Involtini di melanzane light

INGREDIENTI

2 melanzane 

10 pomodorini

feta

oloio extravergine d'oliva

origano

basilico 

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate le malanzane tagliatele a fette e grigliatele. Nel frattempo tagliate anche  i pomodorini e conditeli con olio, origano, basilico, sale e pepe. 

Prendete le melanzane grigliate e mettete al centro 2 cubetti di feta., formate degli involtini e metteteli in una teglia con sopra i pomodorini conditi. Infine infornate a 200° per 20 minuti.

Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!

Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.

Ecco a voi la ricetta

 INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana 

10 pomodorini ciliegia

2 carote

1 mazzetto di basilico

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

 Per il  CRUMBLE

 40 g di grissini torinesi

25 g di pecorino

10 g di mandorle

10 g di nocciole 

basilico 

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.

Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.

Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.

Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.

Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.

Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Spaghetti con gamberetti e pomodorini

Ciao a tutti! 

Per pranzo un classico della cucina italiana. Spaghetti con gamberetti e pomodorini un primo piatto dal sapore di mare, gustoso e genuino.

Ecco la ricetta!

Ingredienti

330 g di spaghetti

450 g di gamberetti sgusciati

15-20 pomodorini

uno spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

 scorza di limone

prezzemolo

vino bianco per sfumare

sale e pepe

Procedimento

In una padella versate l'olio extravergine di oliva, insieme allo spicchio d'aglio tenendo la fiamma bassa. Lo spicchio d'aglio deve diventare dorato, aggiungete i pomodori fateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungete la scorza del limone e i gamberetti e cucinate per 7-8 minuti, in questo tempo sfumate con del vino bianco, facendolo evaporare. Cucinate il tutto per altri minuti e infine salate e pepate. Tenete il vostro condimento da parte. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Quando gli spaghetti saranno pronti versateli in padella insieme ai gamberetti e pomodorini e fate saltare per qualche minuto. Infine spolverate con del prezzemolo e servite.

Quinoa al pesto e pomodorini

Anche oggi un piatto fresco e leggero; un insalata con un alimento che adoro la quinoa, con la quale si possono preparare tantissime ricette dalle insalate ai dolci. Le insalate di quinoa sono sempre più diffuse, come sapete questi semini hanno moltissime proprieta nutrizionali, sono ricchi di proteine a basso contenuto di grassi e ricchi di vitamine e minerali. La quinoa non contiene glutine, adatta ad ogni dieta ed è perfetta per grandi e piccini.

Ingredienti

100 g di quinoa Colfiorito

200 ml di acqua

pesto di basilico

pomodorini

(se volete potete aggiungere del formaggio a dadini)

sale

Procedimento

Per prima cosa lavate la quinoa per eliminare le saponine che renderebbero i semini amari. Finito con il lavaggio, lessate la quinoa per almeno 15-20 minuti fino al totale assorbimento dell'acqua. Lasciatela riposare con coperchio per altri 5 minuti, trascorsi i minuti sgranate con una forchetta e condite la vostra insalata con un condimento a vostro piacimento in questo caso io ho aggiunto pesto di basilico, pomodorini e formaggio a dadini.

Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla
Linky Party ricette fresh & light
di
Tra cucina e realtà e L'appetito vien mangiando

Fusilli freddi con pomodorini, feta, basilico e curry

Un primo piatto estivo, semplice da preparare e dal sapore speziato che rende questo piatto ancora più buono.

Ingredienti 

150 g di fusilli

10 pomodorini (tagliati a spicchi)

basilico (tritato)

150 g di feta 

olio extra vergine d'oliva

curry

sale

Procedimento

Lavate i pomodori tagliateli a spicchi, aggiungete il basilico tritato e condite con  due cucchiai d'olio e sale e mettete da parte. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, tagliate a cubetti la feta e mettete anche questa da parte. Cuocete la pasta una volta pronta scolatela e mettetela a raffreddare o eventualmente passatela sotto l'acqua corrente mescolandola in modo che si raffreddi in poco tempo. Quando la pasta è fredda mettetela in una ciotola e conditela con un cucchiaio d'olio in modo tale che che la pasta non si incolli aggiungete i pomodorini con basilico tritato, la feta a cubetti e una spolverata di curry e mescolate il tutto. La pasta è pronta per essere servita.