sabato 9 febbraio 2019

Polpette di zucca, riso e semi tostati - light



INGREDIENTI 
per 4 persone
12o g di riso integrale
160 g di zucca
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di gomasio
Mix di semi tostati.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa portate a bollore l'acqua per il riso che dovrà cuocere per i minuti riportati sulla confezione. Nel frattempo che cuoce il riso, cucinate la zucca al vapore, una volta cotta schiacciatela a purea eliminando l'acqua. Quando il riso è cotto mettetelo in una ciotola, unite la zucca, il cucchiao d'olio, il gomasio e amalgamate il tutto. Iniziate a formare le vostre polpette e passate nel mix di semi tostati. Mettetele in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 80° per 5-10 minuti.

giovedì 31 gennaio 2019

Reindeer cookies


INGREDIENTI
330 g di farina
100 g di zucchero a velo
1 uovo
150 g di burro
la scorza di un arancio
gocce di aroma alla vaniglia
2 cucchiai d'acqua
Per la decorazione 
cioccolato fondente
smarties

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la farina poi unite il burro a cubetti e iniziate ad amalgamare. Aromatizzate con la buccia grattugiata della clementina e l'aroma alla vaniglia, poi legate con l'uovo e l'acqua. Modellate un panetto, avvolgetelo in pellicola e raffreddatelo in frigo per 2 ore. Sul piano di lavoro infarinato stendete la pastae con il tagliapasta rotondo incidete i biscotti. Trasferiteli su una placca rivestita con della carta forno e cuoceteli a 180° per 10 minuti. recuperate anche gli avanzi di pasta impastateli brevemente, stendeteli, incidete altri biscotti e cuocete. Sfornate e raffreddate i biscotti. Decorazione: con il cioccolato fondente fuso disegnate sui biscotti le orecchie delle renne, gli occhi, un puntino per il naso dove andrà messo uno smarties.






mercoledì 30 gennaio 2019

Roselline di frolla montata


INGREDIENTI 
250 g di burro
180 g di zucchero
350 g di farina
3 uova
7 g di lievito
un pizzico di sale
10 g di liquore all'amaretto
Per la farcia
45 g di latte condensato zuccherato
150 di formaggio spalmabile
75 g di cioccolato bianco
50 g di panna

PROCEDIMENTO
Per la frolla: setacciate insieme la farina con il lievito e il sale. Sbattere le uova senza montarle. Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete a cucchiaiate di uova alternate a 1/3 di farina aggiunta a poco a poco. Aromatizzate con il liquore e finite di aggiungere la farina rimasta. Trasferite l'impasto in un sac ° poche con la bocchetta a stella e distribuite dei ciuffi sulla teglia rivestita con della carta forno. Infornate i biscotti a 180° e cuocete per 10-11 minuti. Sfornate e raffreddate i biscotti sulla gratella.
Per la farcia: Lavorate il latte condensato con il formaggio spalmabile. Scaldate a bagnomaria il cioccolato tritato e la panna amalgamateli al formaggio.Raffreddate bene la farcia in frigorifero. farcite la metà dei biscotti, poi accoppiateli e serviteli.

domenica 25 novembre 2018

Treccia di pane integrale alla zucca



Ingredienti
250 g di zucca 
400 g di farina integrale
100 g di farina 0
280 ml di acqua a temperatura ambiente
12 g di lievito di birra 
1 scalogno
13 g di olio 
1 foglia di alloro
10 g di sale
13 g di zucchero semolato
latte q.b

Procedimento
In un ampia ciotola sciogliete il lievito nell'acqua e nell'olio. Aggiungete le farine ed impastate con delicatezza. Aggiungete infine sale e zucchero e procedete nell'impasto per circa 10 minuti. Ponete l'impasto in una ciotola oleata e coprite con della pellicola e lasciate lievitare per 2 ore o sino al raddoppio. del volume in un luogo riparatoda correnti d'aria. Nel frattempo affettate sottilmente los calogno e fatelo stufare a fiamma dolce insieme ad un filo d'olio e alla foglia di alloro. Riducete la zucca in dadolata piccola e aggiungetela allo scalogno, salate e pepate incoperchiate e cuocete a fiamma dolce per 20 minuti. Al termine della cottura lasciate raffreddare e poi riducete in purea con l'ausilio di un robot ad immersione. A termine della lievitazione, sgonfiate la pasta, stendetela con un mattarello dandogli la forma di un rettangolo aiutandovi con farina di grano duro se è necessario e spalmatevi sopra la purea di zucca. Arrotolate la pasta stessa a mo di rotolo. Con un coltello a lama liscia tagliate in due il rotolo nel senso delle lunghezza e con i due lembi ricavati create una treccia intrecciandoli. (Io ho diviso il rotolo anche a metà per realizzare due trecce). Ponete su di una teglia foderata con carta forno la treccia, coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento ma con luce accesa. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180° e spennellate la treccia con il latte. Cuocete per 40-50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella prima di affettare.



venerdì 12 ottobre 2018

Muffins alla zucca con noci e cioccolato


INGREDIENTI
210 g di farina integrale
110 g di zucchero
115 g di burro
115 g di polpa di zucca.
2 uova
vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 di noce moscata.
65 g di noci
80 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO
Per prima cosa montate il burro, aggiungete lo zucchero, le uova e la vanillina e amalgamate bene. Aggiungete la polpa di zucca, l'olio e continuate a lavorare. Unite la farina integrale, il lievito, bicarbonato e tutte le spezie e lavorate ancora un pò. Infine mettete noci e gocce. 
Sistemate dei pirottini di carta nelle teglie apposite per muffins e riempiteli con il composto. Sopra i muffins versate altre gocce e noci tritate. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti forno.


mercoledì 10 ottobre 2018

Vellutata di zucchine - Bimby

Oggi un altra ricetta gustosa, velocissima e light da preparare con il bimby  la "Vellutata di zucchine" ideale per chi è a dieta e chi no. Potete prepararla in molteplici varianti con ortaggi di stagione, accompagnata con del riso o dei semplicissimi crostini di pane.
Buon Appetito!


INGREDIENTI
700 g di zucchine
30 ml di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
550 di acqua
basilico e menta
sale e pepe
pane integrale o Pan Bauletto

PROCEDIMENTO
Mettete nel boccale la cipolla e aqzionare a 5 secondi vel.7
Aggiungere l'olio e cuocere per 3 minuti vel. 2
Unire le zucchine tagliate a cubetti, acqua, saqle, pepe, basilico e menta; cuocere per 25 minuti 100° vel. soft
Infine omogeneizzare 10 secondi vel.8
Tagliare del pane integrale o del pan bauletto a cubetti e tostarlo in forno funzione grill.

martedì 9 ottobre 2018

Involtini di melanzane light


INGREDIENTI
2 melanzane 
10 pomodorini
feta
oloio extravergine d'oliva
origano
basilico 
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Sbucciate le malanzane tagliatele a fette e grigliatele. Nel frattempo tagliate anche  i pomodorini e conditeli con olio, origano, basilico, sale e pepe. 
Prendete le melanzane grigliate e mettete al centro 2 cubetti di feta., formate degli involtini e metteteli in una teglia con sopra i pomodorini conditi. Infine infornate a 200° per 20 minuti.



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