Plumcake al caffè e pistacchi

Ingredienti

210 g di farina 2

60 g di granella di pistacchi 

30 ml di olio di semi di mais

2 tazzine di caffè 

200 ml di latte di riso

60 g di zucchero

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

3 gocce di essenza di mandorla

50 g di cioccolato bianco

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero e l'olio. Aggiungete a filo il latte di riso e il caffè continuando a mescolare. Unite metà della granella di pistacchi, l'essenza di mandorla e la cannella e amalgamate. Aggiungete il lievito mescolando poco. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno bagnata e strizzata. Fate cuocere nel forno a 180°per 60 minuti circa. Sformate il dolce una volta che si sarà raffreddato. Guarnite la superficie con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e la granella di pistacchi rimasta.

Torta di cioccolato e noci

Buon pomeriggio a tutti!!!

Sono passati molti giorni dall'ultimo post pubblicato, ma come ben sapete sono impegnata con il lavoro e ultimamente dedico poco tempo alla cucina, ma quando posso cerco di pasticciare qualcosa. La torta che pubblico oggi l'ho preparata per un amica speciale che ha pranzato da me due domeniche fa ed è super golosa fatta con cioccolato e noci.
Ecco a voi la ricetta :)

 Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
120 g di farina
100 g di burro
100 g di panna fresca
80 g di gherigli di noci
50 g di fecola
6 uova
mezza bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Procedimento
 Con lo sbattitore montate i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite poi il burro fuso, freddo, e gli albumi, che avrete montato a neve soda con un pizzico di sale. Aggiungete al composto, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, la farina e la fecola setacciate, mezza bustina di lievito, le noci tritate e 100 g di cioccolato finemente tritato. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180° per 40 minuti. Prima di sfornare il dolce, provatene la cottura con uno stecchino che infilato in profondità, dovrà uscire asciutto. Preparate intanto la crema per la decorazione: fate fondere a bagnomaria il cioccolatorimasto con la panna. Mescolate il composto e lasciatelo raffreddare. Decorate la torta ormai fredda: spolverizzatela con zucchero a velo fatto scendere a pioggia da un piccolo setaccio fine. Con il composto al cioccolato riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia e disegnate sulla torta una griglia, anche irregolare.

Maschere di carnevale

Ciao a tutti!

Lunedì pomeriggio ho provato la ricetta delle chiacchiere senza uova e senza burro di Enrica (Chiarapassion). Una ricetta facilissima che si realizza con soli due ingredienti farina e formaggio cremoso (philadelphia). Il risultato è veramente ottimo, sono buonissime, leggere e friabili. 

Questo è il mio risultato, vi consiglio di provarla :)

 Ingredienti

100 g di philadelphia 

85 g di farina

la punta di un cucchiaino

per decorare 

cioccolato fondente fuso

confettini colorati

zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola mettete la philadelphia con il lievito ed aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile come la pasta fresca. Formate un panetto avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Stendete pochi pezzi di impasto per volta, se sono appiccicosi passeteli in poca farina e poi nella macchinetta per la pasta, iniziate a passare l'impasto e procedete come per la pasta fresca. Dovete ottenere una sfoglia sottile a questo punto per fare le maschere cercate su google il disegno, stampate, ritagliate e iniziate a realizzare le maschere. Friggete 1 per volta in olio ben caldo. Scolate le maschere su un piatto ricoperto da carta da cucina assorbente. Quando sono fredde spolverizzate con lo zucchero a velo e procedete alla decorazione. Per attaccare le decorazioni basta sciogliere del cioccolato fuso intingere la maschera solo da un lato e attacare i confetti colorati.

Alla prossima!!!

 

Torta fondente all'arancia

Ingredienti

300 g di cioccolato fondente

50 g di mandorle tritate

50 g di nocciole tritate

130 g di farina

200 g di burro

100 g di zucchero

4 uova 

1 bustina di lievito

scorza di arancia

1 cucchiaio di liquore all'arancia ( a piacere)

Procedimento

Sciogliete il cioccolato fondente tritato con il burro e lasciate raffreddare. Aromatizzate con la buccia grattugiata dell'arancia e il liquore a piacere. Montate le uova con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua calda. Unite il composto di cioccolato fuso  e freddo. Completate con la frutta secca tritata. Setacciate sul composto la farinca con il lievito. Versate l'impasto su una teglia che avete precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 175° per 40 minuti. Decorate con scorze di arancia  e zucchero a velo.

 

Tartufi di pandoro

Buongiorno e Buona domenica a tutti!!!

Mi scuso per questa lunga assenza dal blog ma in questo ultimo periodo ho avuto tantissimi impegni.

Per recuperare alla grande volevo lasciarvi una ricetta super golosa fatta con il pandoro avanzato dalle feste.

E' una ricetta stravista, ma volevo lasciarvi anche la mia versione, spero vi piaccia.

A prestissimo con un altra ricetta! :)

Ingredienti per 12 tartufini

200 g di pandoro

130 di ricotta

30 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao + cacao per ricoprire i tartufi

scroza grattugiata di un arancia

Procedimento
Tagliate il pandoro e sbriciolatelo in una ciotola, unite i 130 g di ricotta,lo zucchero a velo,il cacao e la scorza d'arancia, mescolate il tutto fino a che avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto. Prendete un pò di composto e iniziate a realizzare i tartufi; in un piatto mettete del cacao dove andrete a rotolare i tartufi. Infine adagiate i tartufi su un vassoio che andrete a riporre in frigo fino al momento di servire.

Tiramisù al limone e cioccolato bianco

Buona Domenica a tutti!!!
Come avete passato questo 25 aprile?
Io la mia dolce metà e tutti i nostri amici abbiamo trascorso questa piacevolissima giornata a casa di un amica situata sulle colline peloritane; osservando il bellissimo panorama della baia di San Saba e delle Eolie, chiacchierando, mangiando carne arrosto e gustando i miei dolci.
Non c'è scampagnata senza un dolcetto di Antonella quindi per l'occasione  ho portato oltre ai "pavesini nutella e mascarpone" famosissimi sul web; che molti di voi sicuramente conoscono o che hanno avuto modo di provare, anche questo buonissimo Tiramisù al limone e cioccolato bianco preparato seguendo la ricetta di Miele&Vaniglia che già da qualche settimana avevo intenzione di collaudare ed ecco a voi il risultato.

Ingredienti
1 pacco di savoiardi
CREMA AL LIMONE
 1 limone e mezzo succo più scorza grattugiata
180 g di acqua
30 g di amido di mais
160 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco
2 gocce di aroma alla vaniglia

CREMA TIRAMISU' AL LIMONE
crema al limone
250 g di mascarpone
200 g di panna
2 gocce di aroma alla vaniglia

SCIROPPO AL LIMONE
400 g di acqua
60 g di zucchero
30 g di limoncello
la buccia di un limne
2 gocce di aroma alla vaniglia

Procedimento
Preparare lo SCIROPPO, in un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone priva della parte bianca interna. Una volta raffreddato aggiungete aroma e limoncello e mettete da parte. Questo servirà per bagnare i savoiardi.
CREMA AL LIMONE: mescolate zucchero e amido di mais per non creare grumi, aggiungete l'acqua, il succo di limone filtrato, la scorza e l'aroma alla vaniglia e fate addensare la crema, a fine cottura mettete la crema in una ciotola essendo ancora calda aggiungete il cioccolato bianco che andrà a sciogliersi e infine lasciatela raffreddare coprendola con della pellicola per evitare il formarsi della pellicina. Nel frattempo montate la panna e conservate in frigo, montate il mascarpone che successivamente va mescolato alla crema di limone un pò alla volta con una frusta. Per ultimo va aggiunta la panna mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infine prendete un piatto da portata mettete al centro l'anello di una tortiera da 24 cm tagliate i savoiardi  per renderli alti quanto l'anello, inzuppateli nello sciroppo di limoncello  distribuiteli intorno e iniziate con l'assemblaggio del dolce; in superfice decorate con delle zeste di limone e delle gocce di cioccolato bianco.

Landscape and Sunset Sicily

Muffins cocco e banana

Ingredienti

150 g di farina

30 g di farina di cocco

3 uova
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito

2 banane

1/2 limone

 1 pizzico di sale

Procedimento

 Sbucciate e tagliate a pezzetti le banane e irroratele con il succo di limone.

In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso e aromatizzate con la buccia di limone. Unite un uovo alla volta sempre montando con le fruste. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale mescolando con cura. Completate con la farina di cocco e le banane. Versate il composto nei pirottini di carta a loro volta dentro lo stampo da muffins e infornate a 175° per 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare sulla gratella. Infine spolverate con dello zucchero a velo.

Cupcake alla banana

Questo pomeriggio per merenda voglio offrirvi dei morbidissimi e deliziosi "Cupcakes alla banana"

Ecco la riccetta :)

 

Ingredienti

2 banane

30 g di panna fresca

2 uova

90 g di burro fuso

240 g di farina

vanillina

1 cucchiaino di lievito

 1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

Ganache al cioccolato al latte

150 g di ciccolato al latte

100 g di panna fresca

Procedimento

Sbucciate e schiacciate le due banane con una forchetta unite la panna e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, burro fuso e sale mescolando bene; dopodiché le banane precedentemente schiacciate e dopo unite la farina setacciata con il lievito e bicarbonato. Infine riempite i pirottini fino a 2/3 e infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la ganache portate a bollore la panna ed unitela al cioccolato al latte mescolate fino ad ottenere una crema liscia.Lasciate riposare e per ultimo ricoprite i cupcakes e decorate con granella di cocco.