Torta Caprese al cioccolato

Buon Pomeriggio!!!

Questa mattina avevo voglia di pasticciare, non lo facevo da un pò... Ho passato dei giorni intensi e incerti tra ospedale e casa per la mia nonnina, anche se il tutto non è passato, volevo dare a questa giornata un pò di leggerezza e dolcezza.

Per questo momento leggerezza, ho provato a fare una ricetta screenshottata da instagram, tramite le storie di una blogger sweetascandy,  che ha mostrato delle ricette tutte al cioccolato della Lindt. Una di queste è stata la Torta Caprese, spero vi piaccia.
A presto!

INGREDIENTI

200 g di cioccolato Lindt al 72%

50 g di cacao in polvere 

3 uova

90 g di farina

140 g di burro

100 g di zucchero semolato

6 g di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde a 500 w per 5 minuti o a bagnomaria, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli fino a ottenere una crema, poi incorporate il cioccolato con il burro. Miscelate insieme le 3 polveri (farina, cacao, lievito) e setacciate nel composto che avete appena preparato. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera e cuocete in forno statico a 175° per 45 minuti. Servite a temperatura ambiente.  

Ciambella al limoncello

INGREDIENTI 

160 ml di olio di girasole

130 g di zucchero

200 g di farina

125 ml di limoncello

una bustina di lievito

4 uova

1 scorza di un limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Glassa

palline arcobaleno 

PROCEDIMENTO

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo. Successivamente aggiungete l'olio e il limoncello. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate una teglia da ciambella. Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180° per 35-40 minuti. Quando sarà cotta lasciate raffreddare e aggiungete la glassa e decorate con le palline arcobaleno.

TORTA NUA

 

Ingredienti per la torta

300 g di farina 

200 g di zucchero

4 uova

130 di olio di semi

100 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone 

Ingredienti per la crema pasticcera  

3 tuorli

3 cucchiai di amido di mais

90 g di zucchero

500 ml di latte

1 bustina di vanillina

Procedimento 

Iniziate preparando la crema pasticcera. Montate a crema i 3 tuorli con 90 g di zucchero e incorporatevi 3 cucchiai di amido,vanillina e 1/2 litro di latte bollente, mescolando. Portate la crema a bollore e cuocete per qualche minuto.

Per la torta montate le uova con zucchero e scorza di limone per 10 minuti. Unite a filo l'olio continuando a montare, aggiungete il latte e infine farina setacciata con il lievito.

Rivestite una tortiera da 24 cm con carta forno e mettete l'impasto della torta, per ultima aggiungete a cucchiaiate la crema pasticcera sulla superfice.

Infornate la torta a 160° per 45 minuti. 

Lasciate raffeddare e spolverate con zucchero a velo.

 

Torta di cioccolato e noci

Buon pomeriggio a tutti!!!

Sono passati molti giorni dall'ultimo post pubblicato, ma come ben sapete sono impegnata con il lavoro e ultimamente dedico poco tempo alla cucina, ma quando posso cerco di pasticciare qualcosa. La torta che pubblico oggi l'ho preparata per un amica speciale che ha pranzato da me due domeniche fa ed è super golosa fatta con cioccolato e noci.
Ecco a voi la ricetta :)

 Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
120 g di farina
100 g di burro
100 g di panna fresca
80 g di gherigli di noci
50 g di fecola
6 uova
mezza bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Procedimento
 Con lo sbattitore montate i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite poi il burro fuso, freddo, e gli albumi, che avrete montato a neve soda con un pizzico di sale. Aggiungete al composto, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, la farina e la fecola setacciate, mezza bustina di lievito, le noci tritate e 100 g di cioccolato finemente tritato. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180° per 40 minuti. Prima di sfornare il dolce, provatene la cottura con uno stecchino che infilato in profondità, dovrà uscire asciutto. Preparate intanto la crema per la decorazione: fate fondere a bagnomaria il cioccolatorimasto con la panna. Mescolate il composto e lasciatelo raffreddare. Decorate la torta ormai fredda: spolverizzatela con zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un piccolo setaccio fine. Con il composto al cioccolato riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia e disegnate sulla torta una griglia, anche irregolare.

Torta fondente all'arancia

Ingredienti

300 g di cioccolato fondente

50 g di mandorle tritate

50 g di nocciole tritate

130 g di farina

200 g di burro

100 g di zucchero

4 uova 

1 bustina di lievito

scorza di arancia

1 cucchiaio di liquore all'arancia ( a piacere)

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente tritato con il burro e lasciate raffreddare. Aromatizzate con la buccia grattugiata dell'arancia e il liquore a piacere. Montate le uova con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua calda. Unite il composto di cioccolato fuso  e freddo. Completate con la frutta secca tritata. Setacciate sul composto la farinca con il lievito. Versate l'impasto su una teglia che avete precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 175° per 40 minuti. Decorate con scorze di arancia  e zucchero a velo.

 

Torta morbida alle pesche

Buongiorno a tutti!!!

Ecco una bella idea per una colazione sana e golosa: torta morbida alle pesche, leggera, semplice, veloce da preparare e dal sapore fresco e delicato. Ideale anche come merenda accompagnata da un ciuffo di panna o con una pallina di gelato alla panna. 

Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti

2-3 pesche

30 g di burro

40 g di zucchero di canna 

4 uova

100 g di farina

125 g di zucchero

vanillina o scorza di limone/arancia

granella di mandorle per decorare

Teglia a cerniera da 20 cm

Procedimento

Lasciate ammorbidire il burro. Lavate le pesche, sbucciate, eliminate i noccioli e tagliate la polpa a fette di 2 o 3 mm di spessore. Ungere la teglia a cerniera con il burro e spolverizzare il fondo con lo zucchero di canna.Coprite il fondo della teglia con le fette di pesca, disponendole leggermente accavallate a cerchi concentrici. Con la frusta sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina fino a raddopiarne il volume, unite la farina setacciata e mescolate fino a incorporarla. Versate il composto nello stampo,coprendo le pesche, livellate la superficie. Infornate la torta per 35 o 40 minuti a 180 °C. (sempre prova stecchino).

Fate intiepidire la torta sformate, capovolgete la torta e lasciate raffreddare. Decorate la torta con della granella.

Torta rustica alla frutta

Buonasera a tutti!

La torta per la colazione di domani è pronta!

E' una torta semplice, facile da preparare, soffice, profumata e  ricca di frutta che da energia per inizare bene la giornata ed è ideale anche per la merenda dei più piccoli.

 Ecco la ricetta.

 

Ingredienti

 150 g di farina

30 g di amido di mais

30 g di olio di semi

3 uova

130 g di zucchero 

100 g di yogurt cremoso bianco o alla frutta (io ho usato quello all'albicocca)

1 cucchiaino di lievito 

un pizzico di sale 

1 limone

1 pesca 

1 pera 

4 fette di ananas sciroppato

granella di zucchero

Procedimento  

 Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la buccia grattugiata del limone, l'olio, le farine setacciate con il lievito, il sale e infine lo yogurt. Tagliate a cubetti la frutta, tamponatela con della carta da cucina per asciugarla e aggiungetela al composto lasciandone un pò da parte. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, poi distribuite sulla superficie la frutta rimasta. Spolverizzate con zucchero in granella. Infornate a 180° per 45 minuti. Quando la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffeddare.

Pasqua 2015

Buonasera, anche se in ritardo Auguri di Buona Pasqua a tutti!!!

Ho passato una bella Pasqua in famiglia con una tradizionale abbuffata e un menù molto ricco: salumi, pasta al forno, carne, torte salate ai carciofi, prosciutto e formaggio, polpette di melanzane, parmigiana, carciofi ripieni... e non dimentichiamo i dolci uova di cioccolato, colomba e pasticcini vari... ma il dolce più buono e goloso è stato preparato da mia cugina (lo ammetto per questa Pasqua non ho preparato nulla, tutto bello e pronto dalla family  )  ed è la "Torta al cioccolato" vi posto  la sua ricettina che trovate anche sul suo blog L'albero di more e su FB Zenzero e Cannella

A presto

 

  Ingredienti

200 g di cioccolato fondente 

3 uova

220 g di burro

250 g di farina

30 g di cacao amaro

150 g di zucchero 

180 ml di latte intero

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Decorare

Nutella e ovetti vari

 

Procedimento

Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto cremoso, aggiungete a filo il cioccolato e il burro ed infine incorporate gli ingredienti in polvere alternandoli con il latte. Imburrate una teglia da 23 cm di diametro e rivestitela con carta forno o con dei biscotti secchi e infornate per 35-40 minuti a 180°... fate sempre la prova stecchino, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Farcite con nutella sia al centro che sopra e qui viene la parte più bella  decorate con tutti i tipi di ovetti che trovate. 

 

Torta fiore con spinaci e ricotta

La torta fiore che spopola sul web e che ho provato a fare ieri sera per cena seguendo la ricetta di Sale&Pepe.

E' una semplice torta salata, buona e simpatica da preparare per qualche occasione speciale o cene con amici; e stupirà proprio tutti  non solo per la scenografia ma anche per la bontà.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

1 kilo di spinaci

2 spicchi di aglio

300 g di ricotta

120 g di caprino fresco

2 uova + 1 tuorlo 

1 cucchiaio di latte

80 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

 Lavate gli spianci e sgocciolateli. Rosolate l'aglio spellato e schiacciato in 3 cucchiai di olio, unite gli spianaci, salate e coprite per 3 minuti. Togliete il coperchio e portate a cottura a fuoco medio facendo evaporare il liquido. tritate grossolanamente gli spinaci, mescolate con ricotta e caprino e le 2 uova sbattute. Incorporate il parmigiano e la noce moscata e regolate di sale e pepe.

Stendete il rotolo di sfoglia (senza eliminare la carta) e distribuitevi il ripieno, fino a 1 cm dal bordo. Spennelate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e siggillate i dischi con le dita o una forchetta.

Appogiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiate sulla pasta, tagliate la torta in 20 spicchi, come se doveste affettarla per servirla, senza staccare le fette dal centro del fiore. Prendete l'estremità di una fetta e ruotatela verso l'alto in modo da esporre il ripieno, fate lo stesso con le altre. Togliete la tazza e spennellate la pasta (il centro e i raggi) con il tuorlo stemperato con il latte.

Trasferite la torta sulla leccarda e cuocetela in forno prima a 220° per 10 minuti, quindi abbassate a 200° per 20-25 minuti.

Torta integrale, yogurt e mandorle

 Buongiorno!!!
 Per colazione o una sana merenda vi propongo questa sofficissima torta integrale con yogurt e mandorle.

Ingredienti

250 g di farina integrale

 200 g di zucchero 

150 di yogurt bianco
100 g di burro

100 g di mandorle tritate grossolanamente
vanillina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Accendete il forno a 180°. In una ciotola montate lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema  soffice.
Aggiungete le uova, amalgamando bene prima di ogni aggiunta. Unite lo yogurt e continuate a lavorare il composto in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, le mandorle e la vanillina e lavorate il tutto, Imburrate e infarinate una teglia e infornate per 35 minuti. Trascorso il tempo fate la prova stecchino e se fosse ancora umido, prolungate la cottura fin quando non sarà completamente asciutto. Fate raffreddare fuori dal forno e servite a temperatura ambiente cosparsa con zucchero a velo

Deliziosa alle mele

Dopo una lunga settimana di lavoro l'unico momento in cui posso pasticciare e provare nuove ricette è la domenica. Per questa occasione e per dare il benvenuto all'autunno ho preparato una torta rustica alle mele classica e tipicamente autunnale. La Deliziosa alle mele è una torta soffice e profumata, ideale per una sana colazione o una golosa merenda.

Ingredienti

 6 uova

230 g di zucchero

230 g di burro

320 g  di farina

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

scorza di un limone

1 pizzico di sale

200 g di mele a pezzettini 

più 3 mele 

succo di limone

confettura di albicocche

Procedimento
Sbucciare le 3 mele a fettine e ponetele a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Conservate a parte. Per la torta in una ciotola montate il burro morbido con 200 g di zucchero e gli aromi. Incorporate un tuorlo alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbito molto bene dalla massa. Setacciate e incorporate anche le farine con il sale il lievito, alternando con gli albumi montati a neve con i 30 g di zucchero rimasto. Unite i 200 g di mele a pezzettini. Versate l'impasto nello stampo inburrato e infarinato. Livellate la superficie. Asciugate le fettine di mele che avete conservato nel succo di limone. Disponetele sulla torta affossandole appena e infornate a 170° per 40 minuti. Coprite con carta stagnola e proseguite la cottura per altri 50 minuti circa. Dopo la cottura pennellate la torta con della confettura o gelatina calda di albicocche e lasciate raffreddare.

Ciambella alle fragole

INGREDIENTI

300 g di farina

150 g di zucchero 

3 uova

80 g di margarina vallè

120 ml di latte

scorza di limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

220 gr di fragole

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le fragole, infarinatele e mettetele da parte.
 In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, margarina, vanillina e scorza di limone lavorate il tutto con delle fruste elettriche. Mescolate all'impasto la farina setacciata, il lievito  e amalgamate bene, infine unite le fragole precedentemente pulite, tagliate e infarinate al composto e mescolate  dal basso verso l'alto. Nel frattempo imburrate e infarinate una tortiera a ciambella mettete l'impasto e sulla superfice aggiungete delle fragole decorative e dello  zucchero di canna che servirà a caramellare la vostra ciambella che andrà in forno a 180° per 35 minuti.

Torta con farcia croccante

In occasione del compleanno del mio fidanzato, ho preparato questa Torta con un ingrediente che ama tanto il "croccante" e con una golosa farcitura al cioccolato fondente aromatizzata con liquore all'arancia.

Ha apprezzato tanto e dal sapore gli ha ricordato la merendina Fiesta della Ferrero

Le foto non sono un granchè ma condivido lo stesso il mio risultato. :)

Ecco a voi la ricetta

 Ingredienti

Per la torta (stampo 22 cm)

6 uova

250 g di farina

40 g di amido di mais

60 g di latte

140 g di zucchero

160 g di burro

3 cucchiaini di lievito

vanillina 

1 pizzico di sale

Per la bagna 

100 g di acqua

50 g di succo di limone

80 g di zucchero

vanillina

Croccante

100 g di nocciole (o la frutta secca che si preferisce)

140 g di zucchero

Per la farcitura

400 g di panna

500 g di cioccolato fondente

35 g di liquore all'arancia (altro liquore o aromi a piacere)

Procedimento

Per la torta montate il burro con lo zucchero incorporate i tuorli e aromattizzate con vanillina. Setacciate le farine con il lievito e il sale, poi unite il latte alternando con gli albumi montati. versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e ponete in forno a 180° per 50 minuti. Quando sarà cotta sfornatela e lasciate raffreddare.

Per la bagna in una casseruola fate bollire per 5 minuti l'acqua con il succo di limone, lo zucchero e la vanillina.Lasciate raffreddare e filtrate.

Croccante: in una padella fate caramellare le nocciole con lo zucchero, poi quando il caramello sarà biondo versate tutto sulla carta forno. Una volta freddo tritatelo e conservate qualche pezzetto per la decorazione.

Per la farcitura portare a bollore la panna con il liquore. Versate il composto sul cioccolato e mescolate fino al completo scioglimento, poi lasciate raffreddare.

Iniziate ad assemblare la torta pareggiando e tagliando la calotta poi dividetela in due dischi.

Adagiate il primo disco su un vassoio chiudetelo nel cerchio mobile e inimiditelo con la bagna. Ponete la farcia al cioccolato in un sac à poche e distribuitene uno strato sul primo disco. Cospargete con coroccante tritato. Con la bagna inimidite entrambi i lati del secondo disco di torta poi adagiatelo al cerchio mobile.

Distribuite nuovamente un pò di croccante tritato e completare il decoro della superficie con la farcia.

Ponete in frigo al momento di servire eliminate il cerchio mobile e guarnite il centro della torta con i pezzi di croccante.

Con questa ricetta partecipo al contest "Happy Birthday Le Ricette di Anna e Flavia"