Plumcake al caffè e pistacchi

Ingredienti

210 g di farina 2

60 g di granella di pistacchi 

30 ml di olio di semi di mais

2 tazzine di caffè 

200 ml di latte di riso

60 g di zucchero

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

3 gocce di essenza di mandorla

50 g di cioccolato bianco

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero e l'olio. Aggiungete a filo il latte di riso e il caffè continuando a mescolare. Unite metà della granella di pistacchi, l'essenza di mandorla e la cannella e amalgamate. Aggiungete il lievito mescolando poco. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno bagnata e strizzata. Fate cuocere nel forno a 180°per 60 minuti circa. Sformate il dolce una volta che si sarà raffreddato. Guarnite la superficie con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e la granella di pistacchi rimasta.

Zebra Plumcake

Ingredienti

170 g di farina

2 uova 

120 g diz ucchero

50 g di latte

100 g di olio di semi

8 g di lievito

scorza di 1 arancia

1 pizzico di sale

15 g di cacao amaro

Procedimento

Con le fruste montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Versate a filo l'olio.poi 2-3 cucchiai di latte, mescolate e aromatizzate con la scorza dell'arancia. Unite la farina setacciata con il lievito e il sale. Dividete il composto in due parti uguali e ad una unite il cacao setacciato e il latte rimasto (dovrete ottenere la stessa consistenza dell'impasto giallo). Imburrate e infarinate lo stampo, poi versate un cucchiaio di impasto giallo al centro dello stampo. Proseguite versando un cucchiaio di impasto al cacao sempre al centro dello stampo e dell'impasto giallo. Proseguite alternando gli impasti. Cuocete il dolce a 180° per 35 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, spolverizzate la superficie del plumcake con dello zucchero a velo.