Gnocchetti di fagioli cannellini

Ingredienti

250 di fagioli cannellini già cotti

70 g di farina 00

Un cucchiaio di olio

Sale

Procedimento

Frullate i fagioli con olio e sale, quando il composto sarà ben frullato mettetelo in una ciotola e aggiungete la farina 00, impastate il tutto dovrete ottenere un impasto liscio senza grumi.

 Iniziate a formare i vostri gnocchi, ho preferito farli più piccoli e poi potrete cuocerli e  condirli a vostro piacimento.

 

Torta tiramisù alle fragole

Buonasera a tutti!!!

 Da quanto tempo non postavo nulla, all'incirca da un anno... Da quell'ultimo post  mi sono dedicata ad un lavoro, che mi ha tenuta impegnata per prepararmi nel mio settore di studio in ambito turistico, da fine marzo a settembre in un altra località, esattamente in Calabria. Passati questi mesi sono rientrata nella mia città, ho ripreso la solita routine, iniziato altro, sperando possa portarmi qualcosa di nuovo e bello per il futuro.

Vi posto questa golosissima "Torta tiramisù alle fragole" che ho realizzato per la festa della mamma.

Ingredienti

300 g di pavesini

350 ml di latte

150-200 di fragole

Per la crema 

300 di mascarpone

450 di panna fresca per dolci da montare 

4 uova

170 g di zucchero

50 ml di acqua 

Decorazione

8 fragole

cioccolato fondente per scritta e cuoricini

Procedimento

Preparate la crema al mascarpone, per prima cosa versate in una ciotola i tuorli, montate con delle fruste fino a farli diventare leggermente spumosi, contemporaneamente pesate in un pentolino zucchero ed acqua che porterete a bollore per circa 2 minuti, lo zucchero si scioglierà fino a diventare uno sciroppo trasparente da aggiungere successivamente alle uova montate, sempre con le fruste montate alla massima potenza per 5 minuti. 

Portate il composto a temperatura ambiente e aggiungete il mascarpone freddo di frigo amalgamate qualche secondo con le fruste. Infine aggiungete la panna precedentemente montata a neve ben ferma mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.  

Per la torta

Prendete un anello se non lo avete va benissimo anche quello di una tortiera io ne ho utilizzato uno da 20 cm foderatelo con della carta da forno e iniziate l'assemblaggio della torta. sul fondo iniziate a mettere i pavesini inzuppati nel latte, sovrapposti a due per dare più spessore, una volta formato il cerchio prendete un sac a poche inserite la crema al mascarpone con una bocchetta liscia distribuire la metà sui pavesini facendo dei ciuffi, sopra i ciuffi andrete a mettere le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzi piccoli fino a ricoprire tutta la superficie lasciando il bordo libero. Sopra lo strato di crema e fragole disporre un altro strato di pavesini e concludere con altri ciuffi di crema. Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore. Sfilate l'anello aprite e togliete lo stampo, la carta forno e ultimate la superficie con delle fragole a spicchi, con dei decori scritte o cuori  al ciocciolato fondente fuso che avrete realizzato precedentemente e lasciato solidificare in frigo. La torta così è pronta per essere servita.

 

Focaccine ai ceci

INGREDIENTI

100 g di farina di ceci
300 g di farina 00
225 g di acqua

10 g di lievito di birra fresco

2 cucchiai d'olio

10 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

Per il condimento

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

paprika

rosmarino 

sale

 PROCEDIMENTO

In una planetaria mettete l'acqua, zucchero e il lievito di birra e amalgamate fin quando il lievito si scioglierà completamente. Aggiungete le farine, il sale e l'olio e impastate, il  tutto dovrà risultare un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare in una ciotola con della pellicola per almeno due ore. Trascorso il tempo di lievitazione preparate le focaccine, condite con il condimento di olio aromatizzato e lasciatele lievitare per altri 30 minuti. Infine infornate le vostre focaccine a 200° per 15-20 minuti.

 

Candy Cane Cookies

Buongiorno!

Oggi Candy Cane Cookies simboli per eccellenza del Natale.

 INGREDIENTI

120 g burro

110 g zucchero

1 uovo

250 g di farina

Aroma alla vaniglia

Colorante rosso

PROCEDIMENTO

Lavorate il burro con lo zucchero in ciotola o planetaria, unite l'uovo e delicatamente la farina. Amalgamate il tutto e dividete l'impasto a metà, dove in una parte aggiungerete del colorante rosso. Coprite i due impasti con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Prelevate gli impasti dal frigo e stendeteli su una spianatoia infarinata cercando di ottenere dei rotolini. Intrecciate i rotolini rossi con quelli bianchi. 

Create i bastoncini, tagliate gli eccessi di impasto con un coltello e metteteli su una teglia rivestita con della carta forno. Mettete la teglia in frigo e fateli riposare  1 ora 

Trascorso il tempo mettete la teglia  in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Cookie al cacao dell'avvento

Buon pomeriggio a tutti!

Condivido con leggero ritardo la ricetta dei cookie al cacao per il calendario dell'avvento che mi hanno richiesto.

Sono belli e buoni e possono essere abbelliti con dei cordoncini e nastri per decorare l'albero, diventare dei dolci segnaposto o dei semplici regali, nel periodo più magico dell'anno.

INGREDIENTI

160 g di farina 

115 g di burro

110 g di zucchero

1 uovo

150 g di cacao

1 cucchiaio di amido di mais

1 pizzico di sale

Per la GHIACCIA

1 albume

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino succo di limone

130 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate il burro con lo zucchero, unite l'uovo intero,l'estratto di vaniglia, la farina setacciata con il cacao, l'amido di mais e il sale. Mettete in frigo l'impasto avvolto nella pellicola per 2 ore.

Stendete l'impasto spesso 0,5 cm e ricavate i dischi con un tagliabiscotti con bordi ondulati. Fate il forellino sul bordo, trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli con 180° per 10 minuti.

Per la GLASSA montate l'albume, unite il succo del limone e lo zucchero a velo. Trasferite in una tasca da pasticcere e decorate i biscotti a piacere.

Biscotti al burro

 Buonasera a tutti!

Ho trascurato un pò il mio blog di cucina, ho postato di tanto in tanto sia per l'anno trascorso così difficile per tutti, che per cambiamenti personali; (perdita di una persona cara, trasloco fatto  proprio dopo la prima quarantena, lavoro per pochi mesi ecc..) In più mi sono dedicata anche a corsi di aggiornamento professionali come quello di "Social Media Marketing" alla scoperta più ampia dei social e dei contenuti, da li ho pensato a come poter riprendere la mia passione, mettere le mani in pasta e condividere più ricette.

Oggi avevo proprio voglia di biscottini e condivido una ricetta classica della pasticceria i biscotti al burro, dolcetti  burrosi con aroma alla vaniglia semplicissimi e veloci da preparare.

INGREDIENTI
90 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

200 g di farina

aroma alla vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito 

1 pizzico di sale

 PROCEDIMENTO

Preparate la frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo, unite l'uovo, aroma alla vaniglia e lavorate per qualche minuto. Infine aggiungete la farina, il lievito e sale e lavorate ancora. Servitevi di una sac à poche con beccuccio e realizzate i biscotti della forma che preferite. Infornate a 180° per 12 minuti

 

Galette alle mele

 Buon pomeriggio a tutti!!!

Da  tempo non postavo e oggi con dolcezza condivido  la "Galette alle mele" una torta rustica molto semplice tipica francese, fatta con un impasto veloce che si prepara in 5 minuti senza stampo. Un dolce perfetto per una colazione e merenda sana e golosa.

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di butto
65 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
RIPIENO

4 mele 
marmellata (io usato quella di albicocche)
zucchero di canna
granella di mandorle

latte per spennellare i bordi

PROCEDIMENTO

Preparare l'impasto in una ciotola mescolando farina, sale, zucchero, burro freddo a pezzetti, sbriciola il tutto e poi aggiungi dell'acqua fredda, lavorate, formate una palla, ricoprite con pellicola e lasciate riposare in frigo.

Preparate nel frattempo il ripieno tagliate le mele a fette sottili e irroratele di limone per non farle annerire, prendete l'impasto stendetelo con l'aiuto di un mattarello su un foglio di carta forno. Al centro dell'impasto spalmate della marmellata, lasciando i bordi liberi. Disponete le mele tagliate precedentemente, pennellate al di sopra con pochissima marmellata e una spolverata di zucchero di canna. Richiudere i bordi, pennellate con del latte e cospargete con della granella di mandorle. Infornate a 200° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, servitela fredda accompagnata con del gelato alla vaniglia.