Corona di sfoglia con zucca e philadelphia

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 g di zucca

200 g di philadelphia

granella di pistacchi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pulite la cipolla, tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio, un pizzico di sale, pepe foglie di salvia e un rametto di rosmarino. unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per 15 minuti. Metà del composto passatelo nel mixer riducendolo in crema e tenete metà da parte.
Prendete i due rotoli i sfoglia e uniteli al lato più corto, spalmare con il composto di zucca, aggiungete la zucca a cubetti tenuta da parte, la Philadelphia e la granella di pistacchi. Arrotolate la pasta partendo dal lato lungo e tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Intrecciate tra di loro i due filoncini ottenuti e unite le estremità in modo da formare una corona. Infine spennellate l'uovo sbattuto e decorate con altra granella di pistacchi. Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate la sfoglia e guarnitela con elle foglie di salvia.

Sfoglia salata agli asparagi

Buon Sabato!!!

Oggi ricettina salata della bravissima Natalia Cattelani che ho voluto provare e vi assicuro che è buona e facile da fare. Perfetta per la bella stagione da gustare sia calda che fredda.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare o rotondo) 

300 g di asparagi crudi (vanno bene anche congelati) 

180 di formaggio spalmabile (ho messo Philadelphia)

1 uovo

50 g di grana grattugiato

3 pomodori 

arachidi

olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, aggiungete l'uovo, il grana, sale e pepe.

Tagliate gli asparagi a metà togliendo la parte più dura metteteli in una ciotola e  conditeli con dell'olio, sale e pepe.

Prendete la sfoglia, adagiatela sulla teglia da forno bucherellate il fondo e spalmate sopra il formaggio precedentemente mescolato con l'uovo e il grana.

Mettete gli asparagi sulla superficie della crema, sopra i pomodori a fette. aggiungete l'olio rimasto degli asparagi e decorate con gli arachidi tritati.

Cuocete in forno a 180° ventilato per 30 minuti.

Burger di ceci e quinoa

INGREDIENTI

100 g di quinoa

200 g di ceci bolliti e sgocciolati

2 uova

1 cipolotto

1 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe

prezzemolo

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

PROCEDIMENTO

Fate cuocere la quinoa in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e fate intiepidire. Frullate i ceci con il frullatore insieme al cipolotto, il peperoncino, qualche foglia di prezzemolo le uova ed eventualmente dell'acqua se è necessaria. Salate. Unite la quinoa, mescolata bene e disponete il composto sul fondo di uno stampino rotondo. Fate cuocere a 180° 15 minuti. Lasciate intiepidire e servite con del filo d'olio accompagnati con dell'insalata.

Zucchine ripiene

Ingredienti

2 zucchine

70 g di mozzarella light

2 pomodorini secchi

sale e pepe q.b.

Procedimento

Lava e spunta le zucchine, quindi lessale intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolale e lasciale intiepidire, quindi tagliate a metà per il lungo. Con un cucchiaiono preleva parte della polpa e tritala con la mozzarella e i pomodorini secchi. Usa questo composto per riempire le zucchine , spolverizzale con poco sale e pepe infornale a 180° e lasciale cuocere per 20-25 minuti.

Spaghetti con acciughe, ricotta e mollica

Ingredienti per 4 persone 

320 g di spaghetti

6 filetti di acciuga sott'olio

160 gr di ricotta fresca

una tazza di mollica di pane

1 spicchio d'aglio

1 limone

1 ciuffo di prezzemolo

peperoncino secco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento

Lavorate la ricotta in una ciotola con una macinata di pepe , fino ad ottenere una crema soffice. Tostate la mollica in una padella antiaderente con pochissimo olio e un pizzico di peperoncino. Levate e tenete da parte. Nella stessa padella scaldate un filo d'olio e fatevi soffriggere l'aglio intero schiacciato, unite i filetti d'acciuga sgocciolati dal liquido di conservazione e stemperateli nel condimento. Nel frattempo, lessate gli spaghetti  in abbondante acqua poco salata e solateli al dente, trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio e incorporatevi la ricotta mescolando. Aggiungete la salsina alle acciughe, unite la scorza di limone, il prezzemolo tritato. Impiattate gli spaghetti e infine completate con la mollca di pane tostata.

Spaghetti con gamberetti e pomodorini

Ciao a tutti! 

Per pranzo un classico della cucina italiana. Spaghetti con gamberetti e pomodorini un primo piatto dal sapore di mare, gustoso e genuino.

Ecco la ricetta!

Ingredienti

330 g di spaghetti

450 g di gamberetti sgusciati

15-20 pomodorini

uno spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

 scorza di limone

prezzemolo

vino bianco per sfumare

sale e pepe

Procedimento

In una padella versate l'olio extravergine di oliva, insieme allo spicchio d'aglio tenendo la fiamma bassa. Lo spicchio d'aglio deve diventare dorato, aggiungete i pomodori fateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungete la scorza del limone e i gamberetti e cucinate per 7-8 minuti, in questo tempo sfumate con del vino bianco, facendolo evaporare. Cucinate il tutto per altri minuti e infine salate e pepate. Tenete il vostro condimento da parte. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Quando gli spaghetti saranno pronti versateli in padella insieme ai gamberetti e pomodorini e fate saltare per qualche minuto. Infine spolverate con del prezzemolo e servite.

Quinoa al pesto e pomodorini

Anche oggi un piatto fresco e leggero; un insalata con un alimento che adoro la quinoa, con la quale si possono preparare tantissime ricette dalle insalate ai dolci. Le insalate di quinoa sono sempre più diffuse, come sapete questi semini hanno moltissime proprieta nutrizionali, sono ricchi di proteine a basso contenuto di grassi e ricchi di vitamine e minerali. La quinoa non contiene glutine, adatta ad ogni dieta ed è perfetta per grandi e piccini.

Ingredienti

100 g di quinoa Colfiorito

200 ml di acqua

pesto di basilico

pomodorini

(se volete potete aggiungere del formaggio a dadini)

sale

Procedimento

Per prima cosa lavate la quinoa per eliminare le saponine che renderebbero i semini amari. Finito con il lavaggio, lessate la quinoa per almeno 15-20 minuti fino al totale assorbimento dell'acqua. Lasciatela riposare con coperchio per altri 5 minuti, trascorsi i minuti sgranate con una forchetta e condite la vostra insalata con un condimento a vostro piacimento in questo caso io ho aggiunto pesto di basilico, pomodorini e formaggio a dadini.

Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla
Linky Party ricette fresh & light
di
Tra cucina e realtà e L'appetito vien mangiando

Veggie cous cous

 Per pranzo un piatto leggero, sano, poco calorico e soprattuto fresco;  proprio quello che serve in queste splendide giornate di sole. Una ricetta che può essere variata e arricchita a vostro piacimento.

Buon Appetito!!!

Ingredienti

60 g di cous cous

1 zucchina

mais 

ho aggiunto qualche cubetto di formaggio Magrill  (di solito metto la feta)

sale

Procedimento

Portate a bollore 70 g di acqua giunta a bollore salate, spegnete il fuoco e mettete il cous cous e un cucchiaio d'olio, sgranate con una forchetta, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungere la zucchina che avrete precedentemente pulito e grattuggiato e fatta saltare in padella con un cucchiaio d'olio,due di acqua e il mais amalgamate il tutto e il vostro piatto è pronto  per essere gustato.

Gnocchi integrali all'acqua

Buongiorno!!!

Se non avete idea su cosa preparare a pranzo o tempo a disposizione per cucinare dei piatti gustosi vi suggerisco questi semplici e veloci "gnocchi integrali all'acqua" dove  occorrono due soli ingredienti; acqua e farina nella stessa quantità. Quando sono pronti e cotti potete condirli a vostro piacimento con del buon sugo, pesto o burro e salvia.

Ingredienti

300 g di farina integrale

300 g di acqua

sale 

Procedimento

In una pentola fate bollire l'acqua  e il sale, quando arriva a bollore togliete dal fuoco e versate la farina mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e fatelo raffreddare per un pò, trascorso il tempo iniziate a lavorare l'impasto staccate dei pezzi e formate dei cordoncini dove ricaverete dei piccoli gnocchi da rigare con il rigagnocchi o con una forchetta.

Cuocete i vostri gnocchi  in abbondante acqua salata scolateli quando salgono a galla e conditeli a vostro piacimento.

Pasta e Ceci - Bimby

Ingredienti 

600 g di ceci lessati

1 l di acqua

300 g di pasta

1 cipolla

aglio

aromi a vostra scelta (rosmarino, alloro o salvia)

1 dado

sale e pepe

Procedimento 

Inserine nel boccale cipolla, aglio e aromi a vostra scelta e tritare 10 sec / vel 7 portare con la spatola gli ingredienti sul fondo. Aggiungere l'olio e rosolare 3 min /100°/ Vel Soft. Aggiungere un pò di ceci e frullare 15 sec / Vel 8. Unire i rimanenti ceci e cuocere 3 min/ 100° /Vel Soft /Antiorario. Versare l'acqua aggiustare con sale o dado e portare a bollore 12 min/100°/ Vel Soft/Antiorario. Infine aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo di cottura indicato dalla confezione /100°/ Vel Soft/Antiorario

La pasta che ho utilizzato  l'ho cotta il doppio dei minuti che venivano riportati nella confezione . (16min/100°/Vel Soft/Antiorario)

Spiedini di pollo con salsa agrodolce

Buongiorno a tutti!!!

Oggi una ricetta tratta dalla rivista "Cucina Moderna" di qualche mese fa; ideale sia per pranzo che per cena. Questa ricetta mi ha attirato subito così ho deciso di provarla. Questi gustosi spiedini di pollo sono marinati con del concentrato di pomodoro che rende il piatto più colorato e saporito.

Ingredienti

500 g di fette di pollo

4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cipolla

1 limone (succo)

olio extra vergine d'oliva 

sale

Per accompagnare

maionese

Procedimento

Sciacquate la carne sotto l'acqua fredda corrente ed asciugatela. Tagliate il pollo a striscioline sottili. Riunite in una ciotola il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai d'olio, lo zucchero di canna, la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi, una presa di sale, il succo del limone e lasciatele marinare in luogo fresco per circa 1 ora.

Scolate il pollo, eliminate la cipolla e infilzate le striscioline su stecchi di legno ripiegandoli in 2 in modo da creare dei nastri ondulati. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella adagiatevi gli spiedini e cuoceteli rigirandoli uniformemente su tutti i lati. Serviteli accompagnati da maionese.

Fusilli freddi con pomodorini, feta, basilico e curry

Un primo piatto estivo, semplice da preparare e dal sapore speziato che rende questo piatto ancora più buono.

Ingredienti 

150 g di fusilli

10 pomodorini (tagliati a spicchi)

basilico (tritato)

150 g di feta 

olio extra vergine d'oliva

curry

sale

Procedimento

Lavate i pomodori tagliateli a spicchi, aggiungete il basilico tritato e condite con  due cucchiai d'olio e sale e mettete da parte. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, tagliate a cubetti la feta e mettete anche questa da parte. Cuocete la pasta una volta pronta scolatela e mettetela a raffreddare o eventualmente passatela sotto l'acqua corrente mescolandola in modo che si raffreddi in poco tempo. Quando la pasta è fredda mettetela in una ciotola e conditela con un cucchiaio d'olio in modo tale che che la pasta non si incolli aggiungete i pomodorini con basilico tritato, la feta a cubetti e una spolverata di curry e mescolate il tutto. La pasta è pronta per essere servita.