Muffins cocco e banana

Ingredienti

150 g di farina

30 g di farina di cocco

3 uova
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito

2 banane

1/2 limone

 1 pizzico di sale

Procedimento

 Sbucciate e tagliate a pezzetti le banane e irroratele con il succo di limone.

In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso e aromatizzate con la buccia di limone. Unite un uovo alla volta sempre montando con le fruste. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale mescolando con cura. Completate con la farina di cocco e le banane. Versate il composto nei pirottini di carta a loro volta dentro lo stampo da muffins e infornate a 175° per 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare sulla gratella. Infine spolverate con dello zucchero a velo.

Cupcake alla banana

Questo pomeriggio per merenda voglio offrirvi dei morbidissimi e deliziosi "Cupcakes alla banana"

Ecco la riccetta :)

 

Ingredienti

2 banane

30 g di panna fresca

2 uova

90 g di burro fuso

240 g di farina

vanillina

1 cucchiaino di lievito

 1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

Ganache al cioccolato al latte

150 g di ciccolato al latte

100 g di panna fresca

Procedimento

Sbucciate e schiacciate le due banane con una forchetta unite la panna e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, burro fuso e sale mescolando bene; dopodiché le banane precedentemente schiacciate e dopo unite la farina setacciata con il lievito e bicarbonato. Infine riempite i pirottini fino a 2/3 e infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la ganache portate a bollore la panna ed unitela al cioccolato al latte mescolate fino ad ottenere una crema liscia.Lasciate riposare e per ultimo ricoprite i cupcakes e decorate con granella di cocco.