una colazione e merenda sana e golosa.


INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di butto
65 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
RIPIENO
4 mele 
marmellata (io usato quella di albicocche)
zucchero di canna
granella di mandorle
latte per spennellare i bordi

PROCEDIMENTO
Preparare l'impasto in una ciotola mescolando farina, sale, zucchero, burro freddo a pezzetti, sbriciola il tutto e poi aggiungi dell'acqua fredda, lavorate, formate una palla, ricoprite con pellicola e lasciate riposare in frigo.
Preparate nel frattempo il ripieno tagliate le mele a fette sottili e irroratele di limone per non farle annerire, prendete l'impasto stendetelo con l'aiuto di un mattarello su un foglio di carta forno. Al centro dell'impasto spalmate della marmellata, lasciando i bordi liberi. Disponete le mele tagliate precedentemente, pennellate al di sopra con pochissima marmellata e una spolverata di zucchero di canna. Richiudere i bordi, pennellate con del latte e cospargete con della granella di mandorle. Infornate a 200° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, servitela fredda accompagnata con del gelato alla vaniglia.





mercoledì 30 giugno 2021

Muffin di avena con cioccolato al latte





INGREDIENTI 
160 g di farina di avena
100 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
135 ml di latte
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova
10 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di bicarbonato
un pizzico di sale
cioccolato a latte

          PROCEDIMENTO

In una planetaria o con delle semplici fruste sbattete le uova,  zucchero, vanillina, latte e olio. Dopo che il composto sarà spumoso aggiungete le farine, il lievito, bicarbonato e sale. Lavoratelo un pò e aggiungete per ultimo il cioccolato a latte precedentemente tagliato a pezzi. Prendete la teglia per muffin, inserite i pirottini di carta e mettete il composto. Decorate ogni muffin con dell'altro cioccolato a latte. Infine infornate a 180° per 20 minuti.





lunedì 25 gennaio 2021

Torta allo yogurt con rose di mele e mandorle


 INGREDIENTI
200 G di farina
40 g di fecola di patate
120 g di zucchero semolato
2 mele gala
125 ml di yogurt bianco 
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova
40 g di mandorle
1 limone scorza grattugiata 
8 g di lievito per dolci
20 g di zucchero di canna
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sgusciate le uova in una ciotola con le fruste o lavorate in una planetaria insieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate lo yogurt e l'olio e continuando a lavorare gli ingredienti, unite la farina setacciata con la fecola di patate. Lavate una mela dividetela in 4 parti,eliminate, il torsolo e tagliatela a fettine molto sottili. Sbucciate e private del torsolo la mela rimasta tagliatela a cubetti e aggiungetela all'impasto. Unite la scorza grattugiata del limone, le mandorle tritate e il lievito setacciato e amalgamate il composto. Distribuite il composto in una teglia rivestita con della carta forno e livellate la superficie. Formate delle rose sovrapponendo 5 fettine. Trasferitele sulla torta spolverizzatele con dello zucchero di cannae fate cuocere la torta a 180° per 40-45 minuti. Controllate la cottura. Sfornate la torta ed estraetela dallo stampo, togliendo la carta.Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.






























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