Ciao a tutti!
Per cena delle barchette di melanzane ripiene con feta. Una ricetta vista oggi alla prova del cuoco che mi ha subito conquistato e proposta dal bravissimo chef Marco Bianchi; che consiglia un regime alimentare corretto proponendo delle semplici ricette leggere e nutrienti.
Mi piacciono tanto le melanzane; qui in casa quando si preparano a barchetta (le prepara la mia dolcissima nonna) di solito le sbollenta un pò, prende la polpa ci aggiunge una due patate bollite, formaggio, mortadella e pangrattato, con il composto riempe le melanzane e le cucina fritte.... che dire squisiteeeee ma è impossibile seguire una dieta con lei che ti prepara queste bontà; a volte le dico di prepararle al forno ma non hanno la stessa prelibatezza di quando sono fritte.....
Tornando alle barchette light; cercavo da tanto un'alternativa alle melanzane fritte della nonna e devo dire che sono rimasta soddisfatta da questa preparazione; cucinate al forno da crude, con pochi ingredienti, leggere ma comunque saporite.
Ecco la ricetta!
Ingredienti
300 g di feta
6 melanzane
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
salsa di pomodoro
sale e pepe
Procedimento
Tagliate le melanzane a metà lasciando la buccia, svuotatele e frullate in un mixer la polpa grossolanamente insieme alla feta, salate e pepate. Mettete il composto in una ciotola e aggiungete l'olio. Con il composto riempite le melanzane, adagiate le barchette e mettete sopra della salsa di pomodoro. Infornate le melanzane a 180° per 20 o 40 minuti in base al vostro forno.
