Non sapete cosa preparare per pranzo o per una cena tra amici?
Ho un'idea facile e veloce da realizzare un pesto espresso di zucchine,pistacchi, menta e limone.
Un condimento semplice per i piatti di pasta estivi che sarà un successone.
Ecco a voi la ricetta
Ingredienti
2 zucchine
30 g di pistacchi
30 g di pecorino
1 limone
1 ciuffo di menta
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza di limone. Raccogliete il trito
in un mixer, unite il pecorino grattugiato e iniziate a frullare. Versate a filo l'olio e proseguite a lavorare fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale.
Alla prossima!
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