Plumcake con fragole

Buongiorno a tutti!

Per colazione un morbidissimo plumcake con fragole; preparato ieri pomeriggio per calmare il mio stato d'animo dalla malinconia, dalla tristezza e allontanare i pensieri negativi da tutti gli avvenimenti spiacevoli che accadono. Quindi per scacciare tutto ciò ho deciso di pasticciare, sporcare la cucina e cimentarmi in questa ricetta trovata in una rivista; che originariamente prevedeva i mirtilli, ma non avendoli li ho sostituiti con delle buonissime fragole e avendo tutto il resto ecco il risultato. 

Posso dire che preparare dolci fa bene all'anima.

Ingredienti 

100 g di fragole in freezer per 20 minuti

25 g di farina di cocco

200 g di farina 00

30 g di amido di mais o fecola di patate

180 g di zucchero

170 di burro

3 cucchiaini di lievito per dolci

3 pizzichi di sale

vanillina

granella di mandorle o nocciole

Procedimento

Montate il burro con la vanillina, lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato assorbito all'impasto. Unire la farina e la fecola setacciata con il lievito e il sale e, da ultimo, la farina di cocco e le fragole fredde.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, livellatelo e cosparete con la granella di mandorle.

Infornate il plumcake a 175° per 60 minuti, quindi verificate il grado di cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Sfornate e sformate il dolce sulla gratella. 

Per renderlo più goloso potete incidere a cuneo la calotta sollevandola delicatamente; farcire con della panna montata zuccherata e distribuire altre fragole, infine riassemblate con la calotta il dolce e conservate in frigo.