Muffins alla zucca con noci e cioccolato

INGREDIENTI

210 g di farina integrale

110 g di zucchero

115 g di burro

115 g di polpa di zucca.

2 uova

vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 di noce moscata.

65 g di noci

80 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montate il burro, aggiungete lo zucchero, le uova e la vanillina e amalgamate bene. Aggiungete la polpa di zucca, l'olio e continuate a lavorare. Unite la farina integrale, il lievito, bicarbonato e tutte le spezie e lavorate ancora un pò. Infine mettete noci e gocce. 

Sistemate dei pirottini di carta nelle teglie apposite per muffins e riempiteli con il composto. Sopra i muffins versate altre gocce e noci tritate. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti forno.

Vellutata di zucchine - Bimby

Oggi un altra ricetta gustosa, velocissima e light da preparare con il bimby  la "Vellutata di zucchine" ideale per chi è a dieta e chi no. Potete prepararla in molteplici varianti con ortaggi di stagione, accompagnata con del riso o dei semplicissimi crostini di pane.

Buon Appetito!

INGREDIENTI
700 g di zucchine
30 ml di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
550 di acqua
basilico e menta
sale e pepe
pane integrale o Pan Bauletto

PROCEDIMENTO
Mettete nel boccale la cipolla e aqzionare a 5 secondi vel.7
Aggiungere l'olio e cuocere per 3 minuti vel. 2
Unire le zucchine tagliate a cubetti, acqua, saqle, pepe, basilico e menta; cuocere per 25 minuti 100° vel. soft
Infine omogeneizzare 10 secondi vel.8
Tagliare del pane integrale o del pan bauletto a cubetti e tostarlo in forno funzione grill.

Involtini di melanzane light

INGREDIENTI

2 melanzane 

10 pomodorini

feta

oloio extravergine d'oliva

origano

basilico 

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate le malanzane tagliatele a fette e grigliatele. Nel frattempo tagliate anche  i pomodorini e conditeli con olio, origano, basilico, sale e pepe. 

Prendete le melanzane grigliate e mettete al centro 2 cubetti di feta., formate degli involtini e metteteli in una teglia con sopra i pomodorini conditi. Infine infornate a 200° per 20 minuti.

Ciambella di ricotta con uva bianca

Buongiorno e Buona Domenica a tutti!! 

Ormai è chiaro quanto mi piacciono i dolci morbidi. E per questa domenica vi posto la ricetta di questa sofficissima ciambella di ricotta con uva bianca, perfetta per una colazione o una merenda davvero golosa.

INGREDIENTI

500 g di uva bianca più qualche grappolo per decorare

250 di farina 00 più 50 per infarinare l'uva

200 g di ricotta 

2 uova

150 g di zucchero

50 g di olio di arachidi

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

12 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola la ricotta setacciata e mescolatela con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete il primo uovo, mescolate fino al completo assorbimento e unite il secondo uovo e l'olio. Setacciate la farina e il lievito, unite il latte sempre mescolando.Tagliate a metà l'uva bianca, infarinate gli acini con il resto della farina e aggiungeteli all'impasto. Versate il composto nello stampo precedentemente oleato e infarinato e mettete in forno preriscaldato a 175° circa 45 minuti. Sfornate e servite la ciambella guarnita con grappoli d'uva e spolverizzata con dello zucchero a velo.

Pesto di rucola - Bimby

INGREDIENTI

150 g di rucola

40 g di grana 

25 g di pinoli o mandorle

100 ml di olio

sale

PROCEDIMENTO

Inserire nel boccale la rucola e azionare a 5 secondi vel. 7 (ripetere2 volte)

Aggiungere il grana e i pinoli per 3 secondi vel. 7

Infine aggiungere l'olio, il sale e procedere per 20 secondi vel.7

Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimeto

Pulite la zucca senza sbuccarla. Mettetela in una tegia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorin, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polentae ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorat e croccanti. Riponetele su carta assorbent e servitele calde.

Pane di avena

Da tempo volevo preparare del pane di avena, un pane a basso valore glicemico fatto con i fiocchi d'avena ricchi di fibre e sali minerali. Un pane soffice e profumato ottimo con formaggio, burro e marmellata.

Ingredienti
200 g di fiocchi d' avena (frullati a farina)
200 g di farina integrale
150 g di farina 00
250 ml di latte
80 ml di acqua
15 g di lievito d birra fresco ( io ho utilizzato 4 g di lievito di birra secco)
un cucchiaio di malto d'orzo o miele
5 g di sale
30 g di olio
fiocchi di avena

Procedimento
Per prima cosa sciogliere il lievito in acqua. In una ciotola mettete tutte le farine, il latte, l'acqua con il lievito sciolto e il miele ed iniziate ad impastare; dopo un pò aggiungete sale e olio e impastate con una frusta a mano o planetaria. Quando il composto è omogeneo e compatto mettetelo a lievitare coperto con un panno per 2 ore. Trascorso il tempo prendete il panetto lavoratelo un pò. Prendete uno stampo da plumcake e ungete con dell'olio, posizionate il pane e fatelo lievitare per mezzora. Infine trascorsa la mezzora, ungete la parte superiore del pane e decoratelo con qualche fiocco di avena e infornate a 180° per 35 minuti.

Procedimento Bimby
Nel boccale inserite i fiocchi e frulalteli 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina integrale, la farina 00,il latte, l'acqua e il lievito 2 minuti vel. Spiga
Aggiungere il miel, sale e olio e lavorate prima 30 sec. vel. 3 e dopo 4 minuti vel. Spiga.
Lasciate lievitare per 2 ore e continuate con il procedimento tradizionale.