Buon Pomeriggio a tutti!!!
Ritorno dopo due settimane con un dolce supergoloso e con un idea simpatica da preparare per la notte stregata di Halloween; parlo della Cheesecake alla zucca con il suo sapore dolce e leggero si sposa perfettamente per questo tipo di preparazione e la si può gustare perfettamente in questo periodo dell'anno.
Alla prossima ricetta!!!
Ingredienti
Per la base di biscotti:
170 g di biscotti secchi
20 g di cacao
100 g di burro semifreddo
Per la farcia
100 g di latte
400 g di zucca cotta
1 tuorlo
1 uovo
230 g di zucchero
100 g di mascarpone
200 g di ricotta o qualche altro formaggio a piacere (philadelphia, robiola..)
1 pizzico di cannella (a piacere)
4 g di cacao
buccia grattugiata di 1 limone
Decori
Liquirizia per formare il ragno
per gli occhi del ragno: pasta di zucchero bianca e nera o panna e cacao.
Procedimento
Per la base rivestite una teglia da 20/22 cm con carta forno e pennellate i bordi con il burro. Frullate tutti gli ingredienti, poi versateli sul fondo dello stampo pressandoli bene. Preparate la farcia cucocendo ancora la zucca con il latte e 50 g di zucchero, poi frullatela con il frullatore ad immersione per togliere ogni piccolo grumo. Dopo aggiungete alla zucca la ricotta, il mascarpone, lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone se piace aggiungete anche un pizzico di cannella. Unite l'uovo e il tuorlo e sbattete tutto insieme. Prelevate un pò di composto e unitevi i 4 g di cacao. Mescolate e trasferite il composto al cacao in una sac a poche. Versate il resto del composto nella teglia mentre con il composto al cacao andrete a disegnare una ragnatela. Infornate la cheesecake a 175° per 35-40 minuti Sfornate, dopo dieci minuti eliminate la cerniera dello stampo e successivamente anche il disco. Infine decorate con il ragno alla liquirizia.
