Polpette di cous cous con zucchine e philadelphia

Ciao a tutti!!!

"Polpette Mania" come avrete capito ultimamente faccio spesso le polpette le trovo abbastanza facili da preparare e piacciano davvero a tutti. Quest'oggi per pranzo le ho preparate con il mio adorato cous cous, che in questo periodo amo mangiare con le verdure. Per la cottura del cous cous  ho seguito la stessa preparazione della ricetta degli Involtini di zucchine anche questo aromatizzato con curry e menta. Queste gustosissime e croccanti polpette sono ideali sia come antipasto servite con della salsa allo yogurt o come secondo piatto. 

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti

190 g di cous cous

220 ml di acqua

3 cucchiai di olio per il cous cous  

3 zucchine grattugiate o tagliate a julienne 

 2 cucchiai di olio per cucinare le zucchine

100 g di philadelphia

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato (altro per passare le polpettine)

menta

curry

sale e pepe

Procedimento

Per prima cosa cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta aggiungete gli aromi e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo che il cous cous riposa, cucinate le zucchine a julienne per un paio di minuti con due cucchiai d'olio a fine cottura salate e pepate.Prendete nuovamente il cous cous che avrete messo in una ciotola e amalgamate la philadelphia, aggiungete le zucchine, l'uovo precedentemente sbattuto, due cucchiai di pangrattato e impastate il tutto. 

Infine formate le polpette, passatele in altro pangrattato, (questo le renderà più croccanti chi vuole può anche non passarle) ed adagiatele sulla placca da forno rivestita con della carta forno, versate a filo dell'olio sulle polpette e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Alla prossima ricetta

Involtini di zucchine con cous cous

Buonasera a tutti!!!

Oggi un piatto semplice e veloce; con la bella stagione a tavola si prediligono piatti freschi e leggeri come questo sfizioso antipasto di zucchine che trovo ideale da servire a pranzo o ad una cena estiva.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2-3 zucchine 

150 g di cous cous

170 g di acqua

2 cucchiai di olio

sale

foglioline di menta

1  cucchiaino di curry

Procedimento

Pulite, affettate le zucchine e grigliate. Cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungete curry e menta.

Stendete il composto sulle fette di zucchine grigliate, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino. 

Potete servirle fredde irrorandole con del limone oppure con dell'aceto balsamico.

Alla prossima!

 

primo giorno di mare a S.Saba (Me)  - meraviglioso tramonto sulle Isole Eolie

Polpette di ricotta e mortadella al forno

 Buonasera!!! 

Una ricetta salvacena invitante polpette di ricotta e mortadella, sono veloci e semplici da preparare potete servirle come antipasto, come un secondo piatto o per accompagnare uno sfizioso aperitivo.

Ecco la ricetta

Ingredienti

100 g di ricotta

70 g di mortadella tritata

1 uovo

2 cucchiai di grana grattugiato

pangrattato

noce moscata grattugiata

sale e pepe

Procedimento

In una ciotola mescolate per prima la ricotta, la mortadella tritata, il formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Dopo aver amalgamato il tutto aggiungere l'uovo e mescolate, infine aggiungete q.b il pangrattato fino a quando il composto diventa consistente.

Formate le polpette, passatele in altro pangrattato, adagiatele sulla placca da forno rivestita con della carta forno, versate a filo dell'olio sulle polpette e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Buon Appetito!!!

Plumcake salato con prosciutto formaggio e olive

  Ingredienti

 300 g di farina

3 uova

100 ml di latte

50 ml di panna fresca

70 ml di olioextra vergine d'oliva

1 bustina di lievito istantaneo

20 g di grana

100 g di formaggio (provola o scamorza)

150 g di olive

100 g di prosciutto cotto

sale e pepe

Procedimento

Tagliare il formaggio e il prosciutto a dadini, le olive a pezzetti e  mettere da parte. In una ciotola montate le uova con sale e pepe, aggiungete la panna, il latte e l'olio a filo. Sempre  al composto liquido setacciate la farina con il lievito , il grana e amalgamate il tutto. Infine aggiungete prosciutto, formaggio e olive e mescolate con un cucchiaio fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Imburrate e infarinate una teglia da plumcake e versate l'impasto. Livellatelo con il cucchiaio ed infornate il plumcake a 180° per 40 minuti facendo la prova stecchino per controllare la cottura. Quando è pronto lasciate raffreddare e servite a fette.