Buonasera a tutti!!!
Oggi un piatto semplice e veloce; con la bella stagione a tavola si prediligono piatti freschi e leggeri come questo sfizioso antipasto di zucchine che trovo ideale da servire a pranzo o ad una cena estiva.
Ecco a voi la ricetta
Ingredienti
2-3 zucchine
150 g di cous cous
170 g di acqua
2 cucchiai di olio
sale
foglioline di menta
1 cucchiaino di curry
Procedimento
Pulite, affettate le zucchine e grigliate. Cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungete curry e menta.
Stendete il composto sulle fette di zucchine grigliate, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino.
Potete servirle fredde irrorandole con del limone oppure con dell'aceto balsamico.
Alla prossima!
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