Spaghetti con acciughe, ricotta e mollica

Ingredienti per 4 persone 

320 g di spaghetti

6 filetti di acciuga sott'olio

160 gr di ricotta fresca

una tazza di mollica di pane

1 spicchio d'aglio

1 limone

1 ciuffo di prezzemolo

peperoncino secco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento

Lavorate la ricotta in una ciotola con una macinata di pepe , fino ad ottenere una crema soffice. Tostate la mollica in una padella antiaderente con pochissimo olio e un pizzico di peperoncino. Levate e tenete da parte. Nella stessa padella scaldate un filo d'olio e fatevi soffriggere l'aglio intero schiacciato, unite i filetti d'acciuga sgocciolati dal liquido di conservazione e stemperateli nel condimento. Nel frattempo, lessate gli spaghetti  in abbondante acqua poco salata e solateli al dente, trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio e incorporatevi la ricotta mescolando. Aggiungete la salsina alle acciughe, unite la scorza di limone, il prezzemolo tritato. Impiattate gli spaghetti e infine completate con la mollca di pane tostata.

Crumble di verdure estive

Buonasera, amici bloggherini!

Eccomi tornata dopo 5 mesi  non vi dico la causa di questa assenza dal blog perchè sono veramente di poche parole. Ma vi dico semplicemente che voglio ripartire con nuovi stimoli e proporvi nuove ricette da portare in tavola con gusto. Oggi riparto postando una ricetta non dolce ma bensì una ricetta di un piatto estivo vegetariano un goloso e semplicissimo contorno fatto con le verdure fresche saltate in padella ed arricchito con un crumble di grissini.

Ecco a voi la ricetta

 INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana 

10 pomodorini ciliegia

2 carote

1 mazzetto di basilico

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

 Per il  CRUMBLE

 40 g di grissini torinesi

25 g di pecorino

10 g di mandorle

10 g di nocciole 

basilico 

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Lavate e preparare le verdure, pelate le carote ed eliminare le estremità, poi tagliatele a cubetti; pulite le zucchine e tagliatele a rondell; tagliate le melanzane a cubi e dividetea metà i pomodorini.

Mettete su fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda versateci 3 cucchiai d'olio; abbassate il fuoco  aggiungete gli spicchi d'aglio e qualche foglia di basilico e cuocete per 4 minuti.

Versate tutte le verdure in ordine di cottura prima le carote, poi le melanzane dopo ancora le zucchine e per finire i pomodorini. Salate e pepate a piacere.

Per ottenere il crumble, sbriciolate con le mani i grissini, grattugiate il pecorino, grattugiate il pecorino, spezzettate il basilico, tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungete l'olio di oliva.

Mettete in una pirofila da forno le verdure saltate, togliere gli spicchi d'aglio e ricoprite il tutto con il crumble.

Completate con un filo d'olio e cuocete in forno modalità grill 200° 10 minuti. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Polpette di cous cous con zucchine e philadelphia

Ciao a tutti!!!

"Polpette Mania" come avrete capito ultimamente faccio spesso le polpette le trovo abbastanza facili da preparare e piacciano davvero a tutti. Quest'oggi per pranzo le ho preparate con il mio adorato cous cous, che in questo periodo amo mangiare con le verdure. Per la cottura del cous cous  ho seguito la stessa preparazione della ricetta degli Involtini di zucchine anche questo aromatizzato con curry e menta. Queste gustosissime e croccanti polpette sono ideali sia come antipasto servite con della salsa allo yogurt o come secondo piatto. 

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti

190 g di cous cous

220 ml di acqua

3 cucchiai di olio per il cous cous  

3 zucchine grattugiate o tagliate a julienne 

 2 cucchiai di olio per cucinare le zucchine

100 g di philadelphia

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato (altro per passare le polpettine)

menta

curry

sale e pepe

Procedimento

Per prima cosa cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta aggiungete gli aromi e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo che il cous cous riposa, cucinate le zucchine a julienne per un paio di minuti con due cucchiai d'olio a fine cottura salate e pepate.Prendete nuovamente il cous cous che avrete messo in una ciotola e amalgamate la philadelphia, aggiungete le zucchine, l'uovo precedentemente sbattuto, due cucchiai di pangrattato e impastate il tutto. 

Infine formate le polpette, passatele in altro pangrattato, (questo le renderà più croccanti chi vuole può anche non passarle) ed adagiatele sulla placca da forno rivestita con della carta forno, versate a filo dell'olio sulle polpette e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Alla prossima ricetta

Croissant di patate - Bimby

 Ingredienti

3 patate medie

500 g di farina 00

125 g di burro

1 cubetto di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 tuorlo per spennellare 

semi di sesamo

Per il ripieno 

Prosciutto e formaggio

Procedimento

Lessate le patate, quando si sono raffreddate sbucciate e inserite nel boccale con tutti gli ingredienti e impastate per 5 minuti vel. spiga.

Lasciate lievitare l'impasto in un contenitore coperto da un canovaccio, per circa 1 ora.

trascorsa l'ora stendete l'impasto  in una sfoglia sottile, formate dei triangolini, farcite e avvolgete a forma di croissant

Sistemate i croissant in una teglia ricoperta con carta forno e fate lievitare per circa 1 ora, spennellate con tuorlo, mettete i semi di sesamo ed infornate a 190°  per 25 minuti.

Potete fare l'impasto anche se non avete il bimby; lessate le patate, schiacciatele con uno schiacciapatate in un contenitore aggiungete gli ingredienti e lavorate fin quando l'impasto non diventa omogeneo e proseguite seguendo la ricetta sopra indicata.

Tiramisù al limone e cioccolato bianco

Buona Domenica a tutti!!!
Come avete passato questo 25 aprile?
Io la mia dolce metà e tutti i nostri amici abbiamo trascorso questa piacevolissima giornata a casa di un amica situata sulle colline peloritane; osservando il bellissimo panorama della baia di San Saba e delle Eolie, chiacchierando, mangiando carne arrosto e gustando i miei dolci.
Non c'è scampagnata senza un dolcetto di Antonella quindi per l'occasione  ho portato oltre ai "pavesini nutella e mascarpone" famosissimi sul web; che molti di voi sicuramente conoscono o che hanno avuto modo di provare, anche questo buonissimo Tiramisù al limone e cioccolato bianco preparato seguendo la ricetta di Miele&Vaniglia che già da qualche settimana avevo intenzione di collaudare ed ecco a voi il risultato.

Ingredienti
1 pacco di savoiardi
CREMA AL LIMONE
 1 limone e mezzo succo più scorza grattugiata
180 g di acqua
30 g di amido di mais
160 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco
2 gocce di aroma alla vaniglia

CREMA TIRAMISU' AL LIMONE
crema al limone
250 g di mascarpone
200 g di panna
2 gocce di aroma alla vaniglia

SCIROPPO AL LIMONE
400 g di acqua
60 g di zucchero
30 g di limoncello
la buccia di un limne
2 gocce di aroma alla vaniglia

Procedimento
Preparare lo SCIROPPO, in un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone priva della parte bianca interna. Una volta raffreddato aggiungete aroma e limoncello e mettete da parte. Questo servirà per bagnare i savoiardi.
CREMA AL LIMONE: mescolate zucchero e amido di mais per non creare grumi, aggiungete l'acqua, il succo di limone filtrato, la scorza e l'aroma alla vaniglia e fate addensare la crema, a fine cottura mettete la crema in una ciotola essendo ancora calda aggiungete il cioccolato bianco che andrà a sciogliersi e infine lasciatela raffreddare coprendola con della pellicola per evitare il formarsi della pellicina. Nel frattempo montate la panna e conservate in frigo, montate il mascarpone che successivamente va mescolato alla crema di limone un pò alla volta con una frusta. Per ultimo va aggiunta la panna mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infine prendete un piatto da portata mettete al centro l'anello di una tortiera da 24 cm tagliate i savoiardi  per renderli alti quanto l'anello, inzuppateli nello sciroppo di limoncello  distribuiteli intorno e iniziate con l'assemblaggio del dolce; in superfice decorate con delle zeste di limone e delle gocce di cioccolato bianco.

Landscape and Sunset Sicily

Plumcake con fragole

Buongiorno a tutti!

Per colazione un morbidissimo plumcake con fragole; preparato ieri pomeriggio per calmare il mio stato d'animo dalla malinconia, dalla tristezza e allontanare i pensieri negativi da tutti gli avvenimenti spiacevoli che accadono. Quindi per scacciare tutto ciò ho deciso di pasticciare, sporcare la cucina e cimentarmi in questa ricetta trovata in una rivista; che originariamente prevedeva i mirtilli, ma non avendoli li ho sostituiti con delle buonissime fragole e avendo tutto il resto ecco il risultato. 

Posso dire che preparare dolci fa bene all'anima.

Ingredienti 

100 g di fragole in freezer per 20 minuti

25 g di farina di cocco

200 g di farina 00

30 g di amido di mais o fecola di patate

180 g di zucchero

170 di burro

3 cucchiaini di lievito per dolci

3 pizzichi di sale

vanillina

granella di mandorle o nocciole

Procedimento

Montate il burro con la vanillina, lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbito all'impasto. Unire la farina e la fecola setacciata con il lievito e il sale e, da ultimo, la farina di cocco e le fragole fredde.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, livellatelo e cosparete con la granella di mandorle.

Infornate il plumcake a 175° per 60 minuti, quindi verificate il grado di cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Sfornate e sformate il dolce sulla gratella. 

Per renderlo più goloso potete incidere a cuneo la calotta sollevandola delicatamente; farcire con della panna montata zuccherata e distribuire altre fragole, infine riassemblate con la calotta il dolce e conservate in frigo.

Veggie cous cous

 Per pranzo un piatto leggero, sano, poco calorico e soprattuto fresco;  proprio quello che serve in queste splendide giornate di sole. Una ricetta che può essere variata e arricchita a vostro piacimento.

Buon Appetito!!!

Ingredienti

60 g di cous cous

1 zucchina

mais 

ho aggiunto qualche cubetto di formaggio Magrill  (di solito metto la feta)

sale

Procedimento

Portate a bollore 70 g di acqua giunta a bollore salate, spegnete il fuoco e mettete il cous cous e un cucchiaio d'olio, sgranate con una forchetta, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungere la zucchina che avrete precedentemente pulito e grattuggiato e fatta saltare in padella con un cucchiaio d'olio,due di acqua e il mais amalgamate il tutto e il vostro piatto è pronto  per essere gustato.