Plumcake all'arancia

Buon Pomeriggio a tutti!!!

Esattamente dopo un mese pubblico questo dolcissimo Plumcake all'arancia che ho appena sfornato... non vi dico il profumo che è rimasto in casa.... Mi dispiace aver trascurato il blog, ma non ho avuto il tempo di rilassarmi in cucina e pasticciare qualcosa. Ultimamente mi sento molto demoralizzata anche se non dovrei esserlo, da qualche mese come sapete ho un lavoro, ed è  proprio quest'ultimo e qualche altro pensiero che ho in testa la causa del mio malessere che non vi sto qui a raccontare; perchè il mio blog non è un diario personale ma un blog per scambiarsi ricette e consigli.

Torniamo alla ricetta del mio delizioso Plumcake all'arancia ideale sia per colazione, sia per una dolce merenda ma soprattutto per ricaricarsi dopo i momenti no...

Ingredienti

3 uova

200 g di burro

200 g di zucchero 

200 di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

la scorza e il succo di un arancia

un pizzico di sale

e qualche cucchiaio di latte se l'impasto fosse troppo asciutto

Per finire

succo di un arancia

120 g di zucchero a velo

fette di arancia per decorare il vostro plumcake

Procedimento

Accendete il forno a 170°. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete le uova e il pizzico di sale e continuate a montare finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungete il succo dell'arancia e la scorza, mescolate leggermente, incorporate la farina, il lievito e la vanillina mescolando sempre con le fruste, finchè il composto non risulterà ben amalgamato. Versate il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornate per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino e se fosse ancora umido prolungate la cottura fin quando non sarà asciutto. A fine cottura uscite la teglia dal forno, mescolate il succo con lo zucchero a velo, bucherellate la superficie del plumcake e versate il succo. Lasciate riposare, decorate e servite. 

Alla prossima ricetta!

Plumcake con fragole

Buongiorno a tutti!

Per colazione un morbidissimo plumcake con fragole; preparato ieri pomeriggio per calmare il mio stato d'animo dalla malinconia, dalla tristezza e allontanare i pensieri negativi da tutti gli avvenimenti spiacevoli che accadono. Quindi per scacciare tutto ciò ho deciso di pasticciare, sporcare la cucina e cimentarmi in questa ricetta trovata in una rivista; che originariamente prevedeva i mirtilli, ma non avendoli li ho sostituiti con delle buonissime fragole e avendo tutto il resto ecco il risultato. 

Posso dire che preparare dolci fa bene all'anima.

Ingredienti 

100 g di fragole in freezer per 20 minuti

25 g di farina di cocco

200 g di farina 00

30 g di amido di mais o fecola di patate

180 g di zucchero

170 di burro

3 cucchiaini di lievito per dolci

3 pizzichi di sale

vanillina

granella di mandorle o nocciole

Procedimento

Montate il burro con la vanillina, lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbito all'impasto. Unire la farina e la fecola setacciata con il lievito e il sale e, da ultimo, la farina di cocco e le fragole fredde.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, livellatelo e cosparete con la granella di mandorle.

Infornate il plumcake a 175° per 60 minuti, quindi verificate il grado di cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Sfornate e sformate il dolce sulla gratella. 

Per renderlo più goloso potete incidere a cuneo la calotta sollevandola delicatamente; farcire con della panna montata zuccherata e distribuire altre fragole, infine riassemblate con la calotta il dolce e conservate in frigo.

Muffin al limone

Muffin al limone

Ingredienti:

3 uova

200 g di zucchero

200 g di farina 

100 g di fecola di patate

1 bustina di lievito

1/2 bicchiere olio di semi

1 bicchiere di latte

2 limoni
 

Procedimento

Accendete il forno a 180°. Lavorate i tuorli con lo zucchero e l'olio e aggiungete il latte a filo, mescolando bene in modo da avere una crema liscia. Aggiungete la scorza dei duei limoni, la farina con la fecola e il lievito setacciati e versate il composto ottenuto in stampini per muffin. Cuocete per 25-30 minuti. Infine cospargete i muffin con zucchero a velo. 

Definito da me Muffin perchè ho versato l'impasto negli appositi pirottini di carta e non in uno stampo da plumcake come da ricetta originale da me preparata chiamata "Plumcake glassato al limone" che si trova nel libro di un bravissimo pasticcere "Maurizio Di Mario".

Consiglio:

Ovviamente se andrete a versare l'impasto in una teglia da plumcake la cottura riportata nel libro è di 40-45 minuti, inoltre nella ricetta originale vi è una glassa al limone che viene cosparsa al di sopra del dolce mentre io l'ho sostituita con del semplice zucchero a velo.

"Glassa al limone" utilizzate il succo dei due limoni dalla quale  avete ricavato la scorza  per il plumcake e 200 gr di zucchero lavorate con delle fruste elettriche fino ad ottenere una glassa lucida. Prendete il plumcake e praticate con uno stecchino dei fori sino al fondo della torta infine dove cospargete con la glassa e lasciate riposare per almento 1 ora e servite.

Spero che sia di vostro gradimento :)