Polpette di zucca

Ingredienti

800 g di polpa di zucca

60 g di pecorino

noce moscata

sale e pepe

Per la panatura

farina per polenta

olio di semi d'arachide

Procedimento

Pulite la zucca senza sbucciarla. Mettetela in una teglia e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Dopo la cottura raccogliete la polpa raffreddata precedentemente in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiai, poi unite pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene. Formate delle polpette passatele nella farina per polenta e ripetete il procedimento un altra volta. Schiacciate leggermente le polpette tra le mani. Friggete le polpette in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate e croccanti. Riponetele su carta assorbente e servitele calde.

Stuzzichini salati al curry e pecorino

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4 cucchiai di pecorino

1 tuorlo sbattuto

q.b. curry

Procedimento 

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliate con una rotella nel senso della lunghezza tante strisce larghe 4-5 cm. Sbattete il tuorlo in una ciotola e con un pennello da cucina spennellate la superficie della pasta sfoglia. Spolverizzate le striscie con il curry e successivamente con il pecorino grattugiato.Ripiegate le striscie di pasta sfoglia a metà facendo attenzione a non far uscire il ripieno e chiudendo i bordi. Tagliate a metà le strisce ottenute  con la rotella e tenendo le estremità di ciascuna striscia avvitatela delicatamente per formare una spirale. Foderate una teglia da forno trasferite le spirali di sfoglia e infornate a 200° per 15 minuti. Potete servirli sia caldi che freddi. 

Fusilli con pesto di fave e pecorino

Oggi un primo facile, leggero e saporito pasta con pesto di fave. Un primo piatto ideale anche se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque preparare un piatto gustoso. Le fave sono molto versatili in cucina e come tutti i legumi hanno ottime proprietà salutari e nutrizionali.

Buon Appetito!

Ingredienti

300 g di fusilli

300 g di fave fresche

40 g di pecorino grattugiato

4 rametti di mentuccia (lasciarne qualcuno per decorare il piatto)

1/4 di spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

In una pentola portate ad ebollizione 1 litro di acqua e immergetevi le fave precedentemente sbucciate e sbollentatele per 5 minuti. Quando sono pronte frullate le fave con olio, aglio, mentuccia e pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con poca acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta tenendo 1/2 bicchiere di acqua di cottura, versatela nella ciotola con il pesto e mescolate. 

Distribuite la pasta nei piatti e completate con qualche foglia di menta.