Frittata al forno con radicchio,zucca e feta

INGREDIENTI

250 g di radicchio

6 uova

200 g di zucca pulita

30 g di grana

100 ml di panna

100 g di feta

2 cucchiai di olio

10 g i burro per la pirofila

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Riducete la zucca a cubetti. Lavate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca circa 5 m. Aggiungete il radicchio proseguite la cottura altri 5 m e lasciate raffreddare. Regolate di sale e pepe. Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete unite il grana, la panna, la feta a pezzettini e mescolate. Incorporate il radicchio con la zucca, regolate sdi sale e mescolate per rendere il composto omogeneo. Versatelo in una pirofila imburratae rivestita con carta fortno e fate cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti in base anche al vostro forno.

Involtini di melanzane light

INGREDIENTI

2 melanzane 

10 pomodorini

feta

oloio extravergine d'oliva

origano

basilico 

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate le malanzane tagliatele a fette e grigliatele. Nel frattempo tagliate anche  i pomodorini e conditeli con olio, origano, basilico, sale e pepe. 

Prendete le melanzane grigliate e mettete al centro 2 cubetti di feta., formate degli involtini e metteteli in una teglia con sopra i pomodorini conditi. Infine infornate a 200° per 20 minuti.

Involtini di zucchine con cous cous

Buonasera a tutti!!!

Oggi un piatto semplice e veloce; con la bella stagione a tavola si prediligono piatti freschi e leggeri come questo sfizioso antipasto di zucchine che trovo ideale da servire a pranzo o ad una cena estiva.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti

2-3 zucchine 

150 g di cous cous

170 g di acqua

2 cucchiai di olio

sale

foglioline di menta

1  cucchiaino di curry

Procedimento

Pulite, affettate le zucchine e grigliate. Cucinate il cous cous in acqua calda, aggiunete olio e sale. Sgranate con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungete curry e menta.

Stendete il composto sulle fette di zucchine grigliate, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino. 

Potete servirle fredde irrorandole con del limone oppure con dell'aceto balsamico.

Alla prossima!

 

primo giorno di mare a S.Saba (Me)  - meraviglioso tramonto sulle Isole Eolie