Muffins cocco e banana

Ingredienti

150 g di farina

30 g di farina di cocco

3 uova
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito

2 banane

1/2 limone

 1 pizzico di sale

Procedimento

 Sbucciate e tagliate a pezzetti le banane e irroratele con il succo di limone.

In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso e aromatizzate con la buccia di limone. Unite un uovo alla volta sempre montando con le fruste. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale mescolando con cura. Completate con la farina di cocco e le banane. Versate il composto nei pirottini di carta a loro volta dentro lo stampo da muffins e infornate a 175° per 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare sulla gratella. Infine spolverate con dello zucchero a velo.