Vellutata di zucchine - Bimby

Oggi un altra ricetta gustosa, velocissima e light da preparare con il bimby  la "Vellutata di zucchine" ideale per chi è a dieta e chi no. Potete prepararla in molteplici varianti con ortaggi di stagione, accompagnata con del riso o dei semplicissimi crostini di pane.

Buon Appetito!

INGREDIENTI
700 g di zucchine
30 ml di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
550 di acqua
basilico e menta
sale e pepe
pane integrale o Pan Bauletto

PROCEDIMENTO
Mettete nel boccale la cipolla e aqzionare a 5 secondi vel.7
Aggiungere l'olio e cuocere per 3 minuti vel. 2
Unire le zucchine tagliate a cubetti, acqua, saqle, pepe, basilico e menta; cuocere per 25 minuti 100° vel. soft
Infine omogeneizzare 10 secondi vel.8
Tagliare del pane integrale o del pan bauletto a cubetti e tostarlo in forno funzione grill.

Riso con crema di zucchine

Ciao a tutti, eccomi tornata!!!

Dopo quasi un mese di assenza ritorno al mio amato blog. La mia assenza non è dovuta alle vacanze o al caldo pazzesco; ma dal fatto che da circa un mese e dopo due mesi fermi e in attesa di un cambiamento ho un "NUOVO LAVORO". Essendo un nuovo lavoro e anche un nuovo mondo per me mi sono buttata a capofitto lavorando mattina e pomeriggio in questo caldissimo agosto. Passato questo periodo di formazione-lavoro conosco già le mie ore da svolgere; quindi volevo dirvi che non abbandonerò o trascurerò  la passione per la cucina e il mio caro blog.
Per il mio ritorno ho scelto una semplicissima ricetta di un primo piatto freddo, gustoso e di facile realizzazione.
A presto!

Ingredienti
200 g di riso lessato
2-3 zucchine
20 g di basilico
30 g di pinoli
200 di ricotta
2 cucchiai di olio
sale e pepe

Procedimento
Per prima cosa lessate il riso e mettete da parte. Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e cucinatele in un padella con due cucchiai d'olio dopo un pò di minuti aggiungete 2-3 mestoli d'acqua coprite con il coperchio e lasciatela cucinare per 10 minuti. Nel frattempo in un padellino tostate i pinoli e tenete anche questi da parte.  Quando le zucchine sono cotte salate, pepate e  lasciate raffreddare per un pò. Prendete il frullatore dove frullerete le zucchine, metà dei pinoli, il basilico, la ricotta fino ad ottenere un condimento cremoso e regolate di sale. Condite con il composto il riso precedentemente lessato, completate con i pinoli tostati e servite.

Alla prossima ricetta!!!

 

Fusilli freddi con pomodorini, feta, basilico e curry

Un primo piatto estivo, semplice da preparare e dal sapore speziato che rende questo piatto ancora più buono.

Ingredienti 

150 g di fusilli

10 pomodorini (tagliati a spicchi)

basilico (tritato)

150 g di feta 

olio extra vergine d'oliva

curry

sale

Procedimento

Lavate i pomodori tagliateli a spicchi, aggiungete il basilico tritato e condite con  due cucchiai d'olio e sale e mettete da parte. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, tagliate a cubetti la feta e mettete anche questa da parte. Cuocete la pasta una volta pronta scolatela e mettetela a raffreddare o eventualmente passatela sotto l'acqua corrente mescolandola in modo che si raffreddi in poco tempo. Quando la pasta è fredda mettetela in una ciotola e conditela con un cucchiaio d'olio in modo tale che che la pasta non si incolli aggiungete i pomodorini con basilico tritato, la feta a cubetti e una spolverata di curry e mescolate il tutto. La pasta è pronta per essere servita.