Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!

Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.

Ecco a voi la ricetta

 INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana 

10 pomodorini ciliegia

2 carote

1 mazzetto di basilico

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

 Per il  CRUMBLE

 40 g di grissini torinesi

25 g di pecorino

10 g di mandorle

10 g di nocciole 

basilico 

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.

Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.

Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.

Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.

Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.

Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Torta di cioccolato e noci

Buon pomeriggio a tutti!!!

Sono passati molti giorni dall'ultimo post pubblicato, ma come ben sapete sono impegnata con il lavoro e ultimamente dedico poco tempo alla cucina, ma quando posso cerco di pasticciare qualcosa. La torta che pubblico oggi l'ho preparata per un amica speciale che ha pranzato da me due domeniche fa ed è super golosa fatta con cioccolato e noci.
Ecco a voi la ricetta :)

 Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
120 g di farina
100 g di burro
100 g di panna fresca
80 g di gherigli di noci
50 g di fecola
6 uova
mezza bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Procedimento
 Con lo sbattitore montate i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite poi il burro fuso, freddo, e gli albumi, che avrete montato a neve soda con un pizzico di sale. Aggiungete al composto, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, la farina e la fecola setacciate, mezza bustina di lievito, le noci tritate e 100 g di cioccolato finemente tritato. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180° per 40 minuti. Prima di sfornare il dolce, provatene la cottura con uno stecchino che infilato in profondità, dovrà uscire asciutto. Preparate intanto la crema per la decorazione: fate fondere a bagnomaria il cioccolatorimasto con la panna. Mescolate il composto e lasciatelo raffreddare. Decorate la torta ormai fredda: spolverizzatela con zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un piccolo setaccio fine. Con il composto al cioccolato riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia e disegnate sulla torta una griglia, anche irregolare.

Maschere di carnevale

Ciao a tutti!

Lunedì pomeriggio ho provato la ricetta delle chiacchiere senza uova e senza burro di Enrica (Chiarapassion). Una ricetta facilissima che si realizza con soli due ingredienti farina e formaggio cremoso (philadelphia). Il risultato è veramente ottimo, sono buonissime, leggere e friabili. 

Questo è il mio risultato, vi consiglio di provarla :)

 Ingredienti

100 g di philadelphia 

85 g di farina

la punta di un cucchiaino

per decorare 

cioccolato fondente fuso

confettini colorati

zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola mettete la philadelphia con il lievito ed aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile come la pasta fresca. Formate un panetto avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Stendete pochi pezzi di impasto per volta, se sono appiccicosi passeteli in poca farina e poi nella macchinetta per la pasta, iniziate a passare l'impasto e procedete come per la pasta fresca. Dovete ottenere una sfoglia sottile a questo punto per fare le maschere cercate su google il disegno, stampate, ritagliate e iniziate a realizzare le maschere. Friggete 1 per volta in olio ben caldo. Scolate le maschere su un piatto ricoperto da carta da cucina assorbente. Quando sono fredde spolverizzate con lo zucchero a velo e procedete alla decorazione. Per attaccare le decorazioni basta sciogliere del cioccolato fuso intingere la maschera solo da un lato e attacare i confetti colorati.

Alla prossima!!!

 

Torta fondente all'arancia

Ingredienti

300 g di cioccolato fondente

50 g di mandorle tritate

50 g di nocciole tritate

130 g di farina

200 g di burro

100 g di zucchero

4 uova 

1 bustina di lievito

scorza di arancia

1 cucchiaio di liquore all'arancia ( a piacere)

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente tritato con il burro e lasciate raffreddare. Aromatizzate con la buccia grattugiata dell'arancia e il liquore a piacere. Montate le uova con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua calda. Unite il composto di cioccolato fuso  e freddo. Completate con la frutta secca tritata. Setacciate sul composto la farinca con il lievito. Versate l'impasto su una teglia che avete precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 175° per 40 minuti. Decorate con scorze di arancia  e zucchero a velo.

 

Tartufi di pandoro

Buongiorno e Buona domenica a tutti!!!

Mi scuso per questa lunga assenza dal blog ma in questo ultimo periodo ho avuto tantissimi impegni.

Per recuperare alla grande volevo lasciarvi una ricetta super golosa fatta con il pandoro avanzato dalle feste.

E' una ricetta stravista, ma volevo lasciarvi anche la mia versione, spero vi piaccia.

A prestissimo con un altra ricetta! :)

Ingredienti per 12 tartufini

200 g di pandoro

130 di ricotta

30 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao + cacao per ricoprire i tartufi

scroza grattugiata di un arancia

Procedimento
Tagliate il pandoro e sbriciolatelo in una ciotola, unite i 130 g di ricotta,lo zucchero a velo,il cacao e la scorza d'arancia, mescolate il tutto fino a che avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto. Prendete un pò di composto e iniziate a realizzare i tartufi; in un piatto mettete del cacao dove andrete a rotolare i tartufi. Infine adagiate i tartufi su un vassoio che andrete a riporre in frigo fino al momento di servire.

Plumcake all'arancia

Buon Pomeriggio a tutti!!!

Esattamente dopo un mese pubblico questo dolcissimo Plumcake all'arancia che ho appena sfornato... non vi dico il profumo che è rimasto in casa.... Mi dispiace aver trascurato il blog, ma non ho avuto il tempo di rilassarmi in cucina e pasticciare qualcosa. Ultimamente mi sento molto demoralizzata anche se non dovrei esserlo, da qualche mese come sapete ho un lavoro, ed è  proprio quest'ultimo e qualche altro pensiero che ho in testa la causa del mio malessere che non vi sto qui a raccontare; perchè il mio blog non è un diario personale ma un blog per scambiarsi ricette e consigli.

Torniamo alla ricetta del mio delizioso Plumcake all'arancia ideale sia per colazione, sia per una dolce merenda ma soprattutto per ricaricarsi dopo i momenti no...

Ingredienti

3 uova

200 g di burro

200 g di zucchero 

200 di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

la scorza e il succo di un arancia

un pizzico di sale

e qualche cucchiaio di latte se l'impasto fosse troppo asciutto

Per finire

succo di un arancia

120 g di zucchero a velo

fette di arancia per decorare il vostro plumcake

Procedimento

Accendete il forno a 170°. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete le uova e il pizzico di sale e continuate a montare finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungete il succo dell'arancia e la scorza, mescolate leggermente, incorporate la farina, il lievito e la vanillina mescolando sempre con le fruste, finchè il composto non risulterà ben amalgamato. Versate il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornate per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino e se fosse ancora umido prolungate la cottura fin quando non sarà asciutto. A fine cottura uscite la teglia dal forno, mescolate il succo con lo zucchero a velo, bucherellate la superficie del plumcake e versate il succo. Lasciate riposare, decorate e servite. 

Alla prossima ricetta!

Pumpkin Cheesecake

 Buon Pomeriggio a tutti!!!

Ritorno dopo due settimane con un dolce supergoloso e con un idea simpatica da preparare per la notte stregata di Halloween; parlo della Cheesecake alla zucca con il suo sapore dolce e leggero si sposa perfettamente per questo tipo di preparazione e la si può gustare perfettamente in questo periodo dell'anno.

Alla prossima ricetta!!!

 Ingredienti

Per la base di biscotti:

170 g di biscotti secchi

20 g di cacao

100 g di burro semifreddo

Per la farcia

100 g di latte

400 g di zucca cotta

1 tuorlo 

1 uovo

230 g di zucchero

100 g di mascarpone

200 g di ricotta o qualche altro formaggio a piacere (philadelphia, robiola..)

1 pizzico di cannella  (a piacere)

4 g di cacao

buccia grattugiata di 1 limone

Decori

Liquirizia per formare il ragno 

per gli occhi del ragno: pasta di zucchero bianca e nera o panna e cacao.

Procedimento

Per la base rivestite una teglia da 20/22 cm con carta forno e pennellate i bordi  con il burro. Frullate tutti gli ingredienti, poi versateli sul fondo dello stampo pressandoli bene. Preparate la farcia cucocendo ancora la zucca con il latte e 50 g di zucchero, poi frullatela con il frullatore ad immersione per togliere ogni piccolo grumo. Dopo aggiungete alla zucca la ricotta, il mascarpone, lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone se piace aggiungete anche un pizzico di cannella. Unite l'uovo e il tuorlo e sbattete tutto insieme. Prelevate un pò di composto e unitevi i 4 g di cacao. Mescolate e trasferite il composto al cacao in una sac a poche. Versate il resto del composto nella teglia mentre con il composto al cacao andrete a disegnare una ragnatela. Infornate la cheesecake a 175° per 35-40 minuti Sfornate, dopo dieci minuti eliminate la cerniera dello stampo e successivamente anche il disco. Infine decorate con il ragno alla liquirizia.